İtalyan Usulü Haftalık Menü: Mart Ayında Deneyebileceğiniz 7 Tarif
Mart ayı bir türlü kararını veremiyor; bu durum mutfağa da yansıyor. Artık ocak ayındaki gibi yemekler yemek istemiyoruz ama baharın neredeyse kaygısız hafifliğine de henüz tam olarak girmiş değiliz. Bu bir geçiş ayı ve belki de bu yüzden haftalık menü belli bir denge gerektiriyor: Doyurucu ve iç ısıtan yemekler, ama sofranın havasını değiştirmeye başlayan malzemelerle.
Bu yedi İtalyan tarifi tam da bu orta noktada yer alıyor. Bu mutfağı bu kadar sevilen kılan cömert ve gündelik yönünü koruyorlar; aynı zamanda daha fazla yeşilliğe, narenciye aromasına ve aya yakışan bir hafiflik hissine de yer veriyorlar. Bezelye, kuşkonmaz, ıspanak, pancar ve limon; rutine düşmeden haftayı geçirmenizi sağlayacak yemeklerde karşımıza çıkıyor.
Pazartesi - Ton balıklı, Antep fıstıklı ve limonlu makarna
Haftaya bu makarnayla başlamak, pazartesi rehavetini üzerinizden atmanın oldukça etkili bir yolu. Mart ayına çok yakışan bir yanı var: Doyurucu bir yemekle daha canlı, daha enerjik bir lezzet arasındaki denge. Konserve ton balığı yemeğe derinlik katıp hazırlığı kolaylaştırıyor; Antep fıstığı lokmaya kuru ve lezzetli bir dokunuş ekleyerek onu farklılaştırıyor. Limon ise her şeyi hafifletiyor ve özellikle yılın bu döneminde, gerçekten lezzetli bir yemekten vazgeçmeden daha ağır soslardan uzaklaşmak istediğinizde takdir edilen yaramaz bir nota katıyor.
Konserve ton balığı, kabukları ayıklanmış Antep fıstığı, sızma zeytinyağı ve limon suyu : Bu kremalı makarna yemeğini evde hazırlamak için ihtiyacınız olanlar bunlar. Yapımı kolay ve hızlı olan bu tarifte, makarna pişerken Antep fıstıklı kremayı...
Salı - Yeşil kuşkonmaz ve parmesan peynirli risotto
Yılın tam da bu zamanı için düşünülmüş gibi görünen yemekler vardır; mevsimlik malzemelerle hazırlanan bu risotto da onlardan biri. Yeşil kuşkonmaz, pirincin yoğun kıvamıyla güzel bir tezat oluşturan, hafif diri ve temiz bir bitkisel lezzet katıyor. Gerisini Parmesan hallediyor: Ana malzemenin önüne geçmeden lezzetleri dengeliyor, malzemeleri birbirine bağlıyor ve yemeğe derinlik katıyor. Evet, iç ısıtan bir yanı var ama kış ortasında yenen bir risotto kadar ağır değil. Mevsim geçişini çok daha keyifli hale getiren yemeklerden biri.
Tüm ailenin damaklarına hitap edecek, içinizi ısıtacak ve bahar havası taşıyan bir tarif ;-) Yapımı çok kolay olan bu yeşil kuşkonmazlı risottoyu mutlaka deneyin. Hafif diri kuşkonmazlar, Parmesan peynirinin kremamsı dokusuyla harika bir uyum...
Çarşamba - Ev yapımı bezelye gnocchi
Hafta ortasında her zamankinden farklı bir şey yemek iyi gelir. Bu bezelyeli gnocchi'lerin neşeli, neredeyse şaşırtıcı bir yanı var; önce rengiyle, ardından onları bildik patates gnocchi'lerinden epey farklı kılan daha yeşil ve hafif tadıyla dikkat çekiyorlar. Ama bu, iştah açıcı olmadıkları anlamına gelmiyor; tam tersine. Beklenen yumuşak dokuyu korurken yılın bu dönemi için ideal, daha rafine ve renkli, farklı bir his veriyorlar.
Az sayıda basit malzemeyle ve yumurta kullanılmadan hazırlanan bu gnocchi, geleneksel patates gnocchi tarifine göre daha hafif bir alternatiftir. Dondurulmuş bezelye kullandığımız için bu yemeği yıl boyunca hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, yalnızca...
Perşembe - Avokado Carbonara
Hafta ortasında insan daha rahat, alışılmışın biraz dışına çıkan ama zahmetli bir hazırlık gerektirmeyen tarifler ister. Avokadolu bu carbonara tam da böyle bir etki yaratıyor. Elbette geleneksel bir carbonara değil ama mevsiminde bir malzemeyle farklı bir tat denemek için ideal; kremamsı ve yumuşak bir makarna yemeği olarak gayet başarılı. Avokado, spagettiye güzelce tutunan pürüzsüz bir sos oluşturuyor ve ortaya her zamankinden daha taze, daha renkli, mevsim geçişine ideal bir yemek çıkıyor.
