Msemmen: ramazan için mükemmel fas usulü kat kat krepler!

Malzemeler

• 2,5 g kuru ekmek mayası (veya 6 g yaş maya)
• 25 ml ılık su
• 200 g un
• 250 g ekstra ince irmik
• 1 tutam tuz
• 1/2 yemek kaşığı şeker
• 200 ml su (yaklaşık)

Kat kat olması için:

• 45 g tereyağı
• 45 g sıvı yağ

Malzemeler

• 1 mutfak fırçası
• 1 hamur yoğurma kancalı mutfak robotu (isteğe bağlı)

Hazırlık

• Kuru ekmek mayasını biraz ılık suyla karıştırın ve 10 dakika bekletin. Yaş maya kullanıyorsanız önceden suda bekletmeniz gerekmez.
• Unu ve irmiği yoğurma kabına alın ve karıştırın. Tuzla şekeri kenara ekleyin, ardından üzerlerini un ve irmik karışımıyla örtün. Ortasını havuz şeklinde açın.
  
• Aktifleşmiş mayayı (veya yaş mayayı) ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru top haline getirin ve oda sıcaklığında, üzeri mutfak beziyle örtülü olarak 15-20 dakika dinlendirin.
  
• Hamur topunu yağlayın ve 6 eşit parçaya (her biri yaklaşık 110 g) bölün. Hamur parçalarını yuvarlayıp yağlayın ve bir tepsiye yerleştirin.
• Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
  
• Eritilmiş tereyağıyla sıvı yağı karıştırın ve çalışma yüzeyini hafifçe yağlayın.
• Hamur parçalarını merkezden dışa doğru yavaşça açın; açarken düzenli olarak sıvı yağ ve tereyağı karışımı sürün.
  
• Hamur iyice inceldiğinde sol kenarını ortaya doğru katlayın ve üzerine sıvı yağ-tereyağı karışımı sürün. Sağ kenarını da ortaya doğru katlayıp tekrar karışım sürün.
• Ardından hamurun üst kenarını ortaya doğru katlayıp karışımı sürün. Son olarak alt kenarı üst kenarın üzerine katlayarak kare şekli verin ve üzerine son bir kez karışım sürün.
  
• Kareleri bir tepsiye yerleştirip üzerlerini streç filmle örtün. Yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
• Pişirmeden önce msemmenleri elinizle bastırarak yassılaştırın.
  
• Msemmenleri orta ateşte, sıcak bir tavada her iki yüzünü 5'er dakika pişirin.
• Msemmenleri birbirlerine değmeyecek şekilde bir mutfak bezinin üzerine alın.
  
• İşte hazır! Ballı olarak servis edin ;-)

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları