Bu yemeğin neden zaman ayırmaya değer olduğunu anlamak için 11 risotto tarifi
Gürültü, telaş ve hareket gerektiren günler vardır. Bazı günler ise tam tersini gerektirir: biraz loş ışık, ocakta bir tencere ve sizi birkaç dakika hareketsiz oturmaya zorlayan bir şey. Benim için bu şey genellikle risotto oluyor. İtalyan nostaljisinden ya da herhangi bir mutfak cazibesinden değil, eylemin kendisinden dolayı: yavaşça karıştırmak, et suyunun kaybolup yeniden ortaya çıkışını izlemek ve bir süreliğine zamanın pirincin ritmine göre ayarlandığını anlamak.
Neredeyse her şeyin çok hızlı gerçekleştiği bir çağda, bu jestin yeterince fark edilmeyen bir gücü var.
Zor yemeğin yanlış efsanesi
Yıllardır risottonun karmaşık olduğu, eğitimli aşçılara ya da etkilemek istenilen akşam yemeklerine özgü olduğu fikri tekrarlanır durur. Gerçekte ise tam tersidir: Zorluk değil sabır gerektiren bir yemektir.
Meşhur "hiç durmadan karıştırma" sahnesi teknikten çok efsanedir. İhtiyacı olan tek şey aralıklı dikkattir, bir tavada kızartmaya veya hızlı bir yahniye göstereceğiniz dikkatin aynısı.
Şaşırtıcı olan şey, ciddi ününe rağmen, aceleye getirilmiş bir Çarşamba gününe, pratik olduğu varsayılan birçok tariften daha iyi uymasıdır. Belki de cazibesinin bir parçası da budur: Gösterişten uzak, sessiz bir lüks.
İstediğiniz her şey için bir tuval
Eğer risotto sizi kazanıyorsa, bunu genellikle başka bir nedenden dolayı yapar: risotto, ona vermek istediğiniz kişiliği emmeye hazır bir yüzeydir.
Tahıl - carmaroli, arborio, vialone nano - dokuyu belirler; et suyu, karakteri; şarap, arka planın parlaklığını; ve son dokunuş (peynir, tereyağı, limon veya bunların hiçbiri) tonu belirler.
Kasım ayı iyice yaklaştığına ve sohbetler bayram menülerine döndüğüne göre, doğrudan söylemekte fayda var: risotto, gösteriş için tasarlanmış pek çok başlangıçtan daha cazip bir kutlama yemeği olabilir.
Derin mantarlar, yoğun et suları veya zarif bir bitişle, göz kamaştırmaya çalışmadan sürpriz yapan bir Aralık yemeği başlangıcı haline gelir.
Aynı yemeğin farklı evrenleri
Karidesli ve limonlu risotto İtalyan mutfağının ikonik bir yemeğidir ve özel günler için idealdir (hatta bir akşam yemeği için bile romantica❤️) . Zarif ve dengeli bir tada sahip olan bu yemek, pirincin kremasını karideslerin tatlılığı ve limonun...
Bu bayramda et yeme havasında değil misiniz? Deniz tarağını tercih edin! Ev yapımı risotto tarifinin içine yerleştirilmiş ve safranla tatlandırılmış bu tarağa Noel, Yılbaşı ya da başka bir etkinlik için karşı koyamayacaksınız :-) Yapması gerçekten çok...
Risotto'nun aileler kadar çok çeşidi vardır. Bugün, bu lezzetli kremalı pirinci incir sayesinde hafif tatlı bir dokunuşla pişiriyoruz ve ekstra krema için gorgonzola peyniri ekliyoruz. Adım adım rehberimizi takip edin ve tadını çıkarın! :)
Yapması kolay ve yemesi rahatlatıcı bir yemek mi arıyorsunuz? Risotto en iyi müttefikiniz olacaktır ;-) Burada, güneşte kurutulmuş domates ve mantarlarla süslenmiş vejetaryen bir versiyon sizi bekliyor. Bu kremalı yemeğe biraz gevreklik katmak için her...
Bir süre önce dondurulmuş deniz ürünleriyle linguine hazırladık ve çok başarılı oldular. Biz de bu sihri aynı derecede lezzetli ve süper pratik bir risotto ile tekrarlamaya karar verdik. Bu tarifin en güzel yanı, hiç vakit kaybetmeden...
Tüm ailenin damak tadına hitap edeceği kesin olan rahatlatıcı bir bahar tarifi ;-) Yapması çok kolay, size bu kez yeşil kuşkonmazlı yeni bir risotto sunuyoruz. Gevrek ve çıtır çıtır, Parmesan'ın kreması ile harika bir uyum sağlıyor. Açıklamalarımızla...
Her ısırıkta bir lezzet patlaması! Pancarın tatlı ve topraksı koyu kırmızısı, gorgonzolanın saran kreması ve güçlü karakteriyle mükemmel uyum sağlar. Her damağı memnun edecek bir lezzet kontrastı. Pancar ve gorgonzola risotto , eşsiz bir tat ve...
Radika, pastırma ve Philadelphia peynirli risotto , ev yemeklerinin tüm sıcaklığını sofraya taşıyan kremsi, hoş kokulu ve karakter dolu bir ilk yemektir. Radika hoş, rafine, acımsı bir nota verir, domuz pastırması gevreklik ve lezzet sağlarken,...
Daha önce makarna yapmak için 'nduja kullandınız mı ? Güçlü karakterli yemekleri seviyorsanız risottoyu da deneyin. Nduja 'nın baharatlı, dumanlı tadı, sosisin rustik lezz eti ve karnaroli pirincinin kreması ile mükemmel uyum sağlar: sonuç, hem...
Burada ve şimdi
Sonunda geriye kalan şey bir teknik ya da malzeme listesi değil, bir varoluş biçimidir. Risotto hazırlamak sizi bir an için bile olsa gardınızı indirmeye zorlar.
Kendinizi aşarsanız ya da dikkatiniz çok dağılırsa, ortaya aynı şeyin çıkmayacağını kabul edersiniz. Bazı şeyler vardır ki, ancak onlara birazcık varlığınızı verirseniz işe yarar.
Acele, alışveriş ve beklentilerin damgasını vurduğu bir ayda, belki de iyi bir risottoyu anlamlı kılan şey tam da budur: sizi buraya ve şimdiye geri getirir.
Gerisi -tadı, dokusu, sofradaki başarısı- kendiliğinden gelir.
Yorumlar