İspanyol usulü ton balıklı empanada

Malzemeler

İç harcı için:

• 2 orta boy soğan
• 1 kırmızı biber
• 1/3 yeşil biber
• 400 g konserve ton balığı
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 50 ml zeytinyağı
• tuz
• karabiber

Hamuru için:

• 270 ml su
• 500 g un
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 g kuru maya (1 paket)
• 1 yumurta

Hazırlık

• İç harcı için:
  Zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve parçalara kesilmiş biberleri ekleyip kavurun.
• Sebzeler pişince, hamuru hazırlarken kullanmak üzere pişirme yağını ayırın.
  
• Tavayı tekrar ocağa alın. Ton balığını ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından karıştırın.
• Domates salçasını ekleyip iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
  
• Hamur için:
  Unu, tuzu, mayayı, suyu ve sebzeleri pişirdiğiniz yağı karıştırın. Hamur toparlanınca unlanmış bir tezgâhta yoğurun.
• Bir kaseyi zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru top haline getirip kaseye alın. Üzerini örtün ve hamur iki katına çıkana kadar dinlendirin.
  
• Hamur kabarınca içindeki havayı çıkarmak için kısa süre yoğurarak gazını alın. Hamuru biri diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya ayırın (yaklaşık üçte ikisi ve üçte biri). Büyük parçayı yaklaşık 8 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
• Açtığınız hamuru yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Ton balıklı sebzeli iç harcı dikdörtgen şeklinde hamurun üzerine yayın.
  
• Hamurun diğer parçasını da dikdörtgen şeklinde açıp iç harcın üzerine yerleştirin. Tepsinin dışına taşan fazla hamuru kesin.
• Kenarları içe doğru katlayıp parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın.
  
• Üstünü çatalla birkaç yerinden delin. Ardından fazla hamuru empanadayı süslemek için kullanın.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 200 °C'de 25 dakika pişirin.
  
• İşte ton balıklı empanadanız hazır! Bu tarifi empanadillas adı verilen mini versiyonuyla, yani küçük ton balıklı börekler şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Gözlemler

Varyasyon: Bu lezzetli hamur işi, empanadillas adı verilen tek porsiyonluk mini boyutlarda da hazırlanır.

Tarihçe: Bu içi dolgulu börek, başlangıçta artan etleri değerlendirmek için yapılırdı. Ton balığı, sebze, yumurta, peynir… Zevkinize ve evinizde bulunan malzemelere göre pek çok farklı iç harç hazırlayabilirsiniz! Aromatik otlar ve baharatlar da çok yakışır; iç harcın lezzetini artırmak için eklemekten çekinmeyin.

Pişirme: Fırında pişirme, empanadanın kıvamını ve dokusunu belirler. İç harç önceden pişirildiği için fırının fanlı ayarını kullanmamak en iyisidir. Pişirme süresine dikkat ederek hamurun yalnızca üstünün ve altının güzelce kızarmasını sağlayın. Fazla pişen empanada sertleşebilir ve hatta yanabilir.

Saklama: Bu empanada sıcak ya da soğuk yenebilir. Yeşil salatayla servis edildiğinde çok lezzetlidir. Buzdolabında birkaç gün saklanabilir! :-)

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları