Aspartam: sıfır kalori, ama sağlık üzerindeki etkisi nedir?
'Diyet' meşrubat, şekersiz sakız, %0 yoğurt... ve genellikle listede aynı içerik: aspartam.
Sofra şekerinden 200 kat daha tatlı olan bu tatlandırıcı, kalorisiz tatlılık sağlamak üzere tasarlanmıştır. Kağıt üzerinde kulağa ideal geliyor. Ancak yıllardır, uzun vadeli etkileri hakkında şüpheler ve tartışmalar artıyor.
Peki gerçekten de bu ürüne karşı dikkatli olmalı mıyız? 'Sıfır şeker' gerçekten 'sıfır endişe' anlamına mı geliyor? Hadi öğrenelim!
Aspartam tam olarak nedir?
Aspartam 1980'lerden beri kullanılmakta olan yapay bir tatlandırıcıdır. Diyetimizde doğal olarak bulunan iki amino asitten oluşur:aspartik asit ve fenilalanin.
Neredeyse hiç kalori sağlamaz, çünkü çok az miktarlarda kullanılır. Sonuç: şekersiz, yoğun tatlı bir tat... ama tartışmasız değil!
Nerede bulabilirim?
Çok sayıda 'az yağlı' üründe:
- Diyet ve şekersiz gazlı içecekler
- Şekersiz sakızlar ve tatlılar
- Az yağlı tatlılar, %0 yoğurtlar
- İlaçlar ve gıda takviyeleri
Etiketlerde genellikle E951 olarak listelenir.
Sağlık yetkilileri ne diyor
Aspartam, sağlık otoriteleri (Avrupa'da EFSA, Amerika Birleşik Devletleri'nde FDA, dünya çapında WHO) tarafından birçok kez ruhsatlandırılmış ve yeniden değerlendirilmiştir.
Bu yetkililer 40 mg/kg vücut ağırlığı için Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarını (ADI) belirlemiştir.
Pratik anlamda, bu sınırı aşmak için günde yaklaşık 10 ila 12 kutu diyet soda içmeniz gerekir (60 kg'lık bir yetişkin için). Bu teorik olarak kalmaktadır.
İzlenmesi gereken noktalar (ve gerçek sorular)
1. Kanser şüphesi
2023 yılında IARC (Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı) aspartamı insanlar için "muhtemelen kanserojen" (grup 2B) olarak sınıflandırırken, kanıtların sınırlı kaldığını belirtmiştir.
Bu, dikkat edilmesi gereken bir sinyal olduğu, ancak insanlarda resmi bir kanıt olmadığı anlamına gelir.
2. Mikrobiyota için nötr değil mi?
Bazı çalışmalar tatlandırıcıların bağırsak florasını bozabileceğini düşündürmektedir. Aspartamın bazı hassas bireylerde glikoz metabolizması veya insülin duyarlılığı üzerinde bir etkisi olduğundan şüphelenilmektedir.
3. Tat tomurcukları için bir tuzak mı?
Şekerin sistematik olarak çok güçlü tatlandırıcılarla değiştirilmesi, damağı yoğun bir tatlı tada alıştırabilir ve meyve gibi doğal tatlı yiyeceklere geri dönmeyi zorlaştırabilir.
Aspartam mı şeker mi? Ve alternatifleri?
Bu, zehir ve tatlılık arasında bir seçim yapma meselesi değildir. Aşırı şeker aynı zamanda gerçek sağlık sorunlarına (aşırı kilo, diyabet, diş çürümesi, iltihaplanma vb.) neden olur.
Ancak aşağıdakiler de dahil olmak üzere alternatifler vardır:
- Ksilitol (huş ağacından elde edilir, dişler için iyidir)
- Stevia (kalorisiz bitki özü)
- Bal, hindistan cevizi şekeri veya meyve püreleri (doğal, ancak yüksek kalorili)
Asıl sır, damağınızı yeniden eğitmektir: daha az tatlı ama gerçek tatlar açısından daha zengin.
Özetle: Aspartam baş düşman değildir, ama...
... ne de sihirli bir yiyecek.
Eğer ara sıra sakız ya da içecek olarak tüketiyorsanız panik yapmayın. Ancak günleriniz her fırsatta '%0' ürünlerle noktalanıyorsa, düşünmeye değer.
İster 'gerçek' ister ikame olsun, genel olarak daha az şeker içeren dengeli bir beslenmeyi tercih etmek daha iyidir.
Ve her şeyden önemlisi: iyi hissetmek için yiyin, 'şekersiz' kutucuğunu işaretlemek için değil!
İlginizi çekebilir:
Ya kahveniz kolesterolünüzü (de) etkiliyorsa?Sıcak, sert, uzun ya da İtalyan usulü severiz. Kahve en sevdiğimiz sabah ritüelimizdir... ancak onu hazırlama şeklinizin kardiyovasküler sağlığınız üzerinde etkisi olabileceğini biliyor muydunuz? Hayır, bu bir beslenme uzmanının modası ya da yeni bir brunch tartışması konusu değil - İsveç'te yapılan ve Slate ve New Atlas tarafından rapor edilen ciddi bir çalışma ile doğrulandı.
Baharatlı yiyecekler yediğinizde vücudunuzda gerçekten ne olur?Biraz ısıtan bir köri, içinizi ürperten bir acı sos... Ve birden burnunuz akmaya, diliniz dolaşmaya ve alnınız boncuk boncuk olmaya başlar. Neredeyse mini bir kriz gibi... ama lezzetli bir kriz. Peki baharatlı yiyecekler yediğinizde vücudunuzda tam olarak ne olur? İyi bir şey mi? Riskli midir? Beklediğiniz gibi gerçekten "kalori yakabilir" mi...
Kırışıklıkları azaltmak ve cilt kalitesini artırmak için ne yemeli?Kremler, serumlar, maskeler... Peki ya işe tabağımıza koyduklarımızla başlasaydık? Çünkü evet, cildimiz yediklerimizin bir yansımasıdır ve bazı yiyecekler cildin yaşlanmasını gerçekten yavaşlatabilir, cildin ışıltısını artırabilir ve kırışıklıkları sınırlayabilir. Filtre yok, rötuş yok. Sadece doğru besinler. İşte mutfağınıza daha sık davet etmeniz gereken gıdalar...
Adèle Peyches
Yorumlar