Açık büfede pişmanlık duymadan ve hazımsızlık çekmeden nasıl hayatta kalınır?
Açık büfe vaadi çok caziptir: istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Elbette biz de öyle yapıyoruz. Sınırsız yiyecek, sonsuz çeşitlilik ve istediğiniz şeyi, istediğiniz zaman tabağınıza alma keyfi. Bir cennet. Ancak damak zevkine hitap eden bir şölen olarak başlayan şey, çoğu zaman tabaklarımızda kaotik bir yiyecek karışımıyla sonuçlanır: pek de dengeli olmayan (hatta hiç dengeli olmayan) seçimler, tıka basa yeme ve çoğu zaman hazımsızlık, soğuk terler ve “yarın sadece salata yiyeceğim” şeklindeki (sahte) bir vaat.
Nasıl hareket edeceğinizi bilirseniz, açık büfe cehennem gibi bir sindirim sürecinin başlangıcı olmak zorunda değil. Hem kalori hesabı yapmanıza da gerek yok: Biraz sağduyu ve biraz stratejiyle oradan zarar görmeden çıkabilirsiniz. Hatta karnınız tok, mutlu bile olabilirsiniz. Mesele kendinize bir şeyleri yasaklamak değil, “her şey dahil” coşkusuna kapılıp değil, ölçülü davranarak yemek.
Sanki kapatılacakmış gibi atlamadan önce bir yürüyüşe çıkın
Açgözlü davranmayın. İlk hatayı yapıp lazanyaları görür görmez üzerlerine atılmayın. İkinci hatayı da yapıp turun sonuna tabağınız çoktan dolmuş halde varmayın. En iyisi, tabağınıza hiçbir şey almadan önce bir keşif turu atmaktır. Önce bakın, sunulanları inceleyin, sonra karar verin. Tabağınızı doldurmadan önce gözünüzle plan yapmak, daha bilinçli ve daha az dürtüsel kararlar vermenizi sağlar.
Yeşil ile başlayın
Yeşile başlamak derken, bir dilim pastırma ve kızarmış yumurtayı marul yaprağının altına saklamaktan bahsetmiyoruz. Sebzelerin açık büfedeki en cazip şeyler olmadığını biliyoruz. Ancak buradan başlarsanız, daha az kaloriyle daha çabuk doyarsınız, lifli beslenirsiniz, gerçekten istediğiniz şeylere yer açarsınız ve vücudunuza ne kadar lazanya sığdırabileceğinizi kendinize kanıtlama arzunuzu dizginlersiniz.
Ancak dikkatli olun: bol mayonezli salatalar, kızarmış krutonlar, yağlı peynirler veya domuz pastırması gibi sahte "hafif" yiyeceklerden kaçının.
Tek bir protein ve bir ana garnitür seçin
Aynı tabağa pirzola, paella, kroket ve tavuk parçaları koymak gastronomik eklektizm değil, kaostur. Bir ana yemek ve yanına bir garnitür seçin; örneğin fırında balığın yanına fırın patates. Sonra hâlâ açsanız (ipucu: muhtemelen olmayacaksınız), bir porsiyon daha alabilirsiniz.
Ekmek, soslar ve kızarmış yiyeceklere dikkat edin
Ekmek çok cazip, biliyoruz. Ancak zaten pilav, makarna veya empanada yiyorsanız, buna ihtiyacınız yoktur. Zaten yeterince karbonhidratınız var. Kalın soslar ve damlayan kızarmış yiyecekler genellikle en iştah açıcı olanlardır... ve en sindirilemez olanlardan biridir. Bunları sınırlandırın ya da ara sıra kendinizi şımartmak için saklayın.
Tatlı zorunlu değildir. Ancak "günah" işleyecekseniz, sağduyulu bir şekilde günah işleyin.
Bir parça meyve veya sade bir yoğurt yeterli olabilir. Ancak canınız gerçekten tatlı bir şeyler yemek istiyorsa, en çok sevdiğinizi alın ve afiyetle yiyin. Kendinize "tadımlık" altı tane servis etmenize gerek yoktur. Tabağınızı "her şeyden biraz" ile doldurmayın. Bir pastanın tadını bilinçli olarak çıkarmak, dikkat etmeden beş kaşık dolusu farklı tatlıyı bitirmekten daha iyidir.
İçeceklere dikkat edin
Meşrubatlar, "doğal" görünümlü endüstriyel meyve suları ve hatta aşırıya kaçan biralar ikinci bir yemekten daha fazla kalori sağlayabilir. Su daha iyidir. Ve eğer başka bir şey tercih ederseniz, bunu ataletten değil, bir karar olarak yapın. Unutmayın: Çiğnemeseniz bile içtikleriniz de önemlidir.
Yavaş yiyin, tokluğunuzu dinleyin
14 çeşit kroketin hepsini tatmadan ayrılmanız, “paranızı çöpe attığınız” anlamına gelmez. “Parasını ödedik, o hâlde her şeyden yemeliyiz” düşüncesi, sindirim rahatlığının en büyük düşmanıdır. Yavaş yer, iyice çiğner, sohbet eder ve midenizi dinlerseniz kendinizi daha iyi hissedersiniz. Böylece yemeği hazımsızlık ya da suçluluk duygusuyla bitirme ihtimaliniz azalır.
Açık büfe eğlenmek içindir, vücudu cezalandırmak için değil.
Mutlu ve tok bir şekilde, pantolonunuzun düğmesini gizlice açmak zorunda kalmadan oradan ayrılabilirsiniz. Yeter ki özgürlüğü gastronomik aşırılıkla karıştırmayın. İştahla yiyin, evet; ama aklınızı da kullanın. Sağlıklı olmak, lezzetten ödün vermek demek değildir.
Çünkü evet: Papatya çayı sipariş etmek ve bir daha asla böyle bir şey yapmayacağınıza yemin etmek zorunda kalmadan da açık büfenin tadını çıkarabilirsiniz. Peki ya siz? “Her şey dahil” açık büfeden sağ çıkmak için şaşmaz bir numaranız var mı? Nasıl yaptığınızı bize anlatın.
Patricia González
Yorumlar