Konserve midyeli ceviche
Ceviche, misket limonu veya limon suyu ile marine edilmiş çiğ balığın başrolde olduğu geleneksel bir Peru yemeğidir. Petitchef'te, bir kutu midye kullanarak gerçekten şaşırtıcı bir sonuç elde ettiğimiz hızlı bir versiyon hazırladık. Denizin en iyi özelliklerini mango ve avokadonun tatlı dokunuşlarıyla birleştiren bir lezzet ve renk patlaması. Hafif bir başlangıç olarak veya özel bir yemekte neredeyse hiç çaba harcamadan misafirlerinizi şaşırtmak için mükemmeldir.
Malzemeler
Malzemeler
- Pişirme tahtası
- Bıçak
- Kase
Hazırlık
Tüm malzemeleri hazırlayın:
Avokado: Soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
Domates: Domatesi yıkayın ve küp küp doğrayın.
Mango: Soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Kırmızı soğan: Soyun ve ince şeritler halinde (jülyen) kesin.
Karidesler: Horoz balıklarını süzün, suyunun yarısını saklayın.
Zencefil: Zencefili soyun ve rendeleyin.
Bir kaseye doğranmış avokado, domates, mango, jülyen doğranmış soğan ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Karidesleri ve ayrılmış et suyunun yarısını ekleyin.
Yarım limon suyu, yarım misket limonu suyu, bir kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Birkaç damla Tabasco ile tatlandırın. Oda sıcaklığında 5 dakika bekletin. Bu arada taze kişniş yapraklarını yıkayın ve doğrayın. Ceviche'ye ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Çıtır bir dokunuş için biraz kikos veya tuzlanmış kızarmış mısır ile servis edin ve işte bu kadar!
Gözlemler
Horoz balığını nasıl ikame edebilirim?
Konserve karides yerine karides veya taze balık (çipura, somon) kullanabilirsiniz. Taze balık kullanırsanız, anisakisten kaçınmak için en az 5 gün boyunca -20 ºC veya daha düşük bir sıcaklıkta dondurmanız gerekecektir.
Bu cockle ceviche'de tabasco yerine ne kullanabilirim?
İstediğiniz herhangi bir acı sosu kullanabilir ve miktarını baharat toleransınıza göre ayarlayabilirsiniz. Şunları kullanabilirsiniz: sriracha sos, acı biber, piri piri, tajin, pul biber, biraz taze biber...
Başka hangi malzemeleri ekleyebilirim?
Tatlı mısır, aji amarillo, kimyon, yeşil zeytin veya antep fıstığı ekleyebilirsiniz.
Bu ceviche ile ne servis edilir?
Tortilla cipsi, nachos, kraker veya kraker ile servis etmekten çekinmeyin.
Acılıktan kaçınmakiçin ipucu: Acılıktan kaçınmak için yarım limonu veya yarım limonu sıkarken aşırıya kaçmayın.
Bu tarifi ne kadar süre saklayabilirim?
Bu ceviche'nin tadını tam olarak çıkarmak istiyorsanız, aynı gün yemenizi öneririz. Limonun burukluğu, midyelerin dokusunu değiştirerek daha az lezzetli hale getirebilir.
