Pesto için fesleğen yok mu? Bu cevizli sos makarnanızı kurtaracak
Çarşamba 28 Ekim 2026 16:30 - Christelle Gary
Ortaya çıkan sosun tadı yeşil Pesto alla Genovese gibi olmaz. Bunun yerine parmesan, biraz sarımsak, zeytinyağı ve sıcak makarna suyuyla hazırlanan cevizli, lezzetli bir makarna sosu elde edersiniz. Ne kadar su kullanmalı? Acılığı azaltmak için ne yapmalı? Kıvamı fazla koyu ya da sulu olursa nasıl düzeltilir? İşte ölçüler, püf noktaları ve Ptitchef’ten uygun tarif önerileri.
Fesleğen olmadan Pesto alla Genovese olmaz ama yine de nefis bir sos yapılabilir
Klasik Pesto alla Genovese’ye kendine özgü taze kokusunu fesleğen verir. Çam fıstığı, sert peynir, sarımsak ve zeytinyağı ise sosa kıvamını, lezzetini ve yağını kazandırır. Ceviz çam fıstığının yerini alabilir ama fesleğen aromasını taklit edemez.
Otlarınız yoksa farklı bir yol izleyebilirsiniz: Yeşil pestonun acil durum versiyonunu yapmak yerine kendine özgü bir ceviz sosu hazırlayın. Açık bej renkli bu sos, hafif cevizli ve biraz buruk bir tada sahiptir. Biraz makarna suyuyla inceltip pürüzsüz hale getirdiğinizde makarnaya güzelce tutunur.
İtalyan mutfağında, Ligurya’ya özgü geleneksel bir ceviz sosu olan Salsa di noci de bulunur. Hızlıca hazırladığımız bu sos ondan esinlenmiştir, ancak geleneksel tariflerin tümüyle aynı değildir.
Otlarınız yoksa farklı bir yol izleyebilirsiniz: Yeşil pestonun acil durum versiyonunu yapmak yerine kendine özgü bir ceviz sosu hazırlayın. Açık bej renkli bu sos, hafif cevizli ve biraz buruk bir tada sahiptir. Biraz makarna suyuyla inceltip pürüzsüz hale getirdiğinizde makarnaya güzelce tutunur.
İtalyan mutfağında, Ligurya’ya özgü geleneksel bir ceviz sosu olan Salsa di noci de bulunur. Hızlıca hazırladığımız bu sos ondan esinlenmiştir, ancak geleneksel tariflerin tümüyle aynı değildir.
Hızlı ceviz sosu: İki porsiyon için ölçüler
Yaklaşık 180–200 g kuru makarna için 40 g ceviz içi, 25 g ince rendelenmiş parmesan, yarım küçük diş sarımsak ve iki yemek kaşığı zeytinyağı kullanın. Önce dört yemek kaşığı sıcak makarna suyu ekleyin; ardından biraz karabiber ve gerekirse tuz ilave edin. Bir miktar makarna suyunu da sonradan eklemek üzere ayırın.
Bu ölçüler katı bir tarif değil, iyi bir başlangıç noktasıdır. Cevizler çok kuruysa ya da çok ince çekilmişse daha fazla sıvı gerekebilir. Daha ferah bir tat için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Sosu karıştırıp hazırlamak yalnızca birkaç dakika sürer; makarnanın pişme süresi buna dahil değildir.
Bu hızlı tarifte mümkün olduğunca taze, kabuksuz ve bayatlamış ya da acımış kokmayan cevizler kullanın. Çok acı ya da hoş olmayan kokusu olan cevizlerle iyi bir sos hazırlayamazsınız.
Bu ölçüler katı bir tarif değil, iyi bir başlangıç noktasıdır. Cevizler çok kuruysa ya da çok ince çekilmişse daha fazla sıvı gerekebilir. Daha ferah bir tat için birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Sosu karıştırıp hazırlamak yalnızca birkaç dakika sürer; makarnanın pişme süresi buna dahil değildir.
Bu hızlı tarifte mümkün olduğunca taze, kabuksuz ve bayatlamış ya da acımış kokmayan cevizler kullanın. Çok acı ya da hoş olmayan kokusu olan cevizlerle iyi bir sos hazırlayamazsınız.
Adım adım: Ceviz, yağ ve peyniri bir araya getirin
1. Cevizleri çekin: Ceviz içlerini sarımsakla birlikte küçük bir mutfak robotunda kısa süre, incecik olana kadar çekin. Robotu dakikalarca çalıştırmayın; aksi takdirde cevizler çok sıkı bir kütleye dönüşebilir.
