Doğru yaptığınızı düşünerek hala satın aldığınız en kötü 7 glutensiz ekmek

Bir tariften glüten çıkarıldığında, ona doku ve hacim kazandıracak bir şey bulmanız gerekir. Bunun yerine en yaygın olarak mısır nişastası, patates nişastası veya manyok nişastası, yani saf rafine karbonhidratlar kullanılır.

Bu bileşenler ekmeği yumuşak hale getirebilir, ancak glisemik indeksi yükseltir ve vücudunuzun insülin salgılamasına neden olur.

Sonuç: daha erken acıkma ve özellikle karın bölgesinde yağ birikimi.

İpucuKahverengi pirinç, sorgum, nohut veya amarant unu gibi doğal olarak glütensiz kepekli un kullanan versiyonları tercih edin.

Şeker mi? Glütensiz ekmekte mi? Evet, hem de düşündüğünüzden daha fazla.

Birçok üretici glutensiz unların nötr aromasını telafi etmek için şeker, maltodekstrin, glikoz şurubu veya kamış pekmezi ekler.

Sonuç, "hafif" görünen ancak normal bir kekle neredeyse aynı şeker yüküne sahip bir üründür.

Etikete bakın: İlk üç bileşen arasında şeker (veya şeker gibi görünen herhangi bir isim) varsa, kaçın.

Bazı markalar büyük harflerle "lif kaynağı" diye reklam yapıyor ama etikete baktığınızda dilim başına sadece 1 ya da 2 gram olduğunu görüyorsunuz.

İşin hilesi? Sadece pazarlamalarında bu ifadeyi kullanabilmek için küçük miktarlarda mısır lifi veya psyllium ekliyorlar.

Miktar o kadar azdır ki, sindirim için gerçek bir fark yaratmaz - ve ayrıca çok fazla bitkisel yağ ve koruyucu madde ile birlikte gelebilir.

Altın kuralGerçek kepekli ekmek, dilim başına en az 3 g lif içerir.

Vegan olmak sağlıklı olmakla eş anlamlı değildir.

Bazı "%100 vegan" glutensiz ekmekler, dokuyu korumak ve raf ömrünü uzatmak için çok fazla hidrojenize yağ, emülgatör ve kıvam arttırıcı kullanmaktadır.

Sonuçta bu ürünler gerçek gıdadan çok kimyasal bir formüle benzemektedir.

İçindekiler listesi ne kadar kısa olursa o kadar iyidir. Etiketi anlamak için bir sözlüğe ihtiyacınız varsa, bu ekmek size göre değil.

"Glutensiz un karışımı" kulağa besleyici geliyor, ancak çoğu durumda sadece beyaz pirinç unu + manyok nişastası karışımıdır - iki basit, besin açısından fakir karbonhidrat kaynağı.

Bu ekmekler hızlı enerji sağlar ama besleyici değildir.

Bir dilim yersiniz ve yarım saat sonra tekrar acıkırsınız.

Keten tohumu, chia, glütensiz yulaf, kinoa veya amarant gibi farklı fonksiyonel unları bir araya getiren ekmekleri tercih edin.

Bazı markalar daha doğal görünmek için kendilerini "artisan" olarak adlandırmaktadır.

Ancak gerçek şu ki, bu ekmeklerin çoğu, daha yumuşak olmaları ve ev yapımı ekmek gibi görünmeleri için büyük miktarlarda rafine yağlar (soya veya kanola gibi) ve bitkisel yağ içerir.

Bu yağlar iltihap yapıcıdır ve uzun vadede kardiyovasküler sağlığınızı etkileyebilir.

Gerçek bir artizan ekmek mi istiyorsunuz? Katkı maddesi içermeyen ve tanıdığınız malzemelerle yerel üretimi tercih edin.

Bu kombinasyon en çok satan ve aynı zamanda en yanıltıcı olanlardan biridir.

Lezzet ve doku eksikliğini maskelemek için üreticiler daha fazla şeker, daha fazla yağ ve daha fazla katkı maddesi ekliyor.

Bir somun ekmek yerine, pratik olarak ekmek kılığına girmiş bir kek satın alıyorsunuz.

Çölyak hastalığı veya intoleransı olanlar için glütenden kaçınmak gerekli olabilir, ancak çoğu insan için sorun glütenin kendisi değil, kendilerini sağlıklı gibi göstermeye çalışan aşırı işlenmiş ürünlerdir.

O "fit" ekmeği arabaya koymadan önce etiketine dikkatlice bakın.

İçindekiler listesi ne kadar kısa ve anlaşılır olursa o kadar iyidir.

Ve eğer yanılmaz bir ipucu istiyorsanız: basit unlar, maya, bir miktar zeytinyağı ve sıfır hile ile ev yapımı ekmeğin yerini hiçbir şey tutamaz.

Vücudunuz ve damak tadınız size teşekkür edecektir.