Ev yapımı bagel ekmeği

Malzemeler

Hamur için:

• 375 g un
• 1 çay kaşığı tuz
• 7 g yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker kamışı şurubu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 200 ml su

Haşlama suyu için:

• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı şeker kamışı şurubu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı patates nişastası
• Üzeri için susam veya haşhaş tohumu

Malzemeler

• Stand mikser veya hamur yoğurma makinesi

Hazırlık

• Unu mutfak robotunun haznesine alın ve tuzu haznenin kenarına ekleyin. Ortasını açıp ufalanmış mayayı bu çukura koyun; maya tuza değmemeli, çünkü tuz mayayı etkisiz hâle getirir. Yağı, şeker kamışı şurubunu ve suyu ekleyin. Orta hızda yaklaşık 10 dakika yoğurun.
• Hamuru oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın. Ardından hamurun havasını almak için üzerine bastırın ve yaklaşık 120 g'lık parçalara bölün.
  
• Her parçayı top haline getirin. Ortasında bir delik açıp deliği genişleterek bagel şeklini verin. Delik yeterince geniş olmalı; çünkü hamur kabardıkça daralacaktır.
  Bagelleri unlanmış bir tepsiye dizin ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
• Haşlama suyu:
  Suyu, şeker kamışı şurubunu ve tuzu büyük bir tencereye alın. Patates nişastasını bir miktar suyla karıştırıp tencereye ekleyin.
  
• Su kaynayınca bir bageli dikkatlice içine bırakın. 30 saniye bekletin, ardından delikli kepçeyle ters çevirin. 30 saniye daha haşlayıp sudan çıkarın. Her bageli yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Dilerseniz bagellerin üzerine susam veya haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20 dakika pişirin.
  
• İşte bagelleriniz hazır!

Gözlemler

Patates nişastası: Mısır nişastasıyla da değiştirebilirsiniz.
Şeker kamışı şurubu: Esmer şeker kullanabilirsiniz.
Bagelleri fırına vermeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürerek kızarmalarını sağlayabilirsiniz.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları