Çiğ şurubun yükselişi: yeni bir gurme trendi

- Besin maddelerinin ve enzimlerin korunması

Isıtılmış endüstriyel şurupların aksine, ham şuruplar iyi bir sindirim ve dengeli bir mikrobiyota için gerekli olan vitaminleri, enzimleri ve prebiyotikleri muhafaza eder.

- Doğal probiyotikler

Nazik fermantasyon faydalı probiyotikler üreterek sağlıklı bağırsak florasını ve daha güçlü bir bağışıklık sistemini destekler.

- Daha ince ve karmaşık tat

Çiğ şurup, geleneksel şuruplara göre daha az tatlı, daha nüanslı bir lezzet sunar - daha sağlıklı, daha rafine bir ikram.

• Pestisitlerden kaçınmak için organik meyve seçin ve su içeriğine bağlı olarak 1 ölçek meyveye 1 veya 1,1 ölçek şeker oranını elde etmek için tartın.
• Temiz bir cam kavanozda, meyve ve şeker katmanlarını dönüşümlü olarak yerleştirin (lazanya gibi), oksitlenmeyi ve küflenmeyi önlemek için son olarak bir kat şeker ekleyin.
• Hava geçirmez bir kapak yerine bir bezle örtün: işlemin nefes alması gerekir; şekerin çözünmesine ve meyvenin emilmesine yardımcı olmak için fermantasyonun başlangıcında günde bir veya iki kez karıştırın.
• Mevsime bağlı olarak fermantasyon 3 ila 10 gün (veya daha fazla) sürer: yazın hızlıdır (≈ 7 gün), kışın ise iki haftaya kadar sürebilir.
• Şeker çözüldüğünde, meyve yüzdüğünde ve kabarcıklar ortaya çıktığında, şurubu süzün, şişeleyin ve birkaç hafta hatta aylarca buzdolabında saklayın.

Ham şuruplar çeşitli şekillerde kullanılabilir:

• Serinletici bir içecek için köpüklü su ile seyreltilir.
• Orijinal kokteyllerde veya mocktaillerde.
• Sorbelerde, kreplerde veya smoothie'lerde.
• Turşular veya tatlı ve ekşi soslar için bir temel olarak.

Filtreleme sırasında kullanılan meyveleri de geri dönüştürebilirsiniz: "sıfır atık" kekler, kompostolar veya dondurmalar için mükemmeldir.