Domatesler daha mı uzun ömürlü? İşte gerçekten işe yarayan 5 ipucu
Bu domatesler ister sos, ister salata ya da zeytinyağlı tost olsun, günlük yemeklerin bir parçası olan çok yönlü ve lezzetli malzemelerdir. Ancak kim güzel domatesler alıp birkaç gün sonra meyve kasesinde pörsümüş, küflenmiş ve hatta erimiş domatesler bulmamıştır ki?
İyi haber şu ki, birkaç basit püf noktasıyla domatesleri lezzet veya doku kaybı olmadan çok daha uzun süre taze tutabilirsiniz. Nasıl yapacağınızı öğrenmek ister misiniz? O zaman bu kesin ipuçlarına göz atın!
1. Buzdolabı yok (en azından başlangıçta!)
Kulağa çelişkili gelebilir ama soğuk, olgunlaşmamış domateslerin düşmanı olabilir. Hala sert olan domatesleri buzdolabında saklamak, doğal olgunlaşma süreçlerini kesintiye uğratır ve lezzetlerini doğrudan etkiler - biraz "etli" ve yumuşak olurlar.
İdeal olan budur:
- Yeşil veya sert domatesleri buzdolabının dışında, serin ve havadar bir yerde saklayın.
- Sadece çok olgunlaştıklarında (ve yakın zamanda kullanmayacaksanız) buzdolabına koyun. Soğuk sıcaklık bozulmayı yavaşlatacaktır.
2. İstiflemekten kaçının: kolayca buruşurlar
Domatesler dokunmaya ve baskıya karşı hassastır. Hepsini bir kaseye atma eğilimindeyseniz, bunun erken çürümeye katkıda bulunduğunu bilin.
Püf noktası:
- Domatesleri sap kısımları aşağı bakacak şekilde tek bir katman halinde bırakın. Bu, meyvenin en hassas kısmından hava girişini azaltarak nem kaybını azaltır.
3. Çeri domates mi? Kapaklı bir tencere kullanın
Çeri veya üzüm domatesleri doğru şekilde saklandığında daha uzun süre dayanır.
Nasıl yapılır?
- Yıkayın, iyice kurulayın ve kapaklı bir cam veya plastik kavanozda (hatta hava geçirmez bir kavanozda) saklayın.
- Serin bir yerde veya çok olgunlaşmışlarsa buzdolabında saklayın.
Ekstra ipucu: Kavanozun dibine bir kağıt havlu koymak ekstra nemi emmeye yardımcı olur ve küflenmeyi önler!
4. Hiç doğranmış domates kaldı mı? Çöpe gitmekten kurtarın!
Domatesin yarısını kullandıysanız ve bir parça daha kaldıysa, onu atmayın. Ancak dikkat: Kesilmiş domatesler daha hassas oldukları için doğrudan buzdolabına konmalıdır.
Nasıl saklanır?
- Kesik tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabak veya kavanozda saklayın ve üzerini streç film veya bir kapakla kapatın.
- 2 gün içinde tüketin.
5. Haftalarca saklamak mı istiyorsunuz? Domates confit yapın veya dondurun!
Eğer amaç raf ömrünü maksimuma çıkarmaksa, bunun iki güçlü yolu vardır:
a) Confit:
- Domatesleri ikiye bölün, tuz, otlar ve zeytinyağı ile baharatlayın.
- Kısık ateşte yaklaşık 2 saat kavurun.
- Sterilize edilmiş bir kavanozda zeytinyağı ile kaplayarak saklayın. Buzdolabında 10 güne kadar dayanabilirler!
b) Dondurun:
- Yıkayın, küp küp veya ikiye bölün ve poşet veya kavanozlarda dondurun.
- Bunları daha sonra soslarda, çorbalarda ve kızartmalarda kullanabilirsiniz - dokusu biraz değişse bile lezzeti kalır.
En iyi uygulamaların hızlı özeti:
- Hala yeşilken buzdolabının dışında saklayın
- Sapı aşağıda bırakın
- İstiflenmemiş halde tutun
- Çok daha uzun süre dayanması için dondurun veya buzdolabında saklayın
- Aşırı nem yok!
Kaynaklar:
1. Kaliforniya Üniversitesi Uzatma Servisi (UCANR)
2. Brezilya Bahçe Bitkileri Enstitüsü (IBHort)
3. Embrapa İyi Uygulamalar Kılavuzu (Brezilya Tarımsal Araştırma Kurumu)
Yorumlar
Mirella