Muzların daha uzun süre dayanmasını ve çok çabuk kararmasını önlemek için ne yapmalı?
Muzların bir avantajı ve bir dezavantajı vardır: Yeşilken satın alınırlar ve neredeyse farkına bile varmadan tam kıvamındayken aşırı olgunlaşırlar. Yine de bunu kabullenmek zorunda değilsiniz. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmaya ve evde iyi durumda kaldıkları süreyi birkaç gün uzatmaya yardımcı olacak birkaç basit yöntem vardır.
Önemli olan, neden bu kadar çabuk olgunlaştıklarını anlamaktır. Muz klimakterik bir meyvedir; yani hasat edildikten sonra olgunlaşmaya devam eder. Bunun başlıca nedeni, meyvenin kendisinin salgıladığı gaz hâlindeki bir bitki hormonu olan etilendir. Etrafında ne kadar çok etilen birikirse olgunlaşma süreci o kadar hızlanır. Bu nedenle, birkaç muz bir arada durduğunda veya etilen salgılayan diğer meyvelerin yanına konduğunda olgunlaşma süreci hızlanır.
Onları nerede saklayacağınızı, buzdolabına koymanın uygun olup olmadığını ya da olgunlaşmalarını yavaşlatmak için ne yapabileceğinizi bilmiyorsanız, işte onları daha uzun süre iyi durumda tutmanıza yardımcı olacak birkaç basit öneri.
Her şeyden önce: nerede saklanmalı
Muzlar hâlâ yeşilse veya tam kıvamındaysa, onları oda sıcaklığında; serin, kuru ve havadar bir yerde, doğrudan güneş ışığından ve ısı kaynaklarından uzakta saklamak en iyisidir. Mutfak tezgâhı uygun olabilir, ancak güneş alan bir pencerenin yanında ya da ısı yayan bir cihazın üzerinde olmamalıdır.
Elma, armut, avokado, domates ve kividen de uzak tutmak gerekir; çünkü bu meyvelerin tümü etilen üretir ve muzların daha erken olgunlaşmasına neden olabilir.
En iyi bilinen numara: sapı sarmak
Sıkça tekrarlanan ve oldukça pratik olan önerilerden biri, muz salkımının üst kısmını, yani muzların birleştiği bölgeyi streç film veya alüminyum folyoyla sarmaktır. Neden mi? Etilenin büyük bir kısmı bu bölgeden salınır. Bu bölgeyi kaplamak, etilenin meyvelerin geri kalanına yayılmasını azaltır ve olgunlaşmayı bir miktar yavaşlatabilir.
Bu mucizevi bir yöntem değildir, ancak özellikle uygun saklama koşullarıyla birlikte uygulandığında işe yarayabilir. Hatta bazıları, biraz daha etkili olması için muzları ayırıp her birinin sapını ayrı ayrı sarmayı tercih eder.
Buzdolabına mı koyalım?
Burada bir ayrım yapmak gerekir. Muz hâlâ yeşilse buzdolabında saklamak uygun değildir; çünkü soğuk, olgunlaşma sürecini etkileyebilir ve dokusuna zarar verebilir. Öte yandan, muz olgunlaşmışsa ve hemen yemeyecekseniz, raf ömrünü biraz uzatmak için buzdolabında saklamak faydalı olabilir.
Ancak muzun kabuğu buzdolabında hızla kararır. Kahverengiye, hatta neredeyse siyaha dönebilir; buna rağmen iç kısmı daha uzun süre iyi durumda kalır. Yani dışarıdan geçmiş gibi görünebilir, ancak içi henüz bozulmamıştır.
Zaten olgunlaşmışlarsa
Muz, olduğu gibi yemeyeceğinizi düşündüğünüz kadar olgunlaştıysa bile hâlâ değerlendirilebilir. Smoothie'lerde, pankeklerde, keklerde, ev yapımı dondurmada ya da yulaf lapasını ve hamurları tatlandırmak için rahatlıkla kullanabilirsiniz. O anda kullanmayacaksanız soymak, doğramak ve dondurmak en iyisidir.
Dondurulmuş muz, özellikle hamur işlerinde veya sonradan krema ve smoothie hazırlamak için blenderdan geçirildiğinde çok işe yarar.
Ne yapmamalısınız
Olgunlaşmayı geciktirmek istiyorsanız bir demet muzu kapalı bir torbaya koymayın: etileni hapsedecek ve tam tersini hızlandıracaksınız. Ayrıca diğer olgun meyvelerin yanında bırakmak ya da zaten olgunlaşmışken harekete geçmek için çok uzun süre beklemek de iyi bir fikir değildir.
Olgunlaşmalarını nasıl geciktirebilirsiniz
Muzların çok hızlı olgunlaşmasını önlemek için onları serin ve havadar bir yerde, diğer meyvelerden uzakta saklamak ve etilenin etkisini bir miktar yavaşlatmak amacıyla saplarını sarmak gerekir. Muzlar olgunlaştığında ise buzdolabı size biraz daha zaman kazandırabilir.
Olgunlaşmayı tamamen durduracak kesin bir yöntem yoktur, ancak işe yarayan birkaç küçük önlem vardır. Bu kadar narin bir meyvede, kazanılan birkaç gün bile çok değerlidir.
Patricia González
Yorumlar