2. Lezzet katın: Rendelenmiş peyniri ve zeytinyağını ekleyin. İri taneli bir macun elde edene kadar kısa süre karıştırın.
3. Sosu kıvamına getirin: Ayırdığınız dört yemek kaşığı makarna suyunu azar azar ekleyin. Macun, akışkan ve pürüzsüz bir sosa dönüşmeli. Daha fazla suyu da yalnızca yemek kaşığıyla, azar azar ilave edin.
4. Makarnayla karıştırın: Makarnayı süzün ve biraz haşlama suyu ayırın. Sosu, ocak kapalıyken ya da çok kısık ateşte makarnaya ekleyip harmanlayın. Tadına bakıp gerekirse ayarlayın ve hemen servis edin.
2. Lezzet katın: Rendelenmiş peyniri ve zeytinyağını ekleyin. İri taneli bir macun elde edene kadar kısa süre karıştırın.
3. Sosu kıvamına getirin: Ayırdığınız dört yemek kaşığı makarna suyunu azar azar ekleyin. Macun, akışkan ve pürüzsüz bir sosa dönüşmeli. Daha fazla suyu da yalnızca yemek kaşığıyla, azar azar ilave edin.
4. Makarnayla karıştırın: Makarnayı süzün ve biraz haşlama suyu ayırın. Sosu, ocak kapalıyken ya da çok kısık ateşte makarnaya ekleyip harmanlayın. Tadına bakıp gerekirse ayarlayın ve hemen servis edin.
Neden daha fazla zeytinyağı yerine makarna suyu kullanmalı?
Makarna pişerken suya bir miktar nişasta bırakır. Hafif bulanık olan bu su, yoğun cevizli peynir karışımını açıp makarnaya tutunmasına yardımcı olur. En önemlisi, sosun katı bir macun haline gelmesini önler.
Daha fazla yağ eklemek her zaman daha iyi sonuç vermez: Sos zaten çok yağlı görünüyorsa, biraz daha zeytinyağı eklemek kıvamını ağırlaştırabilir. Bunun yerine az miktarda ılık makarna suyuyla başlayıp iyice karıştırın.
Kapaklı bir blenderda karıştırırken buhar basıncı nedeniyle kaynar su kullanmak uygun değildir. Önce katı malzemeleri çekin, ardından sıcak makarna suyunu açık bir kapta karışıma ekleyip karıştırın.
Daha fazla yağ eklemek her zaman daha iyi sonuç vermez: Sos zaten çok yağlı görünüyorsa, biraz daha zeytinyağı eklemek kıvamını ağırlaştırabilir. Bunun yerine az miktarda ılık makarna suyuyla başlayıp iyice karıştırın.
Kapaklı bir blenderda karıştırırken buhar basıncı nedeniyle kaynar su kullanmak uygun değildir. Önce katı malzemeleri çekin, ardından sıcak makarna suyunu açık bir kapta karışıma ekleyip karıştırın.
Sosun kıvamı koyu, sulu ya da yağlıysa nasıl düzeltilir?
Sos çok koyuysa: Bir çay kaşığıyla başlayıp gerekirse bir yemek kaşığına kadar ılık makarna suyu ekleyin. İyice karıştırıp kıvamını yeniden kontrol edin. Suyun tamamını bir kerede dökmeyin.
Sos çok suluysa: Biraz daha ince çekilmiş ceviz ya da rendelenmiş peynir ekleyip karıştırın. Malzemelerin birbirine geçmesi için kısa süre bekletin. Tuz eklerken dikkatli olun; peynir zaten tuzludur.
Sos yağlı görünüyorsa ya da ayrıştıysa: Karışımı ocaktan alın ve önce az miktarda ılık makarna suyunu hızlıca karıştırarak ekleyin. Gerekirse kalan sosu da azar azar bu karışıma yedirin.
Sosun tadı yavan geldiyse: Biraz tuz, karabiber ya da birkaç damla limon suyu eklemek çoğu zaman bir diş daha sarımsak eklemekten daha iyi sonuç verir.
Sos çok suluysa: Biraz daha ince çekilmiş ceviz ya da rendelenmiş peynir ekleyip karıştırın. Malzemelerin birbirine geçmesi için kısa süre bekletin. Tuz eklerken dikkatli olun; peynir zaten tuzludur.
