Az pişmiş bifteklerin ve viral vaatlerin ardında: Bilimin etobur diyet hakkında GERÇEKTE söyledikleri

Bu diyet, kırmızı et, kümes hayvanları, balık, yumurta ve bazen süt ürünleri gibi hayvansal gıdaların dışlanması veya neredeyse dışlanmasıyla tanımlanır. Mümkün olduğunca hiç meyve, sebze, tahıl ve bakliyat tüketilmez (ya da çok az tüketilir).

Takipçiler bunu çeşitli nedenlerle benimsiyor: diyetlerini basitleştirmek, sindirim sorunlarını azaltmak, enerji veya performansı artırmak. Ancak her zaman olduğu gibi, kısa vadede cazip olanın orta ve uzun vadede analiz edilmesi gerekir.

Bol miktarda protein: et + yumurta, kas kütlesini korumak veya geliştirmek istiyorsanız yararlı olan zengin bir temel amino asit kaynağı sağlar.

Çok düşük karbonhidratlı bir diyet ketozise yol açabilir (vücut şekerden daha fazla yağ yakar): bazı insanlar daha iyi iştah kontrolü, kilo kaybı ve zihinsel berraklık bildirmektedir.

Bazı insanlar için semptomatik 'bitkileri' (örneğin kırılgan bağırsak) ortadan kaldırmak bazı sindirim rahatsızlıklarını azaltabilir - ancak bu bireyseldir.

Lif ve mikrobiyota etkilerinin yokluğu

Meyve, sebze ve bakliyatı yasaklayan bu diyet, neredeyse tüm diyet lifini ortadan kaldırmaktadır. Lif sağlığın temel direğidir: iyi bağırsak florasını destekler, geçişin düzenlenmesine yardımcı olur ve yüksek lif tüketimi kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

Daha az çeşitli bir mikrobiyota, bitkilere yeniden maruz kalındığında onlara karşı kırılganlığın artmasına veya bağırsak stresinin artmasına neden olabilir.

Lipid profili ve kardiyovasküler risk

Et, özellikle de kırmızı et, genellikle doymuş yağlar açısından zengindir. Yüksek miktarda kırmızı et alımı kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir: örneğin 2021 yılında 180.000 katılımcıyla yapılan bir çalışmada kardiyovasküler hastalıklarda %20, koroner kalp hastalıklarında ise %53 artış görülmüştür.

Tanımlanan bir başka mekanizma da TMAO molekülüdür (kırmızı etin belirli bileşenlerinden mikrobiyota tarafından üretilir): yüksek seviyeler iltihaplanma ve arterlerin sertleşmesi ile ilişkilidir.

Dolayısıyla, katı bir etobur diyet uygularsanız, potansiyel olarak kalbiniz ve atardamarlarınız üzerinde zararlı etkilere maruz kalırsınız.

Mikro besin eksiklikleri

Bitkilerin yokluğu, C vitamini, manganez, polifenoller, çok sayıda lif ve bazı antioksidanlar gibi bazı temel mikro besinlerin dışlanması anlamına gelir. Bazı kaynaklar, bu tür bir diyetin uzun süre uygulanması halinde tiroid fonksiyonlarında, doğurganlıkta veya karaciğer fonksiyonlarında olası bozukluklara da işaret etmektedir.

• Kırmızı et: tipik olarak 100 g başına yaklaşık 20-22 g protein, aynı zamanda 10-15 g yağ (önemli oranda doymuş yağ dahil).
• Bir yetişkin için önerilen lif alımı: Fransa'da günde yaklaşık 25-30 g. Tamamen etobur bir diyet neredeyse 0 g sağlayabilir.
• Kardiyovasküler risk: 2021 yılında 180.000 kişi üzerinde yapılan bu çalışmada yüksek kırmızı et tüketimi ile ilişkili olarak +%20 kardiyovasküler hastalık ve +%53 koroner kalp hastalığı görülmüştür.

Bu rakamlar, ilk birkaç haftada 'iyi hissettirse' de, uzun vadeli etkilerin daha az olumlu olabileceğini veya en azından daha az iyi belgelenmiş olabileceğini göstermektedir.

Sıklıkla "tamamen et" ve "vejetaryen/vegan" seçeneklerini görüyoruz. Gerçekte veriler, ılımlılık ve diyet çeşitliliğinin en güvenli yöntem olduğunu göstermektedir.

Örneğin, yağsız et ve balık tüketmek ve bunları Akdeniz tarzı bir diyetle birleştirmek, katı bir etobur diyetten çok daha az riskli görünmektedir.

İşte akılda tutulması gereken bazı kilit noktalar:

• Eti kötülemeyin, ancak onu diyetinizin tek odak noktası haline getirmeyin.
• Bağırsak sağlığını, lipid metabolizmasını ve genel dengeyi korumak için lif ve antioksidanlar açısından zengin bitki bazlı ürünlere bağlı kalın.
• Kısıtlayıcı bir diyet benimsiyorsanız, tıbbi kontroller yaptırın: lipid seviyeleri, karaciğer fonksiyonu, mümkünse mikrobiyota.