Konserve sardalya escabeche

şimdi oy verin
Aperatif
Çok kolay
1 h 15 m
268 Kcal

Konserve sardalyayla hazırlanan bu pratik escabeche tarifi, sofralara lezzet katmanın kolay ve ekonomik bir yolunu sunuyor! Konserve sardalya; soğan, domates, sarımsak, sirke ve aromatik baharatlarla hazırlanan hafif ekşi bir sosla buluşuyor. Buzdolabında dinlendikçe sosun lezzetini içine çeken sardalyalar; aperatif, başlangıç, yemeklerin yanında ya da sandviç dolgusu olarak servis edilebilir. Hazırlaması kolay olan konserve sardalya escabeche, özellikle birkaç saat dinlendirildikten sonra daha da lezzetli olur. Hızlı yemekler, atıştırmalıklar ve aile sofraları için nefis bir seçenek!

Malzemeler

2

Malzemeler

  • Küçük tava
  • Kapaklı kap (veya streç film)

Hazırlık

Hazırlama süresi5 min
Bekleme süresi1 saat
Pişirme süresi10 min
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 1Malzemeleri hazırlayın: Soğanı ince ince dilimleyin, domatesi küçük parçalara doğrayın; sarımsağı ve kişnişi ince ince kıyın.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 2Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kavurun.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 3Domatesi ve defne yaprağını ekleyin. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırın. 2-3 dakika pişirin. Domates yumuşamalı, ancak sos haline gelmemelidir.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 4Sirke ve suyu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 1 dakika kaynatın. Ocağı kapatın.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 5Soğanlı domatesli karışımın yarısını küçük bir kaba alın.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 6Süzülmüş sardalya filetolarını üzerine yerleştirin ve kalan escabeche sosuyla üzerlerini kaplayın. Kişniş ekleyerek tamamlayın; isterseniz üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 7Soğumaya bırakın, üzerini streç filmle kapatın ve servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. 3-4 saat dinlendirebilirseniz daha da lezzetli olur.
  • Konserve Sardalya Escabeche - Hazırlık adım 8Hazır. Soğuk olarak ekmek, kızarmış ekmek, sade pilav veya salatayla servis edin. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Escabeche yapmadan önce konserve sardalyayı pişirmek gerekir mi?

