Elektrik kesintisinden sonra buzdolabındaki ve dondurucudaki yiyecekler ne yapılmalı?

Amerika Birleşik Devletleri Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi 'ne (USDA) göre, unutulmaması gereken altın bir kural vardır: Kapıyı açmazsanız, yiyecekleriniz daha uzun süre dayanır.

• Buzdolabı, kapalı kaldığı takdirde elektrik olmadan 4 saate kadar güvenli bir sıcaklığı (5°C'nin altında) koruyacaktır.
• Dondurucu doluysa yiyecekleri 48 saat, yarısı doluysa yaklaşık 24 saat saklayacaktır.

Dolayısıyla, uzun süreli bir elektrik kesintisi sırasında, gereksiz her açılış yiyeceklerinizin raf ömrünü kısaltır.

Buzdolabı 2 saatten uzun süre 5°C'nin üzerinde kaldığında, bazı gıdalar artık güvenli değildir ve gıda zehirlenmesi riskini önlemek için atılmalıdır.

İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı'na (AESAN) göre, et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt, taze peynir gibi çabuk bozulan tüm gıdalar ve buzdolabında bekletilen her türlü artık gıda atılmalıdır. Daha sonra pişirilmiş olsalar bile, güvenli sıcaklık eşiğini aşmışlarsa, gıda zehirlenmesine neden olabilirler ve temas ettikleri diğer ürünleri kirletebilirler.

Öte yandan bütün meyve ve sebzeler daha yüksek sıcaklıklara daha iyi dayanabilir ve bu nedenle hala taze ve taze göründükleri ve uygun şekilde yıkandıkları sürece tüketilebilirler. Kesilmiş meyveler veya hazırlanmış salatalar için durum böyle değildir: bu durumlarda, diğer bozulabilir gıdalar gibi atılmalıdırlar.

Öte yandan, alkolsüz içecekler, açılmamış konserveler, alkollü içecekler veya çikolata gibi bazı bozulmayan ürünler, genellikle buzdolabında saklansa da, soğutulmaları gerekmez. Güvenliklerini veya kalitelerini etkilemeden oda sıcaklığında tutulabilirler.

Önemli ipucu: Kokuya veya görünüme güvenmeyin. Gıda teknolojisi uzmanı Gemma del Caño'nun da hatırlattığı gibi, bir gıda normal görünse de kontamine olabilir. USDA'nın da ısrarla belirttiği gibi, bir gıdayı muhafaza edip etmemeye karar vermek için asla tadına bakmayın.

Neyse ki elektrik kesintisinden sonra her şeyin atılması gerekmiyor. Bazı gıdalar doğaları gereği 5°C'nin üzerindeki sıcaklıklara makul bir süre daha dayanabilir. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• Bütün meyve ve sebzeler, örneğin: elma (soğuk olmadan 5-7 gün), turunçgiller (10 güne kadar), havuç (serin bir yerde 4-5 gün), kabak veya salatalık (1-2 gün), patates ve soğan (kuru ve havalandırılmış bir yerde haftalarca).
• Kürlenmiş ve sert peynirler: Manchego, Parmesan, Gruyère... iyi sarılırsa ve serin bir yerde 1-2 gün soğuktan korunabilir.
• Işık ve havadan korunan tereyağı, soğutulmadan 48 saate kadar dayanabilir.
• Ekmek, bisküvi, dolgusuz veya kremasız bisküviler: birkaç gün iyi muhafaza edilir.
• Açılmamış meyve suları veya içecekler, kapalı konserveler, çikolatalar, alkollü içecekler: soğutma gerektirmez ve sorunsuzca tüketilebilir.

Dondurulmuş gıdalar elektrik kesintisinden sonra dikkatli bir değerlendirme gerektirir. Bunların güvenliği, elektrik kesintisi boyunca yeterince düşük sıcaklıklarda kalıp kalmadıklarına bağlıdır.

Gıdada hala görünür buz kristalleri varsa veya dokunulduğunda açıkça soğuk kalıyorsa (5°C'nin altında), güvenli sıcaklıklarda tamamen pişirilmiş olması koşuluyla yeniden dondurulabilir veya aynı gün tüketilebilir.

Ancak ürün tamamen çözülmüş ve soğukluğunu kaybetmişse, özellikle et, kümes hayvanları, balık veya kabuklu deniz ürünleri gibi yüksek riskli gıdalar söz konusu olduğunda, kötü bir kokusu veya değişmiş bir görünümü olmasa bile atılmalıdır.

Gıdanın güvenliğini değerlendirmek için asla tadına bakılmamalıdır. Uygun sıcaklıktan ne kadar süredir uzak olduğu bilinmiyorsa veya soğuk tutulduğu garanti edilemiyorsa, en güvenli ve ihtiyatlı hareket tarzı gıdayı atmaktır.

• Elektrik kesintisi sırasında buzdolabını veya dondurucuyu açmaktan kaçının. Her açıldığında sıcaklık yükselir.
• Buzdolabında termometreniz varsa kullanın: 5°C bozulabilir gıdalar için kritik eşiktir.
• Kuru buzunuz veya soğuk paketleriniz varsa, zaman kazanmak için bunları içeriye yerleştirin.
• Elektrik kesintisinin ne kadar sürdüğünün küçük bir kaydını tutun ve gıdanın türüne göre tüketim veya atma önceliğini belirleyin.
• Unutmayın: Hastalanmaktansa çöpe atmak daha iyidir. Gıda zehirlenmesinin ciddi sonuçları olabilir.