Sos yağlı görünüyorsa ya da ayrıştıysa: Karışımı ocaktan alın ve önce az miktarda ılık makarna suyunu hızlıca karıştırarak ekleyin. Gerekirse kalan sosu da azar azar bu karışıma yedirin.
Sosun tadı yavan geldiyse: Biraz tuz, karabiber ya da birkaç damla limon suyu eklemek çoğu zaman bir diş daha sarımsak eklemekten daha iyi sonuç verir.
Ceviz acıysa ne yapmalı, ne zaman atmalı?
Cevizin doğasında hafif buruk bir tat vardır. Özellikle ince zarları bu tadı artırabilir. Cevizler tazeyse aromasını değiştirmek için kuru tavada kısa süre ve dikkatlice ısıtabilirsiniz. Ardından soğumalarını bekleyip öyle çekin.
Buruk tadı baskınsa genellikle daha az sarımsak, daha hafif aromalı bir peynir ve birkaç damla limon suyu yardımcı olur. Hepsini birden eklemek yerine arada tadına bakın.
Önemli: Acımış, küf kokan ya da başka bir şekilde belirgin biçimde hoş olmayan kokusu veya tadı olan cevizleri kullanmayın. Bozulmuş cevizleri yağ ya da parmesan ekleyerek kurtaramazsınız.
Buruk tadı baskınsa genellikle daha az sarımsak, daha hafif aromalı bir peynir ve birkaç damla limon suyu yardımcı olur. Hepsini birden eklemek yerine arada tadına bakın.
Önemli: Acımış, küf kokan ya da başka bir şekilde belirgin biçimde hoş olmayan kokusu veya tadı olan cevizleri kullanmayın. Bozulmuş cevizleri yağ ya da parmesan ekleyerek kurtaramazsınız.
İtalyan mutfağından esin: Salsa di noci nedir?
Ligurya’da yeşil fesleğenli pestonun yanı sıra, genellikle pansoti gibi içi dolgulu makarnalarla servis edilen geleneksel ceviz sosu Salsa di noci de yapılır. Ceviz, sarımsak, yağ ve peynirin yanı sıra birçok geleneksel tarifte sütte ıslatılmış ekmek, bazen de mercanköşk kullanılır.
Ekmek, sosa özellikle yumuşak ve bütünlüklü bir kıvam kazandırır. Bu tarif, ceviz, peynir, yağ ve makarna suyuyla hazırladığımız hızlı sostan farklıdır. Her ikisi de lezzetli olabilir ama hızlı hazırlanan bu sosu, geleneksel Ligurya tarifinin aynısıymış gibi sunmamak gerekir.
Ortak noktaları şudur: Sosu harlı ateşte pişirmeye gerek yoktur. Ilık makarnayla karıştırmak yeterlidir.
Ekmek, sosa özellikle yumuşak ve bütünlüklü bir kıvam kazandırır. Bu tarif, ceviz, peynir, yağ ve makarna suyuyla hazırladığımız hızlı sostan farklıdır. Her ikisi de lezzetli olabilir ama hızlı hazırlanan bu sosu, geleneksel Ligurya tarifinin aynısıymış gibi sunmamak gerekir.
Ortak noktaları şudur: Sosu harlı ateşte pişirmeye gerek yoktur. Ilık makarnayla karıştırmak yeterlidir.
Ceviz ve ricotta: Ptitchef’ten kremalı makarna fikri
Yukarıdaki hızlı ceviz sosunu evdeki malzemelerle hazırlayabilirsiniz. Ptitchef’teki uygun tariflerden birini denemek isterseniz, ricotta ve ceviz ikilisi iyi bir seçenek. Bu tarifte biraz soğan ve muskat da lezzet katıyor.
Bu, başlı başına farklı bir makarna tarifi; anlatımda verilen hızlı sosla birebir aynı değil. Yine de aynı mutfak kuralı geçerli: Biraz makarna suyu, ricotta sosunu daha akışkan hale getirir. Karıştırdıktan sonra sos fazla koyu olursa sıvıyı azar azar ekleyip iyice karıştırın.
Bu, başlı başına farklı bir makarna tarifi; anlatımda verilen hızlı sosla birebir aynı değil. Yine de aynı mutfak kuralı geçerli: Biraz makarna suyu, ricotta sosunu daha akışkan hale getirir. Karıştırdıktan sonra sos fazla koyu olursa sıvıyı azar azar ekleyip iyice karıştırın.
