Ev yapımı sıcak çikolata: kalın, parlak, ipeksi çikolata için kolay tarif
şimdi oy verin
Kışın iyi bir sıcak çikolata içmekten daha keyifli çok az şey vardır: koyu ve ipeksi, zamanı geldiğinde churros, hamur işleri, pandispanya veya bir parça roscón de Reyes'i batırmak için mükemmel kıvamda. Aslında, bu ritüelin taşa yazılmış gibi göründüğü asırlık kafeler ve onu yeniden yorumlayan yeni yerler var. Bugünkü fikir, onu eve götürmek ve iyi yerlerdeki gibi yemektir: sıcak, yoğun, parlak, koyu, sizi kendine bağlayan türden. Bu ev yapımı a la taza çikolata, sütle karıştırılmış hazır kakao değil (ki bu da çok iyidir), aromaları ve belli bir karmaşıklığı olan çok yoğun bir çikolatadır. Elbette damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz: daha tatlı olmasını istiyorsanız daha fazla şeker, akmasını ve daha akışkan olmasını tercih ediyorsanız daha fazla süt. Atlantik'in her iki yakasında da soğuk günlerde içilen ve tartışmaya açık olmayan bir içecektir; tartışmaya açık olan tek şey ne ile eşleştirileceğidir.
Malzemeler
3
Malzemeler
- Kepçe
- Manuel çubuklar
Hazırlık
Hazırlama süresi5 min
Bekleme süresi2 min
Pişirme süresi10 min
Bir tencerede süt ve mısır ununu soğuk olarak karıştırın. Mısır unu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Şekeri ve kakaoyu ekleyin. Topak kalmayana kadar karıştırın.
Tencereyi orta ateşin üzerine yerleştirin, biberi ekleyin ve karışım çok sıcak olana ancak kaynamayana kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Kremayı, vanilya esansını ve hazır kahveyi ekleyin. Karıştırırken ateşi orta-düşük seviyede tutun. Acı biberi çıkarın.
Doğranmış çikolatayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş çikolata hazır olacak ve hafifçe koyulaşacaktır. Ateşten alın.
Ateşten alın, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından çırpma teli ile çırparken azar azar zeytinyağı ekleyin. Yağ parlaklık ve yuvarlaklık katacaktır. Tuz ise kakaonun lezzetini arttıracaktır. Çırpma teli ile yaklaşık 15 saniye emülsiyon haline getirin ve servis etmeden önce birkaç dakika bekletin.
Servis yapın. Dilerseniz krem şanti veya biraz rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz, işte bu kadar!
FAQ ❓
Sıcak çikolatanın kıvamını damak tadıma göre nasıl ayarlayabilirim?
Daha akışkan olması için bir miktar süt ekleyin ve kaynatmadan ısıtın. Daha koyu olması için 1-2 dakika daha kısık ateşte tutun, karıştırın veya bir tutam daha mısır nişastası veya çikolata ekleyin (soğuduktan sonra çikolatanın biraz daha koyulaşacağını unutmayın). Şekeri çikolatanızın yüzdesine göre ayarlayın.
Sıcak çikolatayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ılıdıktan sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve yapışmasını önlemek için karıştırarak çok kısık ateşte yeniden ısıtın. Mikrodalgada, kısa partiler halinde orta güçte kullanın ve doku eski haline gelene kadar her parti arasında karıştırın.
Sıcak çikolatada topaklanma nasıl önlenir ve bu sorun nasıl çözülür?
Topaklanmayı önlemek için soğuk olarak karıştırın: önce süt + mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından şeker ve kakaoyu ekleyin, ısıtmadan önce pürüzsüz olana kadar çırpın. Ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırın (kaynatmadan) ve eşit şekilde erimesi için doğranmış çikolatayı en son ekleyin. Topaklar oluşursa ocaktan alın ve kuvvetlice çırpın; topaklar devam ederse süzün ve tekrar çırpın.
Sıcak çikolataya bir tutam tuz eklemenin amacı nedir?
Bir tutam tuz kakao aromasını artırır, tatlılığı dengeler ve daha fazla şeker eklemeden sıcak çikolatanın daha "yoğun" hissedilmesini sağlar. Sonunda ekleyin ve tadına bakın: çok az bir miktar yeterlidir.
Zeytinyağı sıcak çikolataya ne katar?
Birkaç damla hafif zeytinyağı parlaklık ve ipeksi bir his katar ve homojen hale getirmek için emülsifiye etmeye yardımcı olur.
İsviçre sıcak çikolatası ile klasik sıcak çikolata arasındaki fark nedir?
İspanya'da "İsviçre çikolatası" genellikle "chocolate a la taza "dır ve üzerinde iyi bir krem şanti veya şanti tabakası ile servis edilir. Klasik ise tek başına yenir. Taban benzer olabilir, ancak İsviçre çikolatası kremsi kontrast ve daha fazla hacim içindir.
Sıcak çikolata yapmak için laktozsuz süt kullanabilir miyim?
Evet, işlemi değiştirmeden laktozsuz süt kullanabilirsiniz: aynı şekilde ısıtın ve kalınlığı her zamanki gibi ayarlayın. Not: Bazı laktozsuz sütlerin tadı biraz daha tatlıdır, bu nedenle daha az şekerle başlayın ve sonunda çikolatanıza göre düzeltin.
Ev yapımı sıcak çikolatama başka hangi baharatları veya çeşnileri ekleyebilirim?
Tarçın, vanilya, kakule, karanfil, zencefil veya hindistan cevizini deneyin. Portakal kabuğu, bir tutam kahve veya bal da işe yarar. Küçük miktarlarda ekleyin, birkaç dakika demleyin ve kakaoyu kontrol altında tutmak için sonunda ayarlayın.
Ev yapımı sıcak çikolata ile ne servis edilir?
Klasik olan, yoğunluğunu dengelemek için churros ile servis etmektir. Ayrıca pandispanya (soletilla, muffin vb.) ve puf börekleriyle de çok iyi gider. Ve evet: roscón de Reyes, chocolate a la taza için mükemmel bir eşlikçidir.
Beslenme
1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 461Kcal
- Karbonhidrat: 40.9g
- Toplam yağ: 29.5g
- Az doymuş yağ: 18.3g
- Protein: 6g
- Lif: 3.9g
- Şeker: 32.4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 22
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (188g)
Pişirme ekipmanları
Ocak
Öznitellikler
Buzdolabında saklama
Petitchef_TR Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Bu tarifi not alın