Daha az kalorili kekler yapmayı öğrenin (lezzetten ödün vermeden)
Kahvaltıda, öğleden sonra atıştırmalığında ya da tatlı olarak kek yemek: karşı koymak zor. Ancak tartınıza dikkat ediyorsanız ya da sadece daha dengeli beslenmek istiyorsanız, puf puf ve lezzetli bir dilimin keyfinden vazgeçmeden daha hafif ve sağlıklı kekler hazırlayabilirsiniz. İyi haber şu: Zor bulunan malzemelere veya kısıtlayıcı tariflere ihtiyacınız yok. Sadece birkaç akıllıca değişiklik yapmanız yeterli.
İşte kekinizin dokusundan veya lezzetinden ödün vermeden kalorisini azaltmaya yönelik bazı pratik ve etkili ipuçları.
1. Şekeri azaltın (veya farkındalıkla değiştirin)
Şeker, keklerin kalorisinin yüksek olmasının başlıca nedenlerinden biridir. Basit bir öneri, tarifteki şeker miktarını yüzde 30'a kadar azaltmaktır; çoğu durumda kek yine de lezzetli olur. Şeker yerine şunları kullanabilirsiniz:
- Hindistan cevizi şekeri veya ksilitol (ölçülü kullanın)
- Doğal tat vermek için olgun muz veya hurma
- Kalori içermeyen ve glisemik indeksi etkilemeyen eritritol
Sonucu etkileyebilecekleri için ağızda yoğun bir tat bırakan yapay tatlandırıcılardan kaçının.
2. Yağın bir kısmını daha hafif malzemelerle değiştirin
Keklerin yumuşak olması için yağa ihtiyaç vardır; ancak fazla yağ kullanmak gerekmez. Tereyağının veya sıvı yağın bir kısmını şunlarla değiştirmeyi deneyin:
- Yağsız sade yoğurt
- Elma püresi
- Olgun muz püresi
- Rendelenmiş kabak (evet, işe yarıyor!)
Bu malzemeler, çok daha az kaloriyle kekin nemli ve hafif olmasına yardımcı olur.
3. Daha besleyici (ve doyurucu) unlar kullanın
Beyaz unun bir kısmını tam tahıllı veya lif oranı daha yüksek unlarla değiştirmek şu seçeneklerle mümkündür:
- Yulaf unu
- Badem unu
- Keten tohumu unu (az miktarda)
Bu unlar keki daha besleyici hale getirmekle kalmaz, daha uzun süre tok kalmaya da yardımcı olur; böylece bir dilim daha yeme isteği azalır.
4. Dengeli beyaz veya bütün yumurta kullanın
Yağ ve kolesterol miktarını azaltmak istiyorsanız, dokudan ödün vermeden yumurta sarısından daha fazla yumurta beyazı kullanabilirsiniz (örneğin, her yumurta sarısı için 2 yumurta beyazı). Yumurta beyazları hamura hafiflik kazandırır ve tatlandırıcılarla çok iyi uyum sağlar.
5. Dolgular ve soslar için hafifçe düşünün
Kek hafif olabilir; ancak ağır kaplamalar kalori miktarını artırır. Şunları tercih edin:
- %70 kakao oranlı çikolata ve hafif krema ile hazırlanan ganaj
- Kakao ve ksilitol ile hazırlanan yoğurt kaplaması
- %100 doğal meyve reçelleri
- Biraz bal veya tarçınla servis edilen taze meyveler
Kek hafif olabilir, evet. Ve lezzetli de!
Daha az kalorili kek yapmak, lezzetsiz beslenmek anlamına gelmez. Küçük değişiklikler ve kolayca bulunabilen malzemelerle, bol lezzetli, daha az şeker ve yağ içeren, daha dengeli bir ev yapımı kekin tadını çıkarabilirsiniz. Farklı seçenekleri deneyin, damak tadınıza en uygun olanı bulun ve günlük kekinizi beslenmenizin bir parçası haline getirin.
Mirella Mendonça
Yorumlar