Ricotta ve cevizli makarna: kremamsı ve çıtır
Zamansız bir klasik olan ricotta ve cevizli makarna , sadeliğinin içinde şaşırtıcı bir çok yönlülük barındıran bir makarna tarifidir. Ricottanın kremamsı dokusu, cevizlerin çıtırlığıyla buluşarak karşı konulmaz bir doku kontrastı yaratır....
Ceviz yok mu? Maydanozla da pesto benzeri bir sos yapabilirsiniz
Bir sonraki alternatif, mutfakta farklı bir soruna çözüm sunuyor: Fesleğen yok ama taze maydanoz var. Bu durumda maydanoz, kavrulmuş yer fıstığı, sert peynir, zeytinyağı ve sarımsakla yeşil bir sos hazırlayabilirsiniz.
Bu karışım bilerek cevizli pesto olarak sunulmuyor; kendine özgü, aromatik bir öneri. Ptitchef tarifi, ortaya çıkan sosun tadının Ligurya usulü orijinal pesto ile birebir aynı olduğunu iddia etmediğiniz sürece pesto yapımındaki bazı malzemelerin değiştirilebileceğini gösteriyor.
Bu karışım bilerek cevizli pesto olarak sunulmuyor; kendine özgü, aromatik bir öneri. Ptitchef tarifi, ortaya çıkan sosun tadının Ligurya usulü orijinal pesto ile birebir aynı olduğunu iddia etmediğiniz sürece pesto yapımındaki bazı malzemelerin değiştirilebileceğini gösteriyor.
Maydanozlu ve yer fıstıklı pesto: lezzet patlaması
Makarna için özgün soslar arasında karşınızda maydanozlu ve yer fıstıklı pesto ! Lezzetli ve ferah aromalı bir pesto hazırlamak için mutlaka fesleğen kullanmanız gerekmez. Geleneksel pestodaki çam fıstıklarının yerine çıtır yer fıstıkları...
Fesleğensiz yeşil sos için alternatif: Roka
Özellikle canlı yeşil rengi özlüyorsanız roka, fesleğene iyi bir alternatif olabilir. Ancak tadı belirgin biçimde daha biberimsi, bazen de hafif buruktur. Ptitchef’in seçtiği bu sos tarifinde roka; çam fıstığı, parmesan, sarımsak ve zeytinyağıyla bir araya geliyor.
Beklentilerinizi doğru ayarlamak için: Bu sos da ana tarifteki cevizli karışımın yerini tutmaz. Biri cevizli ve kremamsı, diğeri rokayla hazırlanan yeşil ve otlu bir seçenek sunar. İkisini de denemek isterseniz küçük porsiyonlarda makarnayla hazırlayıp karşılaştırabilirsiniz.
Beklentilerinizi doğru ayarlamak için: Bu sos da ana tarifteki cevizli karışımın yerini tutmaz. Biri cevizli ve kremamsı, diğeri rokayla hazırlanan yeşil ve otlu bir seçenek sunar. İkisini de denemek isterseniz küçük porsiyonlarda makarnayla hazırlayıp karşılaştırabilirsiniz.
5 dakikada taze ve kremamsı roka pestosu
Roka pestosunu ilk kez yanlışlıkla tatmıştım. Klasik Cenova pestosu olduğunu sanıyordum ama ilk lokmada o hafif acımsı ve ferah , farklı ve şaşırtıcı lezzeti beni etkilemişti. O zamandan beri en sevdiğim soslardan biri oldu. Roka pestosu,...
Sebzeli ceviz: Fesleğensiz bir başka makarna fikri
Ptitchef’in bir başka tarifinde kırmızı lahana, makarna ve kıyılmış ceviz bir araya geliyor. Pişmiş lahananın bir kısmı püre haline getirilerek göz alıcı mor renkli, kremamsı bir sos hazırlanıyor; cevizler de sosa kıtır bir doku katıyor.
Bu, dar anlamda bir ceviz sosu değil; ancak evdeki cevizlerin, fesleğene hiç ihtiyaç duymadan bir makarna yemeğini nasıl zenginleştirebileceğini gösteriyor. Özellikle sonbahar ve kış aylarında klasik yeşil pestoya hoş bir alternatif olabilir.
Bu, dar anlamda bir ceviz sosu değil; ancak evdeki cevizlerin, fesleğene hiç ihtiyaç duymadan bir makarna yemeğini nasıl zenginleştirebileceğini gösteriyor. Özellikle sonbahar ve kış aylarında klasik yeşil pestoya hoş bir alternatif olabilir.