Hayır. Konserve sardalya zaten pişmiş ve tüketime hazırdır; bu nedenle escabeche hazırlarken yeniden pişirmeniz gerekmez. En iyisi, soğan, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve diğer baharatlarla sosu hazırladıktan sonra sardalyaları en son eklemektir. Böylece balığın dağılması veya fazla kuruması önlenir. Özellikle yemekteki yağ miktarını kontrol etmek istiyorsanız sardalyaların suyunu dikkatlice süzün. Ardından sardalyaları bir kaba alın ve üzerlerini hâlâ ılık olan escabeche sosuyla kaplayın. Bu yöntem hem balığın dokusunu daha iyi korur hem de dinlenirken sosun lezzetini yavaş yavaş içine çekmesini sağlar.
Konserve sardalya escabeche hazırlandıktan hemen sonra yenebilir; ancak buzdolabında birkaç saat dinlendirildiğinde daha lezzetli olur. Yaklaşık 4-6 saatlik dinlenme süresi, sardalyaların soğan, sirke, zeytinyağı ve baharatların aromasını içine çekmesi için yeterlidir. Daha yoğun ve dengeli bir tat için escabeche'yi bir gün önceden hazırlayıp ertesi gün servis edebilirsiniz. Dinlenirken kabın kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce zeytinyağının daha akışkan olması için birkaç dakika oda sıcaklığında bırakabilirsiniz. Dinlenme süresi, sirkenin asiditesinin sardalyanın kendine özgü tadıyla uyum sağlamasına da yardımcı olur.
Beyaz şarap sirkesi, balığın tadını fazla bastırmadan hoş bir asidite verdiği için konserve sardalya escabeche'de çok iyi bir seçimdir. Elma sirkesi de güzel sonuç verir ve daha yumuşak, meyvemsi bir lezzet katar. Kırmızı şarap sirkesi ise daha baskın bir tat verir ve soğanın ve sosun rengini değiştirebilir. Hangi sirkeyi seçerseniz seçin, sirkeyi zeytinyağı ve baharatlarla dengelemek önemlidir. Escabeche fazla ekşi olursa sosun tadını yumuşatmak için az miktarda şeker ekleyebilirsiniz. Ancak ölçüyü kaçırmayın; amaç escabeche'yi tatlı bir sosa dönüştürmek değil, asiditeyi dengelemektir.
Evet, özellikle sardalya zeytinyağında veya kaliteli bir yağda saklanmışsa kullanabilirsiniz. Konserve sıvısının bir kısmını değerlendirmek balığın lezzetini artırabilir ve israfı azaltabilir. Ancak yağın tamamını kullanmanız gerekmez. Lezzetli ama aşırı yağlı olmayan bir escabeche için konserve yağının bir kısmını taze zeytinyağıyla karıştırabilirsiniz. Sardalya domates sosunda, suda veya başka bir sıvıda saklanmışsa sonuç farklı olacaktır ve baharatları ayarlamanız gerekebilir. Konserve sıvısını kullanmadan önce kokusunu, görünümünü ve ambalajın durumunu kontrol edin; üreticinin saklama talimatlarına da uyun.
Konserve sardalya, pişirilip konserve edildiği için narin bir dokuya sahiptir. Balıkların bütün kalması için onları kutudan geniş bir spatula veya çatalla dikkatlice çıkarın ve tekrar tekrar karıştırmaktan kaçının. Önce escabeche sosunu hazırlayın, sardalyaları ancak karışım hazır olduğunda ekleyin. Balığı kuvvetlice karıştırmak yerine katmanlar hâlinde yerleştirin ve soğanla sosu üzerine yayın. Sardalyaları üst üste fazla yığmadan yerleştirebilmek için geniş bir kap kullanmak da daha iyi sonuç verir. Dinlenme sırasında karıştırmanız gerekmez. Böylece sos balığı sarar ve dokusunu ya da görünümünü bozmadan lezzet verir.
Hazırlandıktan sonra konserve sardalya escabeche daima buzdolabında, tercihen temiz, sıkıca kapatılmış ve gıda saklamaya uygun bir kapta muhafaza edilmelidir. Evde gıda güvenliği açısından, hazırladığınız yemeği birkaç gün içinde, ideal olarak 2-3 gün içinde tüketmeniz en iyisidir. Sirke asidik olsa da ev yapımı escabeche'yi balığı uzun süre saklamak için yeterli bir yöntem olarak görmemek gerekir. Yemeği oda sıcaklığında saatlerce bırakmayın ve servis ederken temiz mutfak gereçleri kullanın. Hoş olmayan bir koku, dokuda anormal bir değişiklik veya bozulma belirtisi fark ederseniz yemeği atın. Daha güvenli olması için önümüzdeki günlerde tüketeceğiniz kadar hazırlayın.
Konserve sardalya escabeche, sosun ekşiliğini ve balığın yoğun tadını dengeleyen sade garnitürlerle özellikle iyi uyum sağlar. Başlangıç veya atıştırmalık olarak sunabileceğiniz gibi hafif bir öğün olarak da tüketebilirsiniz. Kızarmış ekmek, haşlanmış patates, sade pilav, yeşil salata ve fırınlanmış sebzeler iyi seçeneklerdir. Daha rustik bir sunum için sardalyaları ve escabeche'deki soğanları ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirip maydanoz veya kişnişle tamamlayın. Yanında taze domates ya da közlenmiş biber de sunabilirsiniz. Sardalya ve sosu zaten oldukça karakterli olduğundan, fazla baharatlı olmayan garnitürleri tercih edin ve tuzunu tüm yemeğin tadına baktıktan sonra ayarlayın.
Soğan, sarımsak, zeytinyağı ve sirkenin yanı sıra defne yaprağı, tane karabiber, maydanoz, kişniş, tatlı toz kırmızı biber veya az miktarda acı biber ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış havuç da doku ve renk katar; hafif tatlılığıyla asiditeyi dengelemeye yardımcı olur. Daha aromatik bir lezzet için limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz; ancak sardalyanın tadını bastırmaması için ölçülü kullanın. Şeritler hâlinde doğranmış biber de ekleyebilirsiniz.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 268Kcal
  • Karbonhidrat: 5.2g
  • Toplam yağ: 15.6g
  • Az doymuş yağ: 3.3g
  • Protein: 17.6g
  • Lif: 2.9g
  • Şeker: 2.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (220g)

Pişirme ekipmanları

Ocak

Öznitellikler

Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Petitchef (Portekiz ve Brezilya) için editoryal sorumluğum var ve dünya mutfağına ve seyahate büyük bir tutkum var, her zaman yeni tatlar ve deneyimler arayışındayım. Ancak, farklı kültürlerin lezzetlerini keşfetmeyi sevsem de, annemin mutfağı her zaman en sevdiğim olacak – yalnızca onun yaratabileceği o benzersiz tatla.

Yorumlar

Bu tarifi not alın: