Bir gün öncesinin pilavı zayıflatabilir ve neredeyse çöpe atarsınız
Neredeyse her evin aşina olduğu bir şey varsa o da artık pirinçtir. Pek çok öğle yemeğinin sadık yoldaşıdır, ancak arta kaldığında buzdolabında fazlalık haline gelir.
Ertesi gün o küçük tencereye bakar ve şöyle düşünürsünüz: "Atayım mı yoksa kek mi yapayım?"
Belki de en iyi cevap şudur: "Ye onu - kilo vermene bile yardımcı olabilir."
Evet, doğru okudunuz.
Uyuyan pirinç, yani bir gün önce yediğiniz pirinç, kimyasal bir değişime uğrayarak taze pişirilmiş pirinçten daha vücut dostu hale gelebilir. Açıklayalım.
Soğuduktan sonra pirince ne olur?
Pirinç pişirildikten sonra buzdolabında doğal olarak soğutulduğunda, içerdiği nişastanın bir kısmı retrogradasyon adı verilen bir işlemden geçer.
Bu süslü isim, dirençli nişastaya dönüştüğü anlamına gelir.
Peki dirençli nişasta nedir?
İnce bağırsak tarafından tam olarak sindirilmeyen bir karbonhidrat türüdür - başka bir deyişle, kalın bağırsağa bozulmadan ulaşır ve burada bağırsaktaki iyi bakterileri besler:
- Bağırsaktaki iyi bakterileri besler (prebiyotik)
- Daha fazla tokluk hissi yaratır
- Glisemi üzerinde daha az etkisi vardır (iştahını ve kan şekerini kontrol etmek isteyenler için harika)
Peki bunun kilo vermekle ne ilgisi var?
Dirençli nişastalı pirinç:
- Yağ depolanmasını uyaran insülin artışlarını azaltır
- Bağırsaklarınızı sağlıklı bir şekilde besler, bu da metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir
- Ve tokluk hissi yarattığı için bir sonraki öğünde daha az yemenize yardımcı olabilir
Tüm bunları yemeğin lezzetini değiştirmeden yapın. Sadece zaten sahip olduklarınızı kullanarak!
Bir önceki günün pirinci doğru şekilde nasıl yeniden kullanılır?
Yaratıcı bir şekilde yeniden ısıtın:
- Zeytinyağında sebzelerle sotelenmiş
- Fırında pilav için temel olarak (yağsız protein ve sebzelerle)
- Hızlı bir çırpma olarak yumurta ve otlarla karıştırılır
- Ya da soğuk olarak, yapraklı ve zeytinyağlı kahverengi pirinç salatasında
Kaçının:
- Kızarmış yiyecekler
- Ağır soslar ve çok fazla peynir
- Pirinci çok fazla yağa veya sosislere "yapıştırmak" (bu faydayı ortadan kaldırır)
Hatırlamaya değer:
Dirençli nişastanın bu etkisi diğer gıdalarda da görülür, örneğin
- Haşlanmış ve soğutulmuş patates
- Soğutulduktan sonra yer elması veya manyok
- Gecelik yulaf
Ancak bir gecelik pirinç , basit bir malzemenin daha fazla gıda zekasıyla nasıl yeniden kullanılabileceğini gösteren pratik ve erişilebilir bir örnektir.
Sonuç
Bir dahaki sefere buzdolabında unutulmuş pirinç bulursanız, iki kez düşünün:
Bu yemek artığı değil. Bu bir strateji.
Düşündüğünüzden daha hafif, daha işlevsel ve hatta daha ölçek dostu olabilir.
Ve en iyi kısmı?
Herhangi bir takviyeye, modaya ya da süslü tariflere ihtiyacınız yok. Sadece dünden kalanlardan bir kaşık dolusu.
Kaynaklar:
- Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu
- Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi
- İngiliz Beslenme Vakfı
- BBC Gıda ve Sağlık
İlginizi çekebilecek diğer makaleler
Pirinç suyunu neden saklamalısınız (ve bunun cildinizle ne ilgisi var)Eğer genellikle pirincinizi yıkayıp suyunu atıyorsanız, cildiniz ve hatta saçınız için gerçek bir iksiri çöpe atıyor olabilirsiniz. Evet, pirinç suyu mutfağın çok ötesine geçen faydalı özelliklere sahip olabilir ve bu sadece internet gevezeliği değil - arkasında bilimsel bir temel var.
Mirella
Yorumlar