İtalyan mutfağının klasik lezzetini vejetaryen bir tarifle yeniden yorumluyoruz!
Cuma - Paskalya pastası
Mart ayı şimdiden Paskalya'ya göz kırpıyor; bu yüzden bu torta pasqualina burada kendine çok doğal bir yer buluyor. Bu, yalnızca bir öğünü kurtarmakla kalmayıp içinde kutlama fikrini de taşıyan İtalyan tariflerinden biri. Ispanak, ricotta ve yumurta birleşimi; ılık servis edilebilen ve fazla törene gerek kalmadan paylaşılabilen, doyurucu, lezzetli ve gösterişli bir yemeğin karakterini çok iyi yansıtıyor. Üstelik bu yemeği cuma günü sunmak da, pek çok sofranın etsiz ama doyurucu ve şenlikli tariflere yöneldiği bu haftalarda oldukça anlamlı.
Paskalya için İtalya’dan gelen bu böreğin içinde ne olduğunu merak ediyor musunuz? Öğrenmek için aşağıdaki tarifimizi adım adım takip edin; tarifi hem fotoğraflarla hem de videoyla anlattık ;-) Ve tadına gelince: Bu vejetaryen Torta Pasqualina’yı sıcak...
Cumartesi - Pancar ve gorgonzola risotto
Bu pancarlı risotto önce rengiyle dikkat çekiyor; fark edilmemiş gibi davranmak elbette saçma olur. Ancak bununla da kalmıyor. Pancar kendine özgü topraksı bir tatlılık katarken gorgonzola daha karakterli, hafif keskin bir karşıtlık yaratıyor. Cumartesi için harika bir tarif; hafta sonuna özgü daha oyuncu, rahat ve eğlenceli bir havası var.
Her lokmada lezzet şöleni! Pancarın tatlı ve topraksı tadı, Gorgonzola peynirinin yoğun aroması ve kremsi dokusuyla mükemmel bir uyum yakalıyor. Her damak zevkine hitap eden bu lezzet kontrastı, pancar ve Gorgonzolalı risottoyu hem zarif hem de...
Pazar - Ricotta ve ıspanaklı lazanya
Pazar günleri farklı bir tempo ister: Öğle yemeğinde daha sakin bir ortam ve birlikte geçirilen daha çok zaman. Ricotta ve ıspanaklı bu lazanya da tam buna uygun. Fırında pişen yemeklerin, aile yemeğini kendi kendine hallediyormuş gibi görünen o güzel yanı bunda da var: Önceden hazırlanıyor, doyurucu oluyor ve fırından yeni çıkıp üzeri kızardığında özellikle iştah açıyor. Ricotta iç harca yumuşaklık katıyor, ıspanak bitkisel bir denge sağlıyor, mozzarella ise her zaman aranan o eriyip uzayan son dokunuşu yapıyor. Ayrıca önceden hazırlanıp daha sonra fırına verilebilir; pazar günleri bu da çok işe yarar.
Öğle yemeği menüsünde ne mi var? Vejetaryen lazanya ! Üstelik lezzetten de ödün vermiyoruz. Ricotta ve ıspanağın uyumuna bayılacağınıza eminiz. Uzun bir iş gününün ardından eve döndüğünüzde içinizi ısıtacak, yumuşacık ve doyurucu bir yemek!
Bonus tarif - Tatlı An: Limonlu Tiramisu
İyi bir haftalık menüde tatlıya da yer vermek gerektiğinden, işte her ana uygun bir bonus tarif: limonlu tiramisu. Mascarpone kremasını, yumuşak katmanlarını ve klasiğin tatlı lezzetini koruyor ama ona farklı bir hava katıyor. Limon tazelik veriyor. Özel bir yemeğin sonunda ya da hafta içi herhangi bir günü güzelleştirecek küçük bir kaçamak olarak sunulabilecek bir tatlı. Baharı çağrıştırıyor ve tadında da biraz bahar var.
Tiramisuyu her şeyi değiştiren ekşi bir dokunuşla yeniden yorumlamaya ne dersiniz? Bu limonlu tiramisu ferahlatıcı , hafif ve son derece lezzetli! Kahve yerine kedi dili bisküvileri limonlu şuruba batırılıyor; ardından üzerine, daha da ferah bir...
Mart ayı için haftalık İtalyan tarzı menü
Pazartesi makarnasından pazar lazanyasına, Mart ayının bu haftalarına çok yakışan torta pasqualina'ya kadar bu seçki, haftalık menünün ne bir yana ne öteki yana düşüp ortada kalmaması için hazırlandı. Bunlar hâlâ pratik, doyurucu ve ev yemeği tadında İtalyan tarifleri; ama sofraya daha fazla yeşilliğe, narenciye aromasına ve değişim hissine de yer açıyorlar. Bu ayın tam da istediği şey: Lezzetli yemekler, evet, ama biraz yenilik arayışı da.
Patricia González
Yorumlar