Kakao ve çikolata arasındaki fark: lezzet ve sağlığınız üzerindeki etkisini anlayın!

Çikolata: kakaodan çok daha fazlası

Süpermarketlerde bulunan çikolata, kakao kütlesi, kakao yağı, şeker, süt ve genellikle emülgatörler ve tatlandırıcılar gibi katkı maddeleri içeren sanayileşmiş bir üründür. Kakao yüzdesi büyük ölçüde değişir: sütlü çikolatada genellikle %25 ila %40 arasındayken yarı tatlı ve bitter çikolatalarda bu oran %50 ila %80 arasında olabilir.

Beyaz çikolata, ismine rağmen kakao kütlesi içermez, sadece kakao yağı içerir, bu da onu tüm çikolatalar arasında "en az çikolata" yapar. Aynı zamanda şeker ve yağ bakımından en zengin olanıdır.

Kakao: saf ve işlevsel bileşen

Öte yandan kakao, antioksidan flavonoidler, teobromin (kafeine benzer bir uyarıcı) ve demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller açısından zengin bir tohum olan orijinal içeriktir.

Araştırmalar, saf kakao veya yüksek kakao konsantrasyonuna sahip çikolataların tüketilmesinin kardiyovasküler sağlığa fayda sağlayabileceğini, ruh halini düzenleyebileceğini ve hatta beyin fonksiyonlarını iyileştirebileceğini göstermektedir.

Bu durum Paskalya'daki seçiminizi nasıl etkiliyor?

Daha bilinçli bir seçimin anahtarı, içerikte ve kakao yüzdesinde yatmaktadır.

• Ne kadar çok kakao, o kadar çok fayda ve o kadar az şeker.
• Sağlığa odaklanılıyorsa %70 kakao oranının üzerindeki çikolatalar idealdir, ancak tatları daha yoğun ve daha az tatlıdır.
• Sütlü ve beyaz yumurtalar, çocukların damak tadına daha uygun olsa da, daha az kakao ve daha fazla şeker, yağ ve katkı maddesi içerir.

Ayrıca içindekiler listesine ve bunların görünme sırasına bakmak da yardımcı olur: şeker ne kadar önce görünüyorsa, üründeki miktar o kadar fazladır.

Özetle: Hangisi daha değerli?

Beyaz çikolata:

• Kakao (%): %0
• Şeker: Yüksek
• Sağlık faydaları: Yok
• Lezzet: Tatlı ve kremsi

Sütlü çikolata:

• Kakao (%): %25-40
• Şeker: Yüksek
• Sağlığa faydaları: Çok az
• Lezzet: Tatlı ve dengeli

Yarı tatlı çikolata:

• Kakao (%): %50-70
• Şeker: Orta
• Sağlığa faydaları: Orta
• Lezzet: Daha yoğun lezzet

Bitter çikolata:

• Kakao (%): %70+
• Şeker: Düşük
• Sağlığa faydaları: Yüksek
• Lezzet: Acı ve çarpıcı

Saf kakao tozu

• Kakao (%): %100
• Şeker: Sıfır
• Sağlığa faydaları: Maksimum
• Aroma: Baz olarak kullanılır, saf olarak tüketilmez

Sonuç

Bir dahaki sefere Paskalya çikolatanızı seçerken, anlık lezzetin ötesini düşünün. Kakao, çikolatanın arkasındaki sessiz kahramandır - ve ne kadar mevcutsa, sağlığınız ve yemek deneyiminiz için o kadar iyidir.

Zevk ve sağlık arasında denge kurmak istiyorsanız, yarı tatlı veya %70 kakao tercih edin. Ve eğer mutfağa giriyorsanız, tariflerde saf kakao tozu kullanmak tatlılarınızı daha besleyici versiyonlara dönüştürebilir