Pres kullanmadan tofu nasıl sıkılır: Çıtır ve lezzetli tofu için pratik ev yöntemleri
Tofuyu pres kullanmadan sıkmak, mutfakta sonucu gerçekten değiştiren küçük püf noktalarından biridir. Özel aletlere gerek yoktur: Evde zaten bulunan malzemelerle fazla suyu çıkarabilir, dokusunu iyileştirebilir ve daha sıkı, daha kuru, yemesi daha keyifli bir tofu hazırlayabilirsiniz.
Tofu biraz sünger gibidir: Suyla doluysa daha az marinasyon sosu emer ve kızarması zorlaşır. İyice sıkıldığında ise tavada, fırında ve hava fritözünde pişirmek için ideal hale gelir.
Tofuyu pişirmeden önce neden sıkmak gerekir?
Sade tofu, özellikle de sert tofu, bol miktarda su içerir. Bu nem normaldir ancak kızarmış bir yüzey, daha sıkı bir kıvam veya marinasyon sosunun iyice nüfuz etmesini istediğinizde sorun yaratabilir.
Tofuyu sıkmak ne işe yarar? İçindeki sıvının bir kısmını çıkararak tofu bloğunun daha kuru kalmasını ve ısıya daha iyi tepki vermesini sağlar. Tofu sıkılmadığında, kızarmak yerine çoğu zaman kendi sıvısında haşlanır. Bu nedenle soluk, yumuşak ve lezzetsiz kalabilir. Sıkma işlemi ise daha düzgün küpler, daha güzel kızarmış bir yüzey ve daha yoğun bir lezzet elde etmenize yardımcı olur.
İki tabakla yapılan en basit yöntem
En pratik ev yöntemi için iki tabak, emici kâğıt veya temiz bir mutfak havlusu ve dengeli bir ağırlık gerekir. Tofuyu birkaç kat kâğıdın üzerine koyun, üstünü başka kâğıtlarla örtün, üzerine bir tabak yerleştirin ve bir konserve kutusu, dolu bir kavanoz ya da koruyucu bir kılıfa sarılmış küçük bir yemek kitabı gibi bir ağırlık ekleyin.
İşin sırrı, basıncı eşit dağıtmaktır. Tofuyu tatilden dönmüş bir valiz gibi ezmeyin: Suyunu çıkarmak gerekir, parçalamak değil.
Tofu ne kadar süre sıkılmalı? Hızlı bir pişirme için 15-20 dakika yeterlidir; daha yoğun bir marinasyon için 30 dakikaya kadar bekletebilirsiniz.
Tofuyu süzgeçle sıkın
Tofuyu kırmadan nasıl sıkıştırabilirim? Sıkı veya ekstra sıkı tofu seçin, düz bir yüzey kullanın ve ağırlığı fazla abartmayın. Tofu parçası kırılgan ise, önce kalın dilimler halinde kesin: böylece suyu daha kolay kaybeder ve çatlama riski azalır.
Tofu presi yerine ne kullanılabilir?
Tofu presi kullanışlıdır ancak vazgeçilmez değildir. Mutfakta ihtiyacınız olanların neredeyse hepsi zaten vardır. Önemli olan, dengeli, temiz ve çok ağır olmayan eşyalar seçmektir.
Şunları kullanabilirsiniz:
- İki düz tabak, basıncı eşit dağıtmak için.
- Temiz bir mutfak havlusu, nemi emmek için.
- Emici kâğıt, pratik ve hızlı bir seçenek olarak.
- Bir konserve kutusu veya dolu bir kavanoz, hafif bir ağırlık olarak.
- Bir süzgeç, suyun iyice süzülmesi için.
- İki kesme tahtası, dilimleri veya bütün tofu bloklarını sıkmak için idealdir.
Tofu buzdolabında sıkılabilir mi? Evet, özellikle daha uzun süre bekletmek istiyorsanız: Üzerini iyice örtün ve bir kaba koyun.
Presleme işleminden sonra: daha iyi marine etme
Tofu ne kadar süre marine edilmeli? 20 dakika yeterli olabilir ancak buzdolabında 1 saat bekletmek daha yoğun bir lezzet sağlar. Çıtır tofu için marinasyondan sonra pişirmeden önce parçaları hafifçe kurulayın: Küçük bir ayrıntı gibi görünse de yumuşak ve ıslak bir doku oluşmasını önler.
Yoğun ve lezzetli bir marine için
Sade tofuya lezzet katın ve tavada pişirerek çıtır çıtır bir hale getirin. Pilav ve sebzelerle servis ederek aromatik ve dengeli bir öğün hazırlayın ;-) Denemek ister misiniz?
Kızartmadan çıtır çıtır bir lezzet istediğinizde
Hızlı, doyurucu ve bitkisel protein açısından zengin bir yemek mi arıyorsunuz? Tay usulü yeşil fasulye eşliğinde sunulan bu tofu nugget’ları, basit ve dengeli bir öğün için harika bir seçenek. Dışı çıtır, içi yumuşacık tofu; soya sosu, sarımsak ve...
Önceden hazırlanabilecek aromatik bir meze
Sade tofu mu? Lezzet açısından pek etkileyici olduğu söylenemez... Ancak onu bir marinasyon sosuyla buluşturduğunuzda salatanıza kolayca ekleyebilir veya tavada birkaç dakika kızartabilirsiniz. İşte o zaman bu malzemeyi çok daha fazla seveceğinizden...
Tatlı-ekşi soslu çıtır tofu için
Altın renginde, çıtır tofu parçaları hafif acılı tatlı-ekşi sosla bolca kaplanıyor. Çıtır kaplaması , yumuşacık iç dokusu ve dengeli lezzetleriyle bu tarif, bitkisel beslenmenin lezzetten ödün vermek anlamına gelmediğini kanıtlıyor. Pilav ve...
Kaçınılması gereken hatalar
Kesilmiş tofu sıkılabilir mi? Evet, özellikle işlemi hızlandırmak istiyorsanız. Kalın dilimler veya büyük küpler, bütün tofu bloğuna kıyasla daha hızlı su kaybeder. Ancak çok küçük parçalardan kaçının; çünkü parçalanabilirler. Unutmayın: ipeksi tofu klasik yöntemle sıkmaya uygun değildir; tavada, fırında veya hava fritözünde pişirmek için sert ya da ekstra sert tofu seçin.
Pres kullanmadan tofu sıkmak: basit ve hızlı
Tofuyu pres kullanmadan sıkmak için kâğıt veya mutfak havlusu, düz bir yüzey ve dengeli bir ağırlık yeterlidir. 15-30 dakika içinde fazla suyun büyük bir kısmını çıkarabilir ve daha kuru, sıkı ve lezzetli bir tofu hazırlayabilirsiniz.
En iyi yöntem elinizdeki malzemelere bağlıdır: En pratik seçenek için tabak ve konserve kutusu, suyu süzdürmek için süzgeç, hızlı sıkma için kesme tahtaları kullanabilirsiniz. Bir kez denediğinizde tofu artık gözünüzde karmaşık görünmez ve çok yönlü, hafif, ona katmak istediğiniz tüm lezzetleri emmeye hazır bir malzemeye dönüşür.
Daniele Mainieri
Yorumlar