Kırmızı lahana ve cevizli makarna: görünümü şık, hazırlaması kolay
Kış salatası hazırlamak için kırmızı lahana kullandınız mı? Eminiz biraz artmıştır ve onunla ne yapacağınızı bilmiyorsunuzdur. İşte hazırlaması son derece kolay ve sofrada göz alıcı duran bir makarna yemeği fikrimiz: kırmızı lahana ve kıyılmış...
Ceviz sosuyla hangi makarnalar ve eşlikçiler iyi gider?
Fusilli, rigatoni ve diğer tırtıklı makarnalar yoğun ceviz sosunu iyi tutar. Sosu yeterince makarna suyuyla açıp iyice karıştırdığınızda spagetti ve linguine de kullanabilirsiniz.
Sosa taze bir eşlikçi olarak buharda pişmiş brokoli, ıspanak yaprakları ya da tavada kısa süre sotelenmiş mantarlar iyi gider. Biraz limon kabuğu rendesi ya da kıyılmış maydanoz ceviz aromasını tamamlayabilir; ancak şart değildir. Akşam yemeğini pratik tutmak isterseniz yanına karışık bir salata hazırlamanız yeterli olabilir.
Peynir ve sarımsak eklerken az miktarla başlayıp en son tadına bakarak ayarlayın. Cevizin kendine özgü tadı hissedilmeye devam etmeli.
Sosa taze bir eşlikçi olarak buharda pişmiş brokoli, ıspanak yaprakları ya da tavada kısa süre sotelenmiş mantarlar iyi gider. Biraz limon kabuğu rendesi ya da kıyılmış maydanoz ceviz aromasını tamamlayabilir; ancak şart değildir. Akşam yemeğini pratik tutmak isterseniz yanına karışık bir salata hazırlamanız yeterli olabilir.
Peynir ve sarımsak eklerken az miktarla başlayıp en son tadına bakarak ayarlayın. Cevizin kendine özgü tadı hissedilmeye devam etmeli.
Ceviz sosu nasıl saklanır? Soğutmaya ve alerjenlere dikkat
Sosu mümkünse taze hazırlayın. Artan olursa temiz bir kaşıkla kapaklı bir kaba aktarın ve vakit kaybetmeden buzdolabına kaldırın. Özellikle peynir ya da başka süt ürünleri içeriyorsa, tedbiren bir ila iki gün içinde tüketin.
Sosu sıcak makarnayla yeniden kullanırken biraz makarna suyu eklemek kıvamını açıp pürüzsüzleştirmeye yardımcı olabilir. Sosun üzerinde yağ tabakası oluşması, onu kendiliğinden güvenli ya da uzun süre dayanır hale getirmez.
Alerjiler: Ceviz, alerjen olarak belirtilmesi gereken sert kabuklu yemişlerdendir; yer fıstığı içeren tariflerde de ek bir alerjen bulunur. Peynirli tarifler ve geleneksel sütlü ekmekli çeşitler ayrıca süt veya gluten içerebilir. Bu tarifler söz konusu alerjileri olan kişiler için uygun alternatifler değildir.
Sosu sıcak makarnayla yeniden kullanırken biraz makarna suyu eklemek kıvamını açıp pürüzsüzleştirmeye yardımcı olabilir. Sosun üzerinde yağ tabakası oluşması, onu kendiliğinden güvenli ya da uzun süre dayanır hale getirmez.
Alerjiler: Ceviz, alerjen olarak belirtilmesi gereken sert kabuklu yemişlerdendir; yer fıstığı içeren tariflerde de ek bir alerjen bulunur. Peynirli tarifler ve geleneksel sütlü ekmekli çeşitler ayrıca süt veya gluten içerebilir. Bu tarifler söz konusu alerjileri olan kişiler için uygun alternatifler değildir.
Sık sorulan sorular: Fesleğensiz pesto ve makarna
Fesleğenin yerine aynı miktarda ceviz kullanabilir miyim?
Hayır. Ceviz sosa yağ, gövde ve ceviz aroması katar ama fesleğenin kendine özgü aromasını vermez. Bunun yerine kendinize özgü bir ceviz sosu hazırlayın.
Ceviz sosu beş dakikada hazır olur mu?
Kabukları çıkarılmış ceviz ve mutfak robotuyla cevizleri çekip sosu karıştırmak birkaç dakika sürer. Makarnanın pişme süresi buna dahil değildir.
Blender kullanmadan da hazırlayabilir miyim?
