Yumuşacık ev yapımı tost ekmeği nasıl yapılır? Fırından çıkmış gibi bir sonuç için basit yöntem
Tost ekmeği; sabah kahvaltısında kızartmak, croque-monsieur yapmak ya da sandviç hazırlamak için mutfakta sıkça bulundurduğumuz temel ürünlerden biridir. Buna rağmen, pek az kişi ekmeğini evde yapmayı düşünür. Oysa ev yapımı tost ekmeği hem daha yumuşak ve lezzetlidir hem de hazırlanması çok kolaydır.
Birkaç temel malzeme ve hamurun mayalanması için biraz sabırla altın sarısı, yumuşak ve gözenekli bir tost ekmeği elde edebilirsiniz. İşte yumuşacık, düzgün şekilli ev yapımı tost ekmeği yapmanın yöntemi!
Ev yapımı sandviç ekmeği için malzemeler
Yaklaşık 12 dilimlik bir tost ekmeği yapmak için ihtiyacınız olanlar:
- 300 g T45 unu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 10 g yaş ekmek mayası
- 12 cl süt
- 8 cl su
- 20 g tereyağı
- 1 yumurta
T45 unu, bu tür ekmekler için ideal olan yumuşak ve hafif bir iç doku sağlar.
Adım 1: Hamuru hazırlayın
Unu, şekeri ve tuzu bir mutfak robotunun haznesine alın.
Ortalarında küçük bir çukur açıp ufaladığınız mayayı ekleyin. Mayanın fermantasyonu engelleyebileceği için tuza doğrudan temas etmemesine dikkat edin.
Ardından suyu ve sütü ekleyin.
Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar birkaç dakika orta hızda yoğurun.
Adım 2: Tereyağını ekleyin
Hamur toparlanmaya başladığında küçük parçalara kestiğiniz tereyağını ekleyin.
Yoğurmaya devam ederken tereyağını azar azar ekleyin.
Yoğurma, ekmeğe yumuşak ve esnek dokusunu veren gluten ağının gelişmesine yardımcı olur.
İyi yoğrulmuş bir hamur esnek ve hafif elastik olmalıdır.
Tereyağını ekledikten sonra hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamurun hacmi neredeyse iki katına çıkmalıdır.
Adım 3: Hamurun işlenmesi
İlk mayalanmanın ardından hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâha alın.
Ellerinizle hamura kabaca dikdörtgen şekli verin.
Ardından hamuru bir mektup gibi üçe katlayıp çeyrek tur çevirin.
İşlemi tekrarlayın: Hamuru yeniden açıp üçe katlayın.
Bu katlama, ekmeğin iç dokusunun daha düzgün ve gözenekli olmasını sağlar.
Hamura hafifçe bastırıp top şekli verin.
Adım 3: Hamurun işlenmesi
İlk mayalanmanın ardından hamuru hafifçe unlanmış bir tezgâha alın.
Ellerinizle hamura kabaca dikdörtgen şekli verin.
Ardından hamuru bir mektup gibi üçe katlayıp çeyrek tur çevirin.
İşlemi tekrarlayın: Hamuru yeniden açıp üçe katlayın.
Bu katlama, ekmeğin iç dokusunun daha düzgün ve gözenekli olmasını sağlar.
Hamura hafifçe bastırıp top şekli verin.
Aşama 4: İkinci asansör
Hamuru tereyağıyla yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin.
Yumurtayı çırpıp ekmeğin üzerine ince bir tabaka hâlinde sürün.
Ekmeğin kalıptan çıkarırken yapışmaması için yumurtayı kenarlara fazla sürmemeye dikkat edin.
Hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarıp neredeyse kalıbın üst kenarına ulaşmalıdır.
Aşama 4: İkinci asansör
Hamuru tereyağıyla yağlanmış bir kek kalıbına yerleştirin.
Yumurtayı çırpıp ekmeğin üzerine ince bir tabaka hâlinde sürün.
Ekmeğin kalıptan çıkarırken yapışmaması için yumurtayı kenarlara fazla sürmemeye dikkat edin.
Hamuru oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarıp neredeyse kalıbın üst kenarına ulaşmalıdır.
Adım 5: Pişirme
Fırını önceden 170°C'ye ısıtın.
Ekmeği fırına verip yaklaşık 35 dakika pişirin.
Üzeri güzelce kızarmalıdır.
Düşük ısıda yavaş pişirmek, ekmeğin yumuşak kalmasını ve iyice pişmesini sağlar.
Adım 5: Pişirme
Fırını önceden 170°C'ye ısıtın.
Ekmeği fırına verip yaklaşık 35 dakika pişirin.
Üzeri güzelce kızarmalıdır.
Düşük ısıda yavaş pişirmek, ekmeğin yumuşak kalmasını ve iyice pişmesini sağlar.
Ekmeğin düzgün pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Ekmeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için kalıbı hafifçe eğip ekmeği çıkarın ve altına vurun.
İçi boş bir ses geliyorsa ekmek tam kıvamında pişmiş demektir.
Ardından kabuğun nemden yumuşamaması için ekmeği tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Kahvaltıda ya da atıştırmalık molasında bir dilim tost ekmeğiyle kendinizi şımartın :-) Ev yapımı tost ekmeğiyle bu keyfi ikiye katlayın! Yapımı göründüğünden daha kolay ;-) Tatlı ve tuzlu tariflerin temelini oluşturan bu ekmekle ekmek üstü...
Ekmeğin düzgün pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Ekmeğin pişip pişmediğini kontrol etmek için kalıbı hafifçe eğip ekmeği çıkarın ve altına vurun.
İçi boş bir ses geliyorsa ekmek tam kıvamında pişmiş demektir.
Ardından kabuğun nemden yumuşamaması için ekmeği tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Kahvaltıda ya da atıştırmalık molasında bir dilim tost ekmeğiyle kendinizi şımartın :-) Ev yapımı tost ekmeğiyle bu keyfi ikiye katlayın! Yapımı göründüğünden daha kolay ;-) Tatlı ve tuzlu tariflerin temelini oluşturan bu ekmekle ekmek üstü...
Kahvaltı ve sandviçler için mükemmel ekmek
Soğuduktan sonra bu ev yapımı tost ekmeğini kolayca dilimleyebilirsiniz.
Şunlar için idealdir:
- kahvaltılık tostlar
- croque-monsieur
- sandviçler
- hatta Fransız tostu
Üstelik temiz bir mutfak havlusuna sararak ya da hava geçirmez bir kutuda saklayarak birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.
Bu basit ve ekonomik tarifle, marketten alınan ekmeklerden çok daha lezzetli, yumuşacık ve mis kokulu bir ev yapımı tost ekmeği elde edeceksiniz.
Kahvaltı ve sandviçler için mükemmel ekmek
Soğuduktan sonra bu ev yapımı tost ekmeğini kolayca dilimleyebilirsiniz.
Şunlar için idealdir:
- kahvaltılık tostlar
- croque-monsieur
- sandviçler
- hatta Fransız tostu
Üstelik temiz bir mutfak havlusuna sararak ya da hava geçirmez bir kutuda saklayarak birkaç gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.
Bu basit ve ekonomik tarifle, marketten alınan ekmeklerden çok daha lezzetli, yumuşacık ve mis kokulu bir ev yapımı tost ekmeği elde edeceksiniz.
Adèle Peyches
Yorumlar