Daha hafif (ve sindirimi daha kolay) krepler için hamura eklenecek malzeme
Krepleri seviyorsunuz ama bazen biraz ağır olduklarını düşünüyorsunuz. Özellikle de iki ya da üç tane yedikten sonra. Çok iyi olabilirler, ancak biraz "kompakt" da olabilirler ve kısa süre sonra tatlı için yer kalmadığı izlenimine kapılırsınız.
İşte böyle zamanlarda, yumuşaklığını kaybetmeden daha hafif, daha kabarık, daha ince krepler istediğinizi düşünürsünüz. İyi haber şu ki, bu mümkün. Tek gereken basit bir malzeme.
Hamura eklenecek malzeme köpüklü su, evet, evet ;)
Köpüklü su neden krepleri daha hafif yapar?
Köpüklü su gaz içerir. Ve bu gaz hamura hafiflik katar.
Sonuç
- hamur daha akışkan
- krepler daha ince
- daha esnektirler
- yemek için daha hafif hissederler
Sihirli bir değnek değil ama farkı gerçekten hissedebilirsiniz, özellikle de kreplerinizi ince ve hafif seviyorsanız.
Daha sindirilebilir bir hamur istiyorsanız veya kreplerinizin genellikle biraz fazla kalın olduğunu düşünüyorsanız da iyi bir seçenektir.
Küçük bir ekstra: köpüklü su da hamurun tavada yayılmasını daha keyifli hale getirmeye yardımcı olur.
Krep hamurunda nasıl kullanıyorsunuz?
Buradaki fikir %100 köpüklü su böreği yapmamaktır. Aksi takdirde sütün yumuşaklığını kaybedersiniz.
En kolay yol, sütün bir kısmını maden suyu ile değiştirmektir.
Örneğin:
- yarım süt + yarım maden suyu
veya
- 2/3 süt + 1/3 maden suyu
İstediğiniz sonuca göre ayarlarsınız.
Çok ince krepler seviyorsanız, biraz daha fazla köpüklü su kullanabilirsiniz. Daha yumuşak krepler seviyorsanız, sütün çoğunu saklayın.
Köpüklü suyu ne zaman eklemelisiniz?
Bu çok önemlidir.
Köpüklü su, hamur oldukça pürüzsüz hale geldiğinde en sonunda eklenir.
Klasik hamurunuzu hazırlıyorsunuz:
- un
- yumurta
- süt
- muhtemelen şeker ve eritilmiş tereyağı
Ardından karıştırırken köpüklü suyu yavaşça ekleyin.
Çok erken ekler ve çok sert karıştırırsanız, "hafif" etkiyi daha çabuk kaybedersiniz.
Basit ipucu: Köpüklü suyu en son ekleyin ve sadece birleşene kadar karıştırın.
Ne kadar maden suyu kullanmalıyım?
Her şey hamurun miktarına bağlıdır, ancak size basit bir fikir vermek için:
Yaklaşık 250 g un içeren klasik bir hamur için yaklaşık bir bardak köpüklü su ekleyebilirsiniz.
Eğer hamur çok cıvıksa, sorun değil. Bir süre dinlenmeye bırakın, hafifçe koyulaşacaktır.
Çok cıvık olursa, iyice karıştırarak her zaman bir çay kaşığı un ekleyebilirsiniz.
Hamuru köpüklü su ile dinlenmeye bırakmalı mıyım?
Evet, ama çok uzun süre olması gerekmez.
Dinlendirmek yine de faydalıdır, çünkü unu nemlendirir ve hamuru daha pürüzsüz hale getirir.
Ancak köpüklü su kullanıyorsanız, saatlerce de beklememelisiniz, aksi takdirde kabarcıklar etkisini biraz kaybeder.
30 dakikalık bir dinlenme mükemmeldir.
Ya maden suyunuz yoksa?
Daha hafif krepleri başka şekillerde de yapabilirsiniz.
İşte birkaç basit seçenek:
- Sütün bir kısmını sade su ile değiştirin
- Biraz bira ekleyin (hafif etkisi de var)
- Daha kalın, daha kabarık bir versiyon için yumurta aklarını çırpın.
Ancak en hızlı ve en kolay yolu arıyorsanız, köpüklü su hala en iyi seçenektir.
Daha hafif krepler istiyorsanız, hamurunuza biraz köpüklü su eklemeyi unutmayın ;)
Dokuyu daha hafif, daha ince ve genellikle yemesi daha keyifli hale getirir.
En sonunda ekleyin, 30 dakika dinlendirin ve ilk krepten itibaren farkı göreceksiniz!
Adèle Peyches
Yorumlar