Evet. Cevizleri çok ince kıyın ya da havanda ezin, sarımsağı rendeleyin ve tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Sosun dokusu genellikle biraz daha taneli olur.
Sosu peynirsiz yapabilir miyim?
Evet; ancak bu durumda peynirin tuzunu ve sosu bağlayıcı etkisini kaybedersiniz. Biraz daha ince çekilmiş ceviz ve makarna suyu kullanın, tuzu da dikkatli ekleyin.
Cevizli sosun tadı bana fazla yoğun gelirse ne yapmalıyım?
Biraz daha makarna ve makarna suyu ekleyerek tadını hafifletebilirsiniz. Hafifçe pişirilmiş sebzeler de yoğun tadı dengeleyebilir.
Sosu pişirmek gerekir mi?
Hayır. Hızlıca hazırlanan cevizli karışım sıcak makarna ve makarna suyuyla birleştirilir; harlı ateşte pişirmek gerekmez.
Hayır. Ceviz sosa yağ, gövde ve ceviz aroması katar ama fesleğenin kendine özgü aromasını vermez. Bunun yerine kendinize özgü bir ceviz sosu hazırlayın.
Ceviz sosu beş dakikada hazır olur mu?
Kabukları çıkarılmış ceviz ve mutfak robotuyla cevizleri çekip sosu karıştırmak birkaç dakika sürer. Makarnanın pişme süresi buna dahil değildir.
Blender kullanmadan da hazırlayabilir miyim?
Evet. Cevizleri çok ince kıyın ya da havanda ezin, sarımsağı rendeleyin ve tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Sosun dokusu genellikle biraz daha taneli olur.
Sosu peynirsiz yapabilir miyim?
Evet; ancak bu durumda peynirin tuzunu ve sosu bağlayıcı etkisini kaybedersiniz. Biraz daha ince çekilmiş ceviz ve makarna suyu kullanın, tuzu da dikkatli ekleyin.
Cevizli sosun tadı bana fazla yoğun gelirse ne yapmalıyım?
Biraz daha makarna ve makarna suyu ekleyerek tadını hafifletebilirsiniz. Hafifçe pişirilmiş sebzeler de yoğun tadı dengeleyebilir.
Sosu pişirmek gerekir mi?
Hayır. Hızlıca hazırlanan cevizli karışım sıcak makarna ve makarna suyuyla birleştirilir; harlı ateşte pişirmek gerekmez.
Sonuç: Fesleğen olmaması makarna için sorun değil
Ceviz fesleğenin yerini tutmaz; onun yerine şaşırtıcı derecede kolay, farklı bir sos yapmanızı sağlar. Bir avuç ceviz, biraz parmesan, sarımsak, zeytinyağı ve nişastalı makarna suyuyla makarnaya eşlik edecek kremamsı bir sos hazırlayabilirsiniz.
En önemli püf noktası mümkün olduğunca çok yağ eklemek değil, sıvıyı azar azar ilave etmektir. Böylece sosu fazla sulandırmadan koyu kıvamını düzeltebilirsiniz. Farklı seçenekler arayanlar ricotta, maydanoz ya da rokayla hazırlanan tarifleri de deneyebilir.
Aklınızda bulunsun: Fesleğeniniz yok diye makarnanız kuru kalmak zorunda değil. İyi bir ceviz sosu pestonun taklidi değildir; onu ilginç kılan da tam olarak budur.
En önemli püf noktası mümkün olduğunca çok yağ eklemek değil, sıvıyı azar azar ilave etmektir. Böylece sosu fazla sulandırmadan koyu kıvamını düzeltebilirsiniz. Farklı seçenekler arayanlar ricotta, maydanoz ya da rokayla hazırlanan tarifleri de deneyebilir.
Aklınızda bulunsun: Fesleğeniniz yok diye makarnanız kuru kalmak zorunda değil. İyi bir ceviz sosu pestonun taklidi değildir; onu ilginç kılan da tam olarak budur.
Christelle GarySporcu ve vejetaryen olarak, zorlu görevleri üstlenmeyi çok seviyorum: bütçeyi aşmadan, protein deposu yemekler hazırlayarak tabakları bitkisel malzemelerle doldurmak! Ptitchef’teki görevim mi? Baklagillerin lezzetli, yaratıcı ve gerçekten karşı konulmaz olabileceğini kanıtlamak. Nohut, mercimek ve fasulye, kendilerini hazırlasınlar!
Yorumlar