Kuşkonmaz ve keskin kokulu çiş: Çok az kişinin bildiği şaşırtıcı neden!
Az önce taze kuşkonmaz yediniz… ve kısa süre sonra alışılmadık bir şey fark ettiniz: idrarınızın kokusu tamamen değişti. Bu bir kuruntu değil. Gerçek, oldukça yaygın ve en önemlisi bilimsel olarak açıklanmış bir olgu. Ama en ilginç yanı başka: Bu durum herkeste aynı şekilde görülmüyor. Gelin, vücudumuzda gerçekte neler olduğunu keşfedelim.
Kuşkonmaz yedikten sonra idrarın tuhaf kokmasının ardındaki bilim
Kuşkonmaz, tüm bu sürecin sorumlusu olan asparagusik asit adlı benzersiz bir madde içerir.
Bu bileşik vücuda alındıktan sonra hızla metabolize olur ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere uçucu kükürtlü maddelere dönüşür:
- metantiyol
- dimetil sülfür
- dimetil disülfür
Bu bileşiklerin çok yoğun ve karakteristik bir kokusu vardır. Emilimlerinin ardından kana karışır ve böbrekler aracılığıyla idrarla vücuttan atılırlar. Keskin ve tipik kokunun nedeni tam olarak bu süreçtir.
Yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) analizleri de dahil olmak üzere çeşitli kimyasal çalışmalar, kuşkonmaz tüketiminden sonra idrarda bu bileşiklerin bulunduğunu doğrulamıştır (Mitchell ve ark., Journal of Agricultural and Food Chemistry).
Kuşkonmaz yedikten sonra idrarın farklı kokusunu herkes algılayamaz
En şaşırtıcı yönlerden biri, bu sürecin ne kadar hızlı gerçekleştiğidir.
- Koku 15–30 dakika gibi kısa bir süre içinde ortaya çıkabilir
- Yaklaşık 1 saat içinde en yoğun seviyeye ulaşır
- Sonraki saatlerde giderek azalır
İnsan metabolizması üzerine yapılan çalışmalara göre, kükürtlü bileşikler çok hızlı bir şekilde, ortalama birkaç saat içinde vücuttan atılır (Pelchat ve ark., Chemical Senses, 2011).
Başka bir deyişle: Her şey tamamen normaldir.
Bireysel algı: genetik ve gıda duyularımızı nasıl etkiliyor?
Burada genetik devreye giriyor ve açıklaması oldukça ilgi çekici.
“Kuşkonmaz Tüketiminden Sonra İdrarda Karakteristik Bir Kokunun Atılımı ve Algılanması” başlıklı, Chemical Senses dergisinde yayımlanan önemli bir çalışma, birbirinden farklı iki olgu bulunduğunu ortaya koymuştur:
Kokuyu üretmeyenler
Bazı kişiler asparagusik asidi farklı şekilde metabolize eder ve çok az miktarda (ya da hiç) kokulu bileşik üretmez.
Kokuyu üreten ama algılamayanlar
Bazı kişiler ise kokuyu üretir ancak koku alma reseptörlerindeki genetik varyantlar nedeniyle kokuyu alamaz.
Özellikle kükürtlü kokulara duyarlılığı düzenleyenler gibi koku alma duyusuyla ilişkili genlerdeki bazı farklılıklar, bazı kişilerin bu olguya neden “bağışık” göründüğünü açıklar.
Bize deneyiminizden bahsedin
Bu olgu, aşağıdaki durumların kusursuz bir örneğidir:
- metabolizma kişiden kişiye değişir
- duyusal algı da büyük ölçüde özneldir
Başka bir deyişle, iki kişi aynı kuşkonmaz yemeğini yiyip tamamen farklı deneyimler yaşayabilir. Bu, genetik ile beslenmenin derinden bağlantılı olduğunun somut bir göstergesidir.
Bunlar da ilginizi çekebilir:
Peki siz hiç kuşkonmaz yedikten sonra idrarınızda farklı bir koku fark ettiniz mi? Yorumlarda bize anlatın! Bu olguya kaç kişinin “bağışık” olduğunu (ve kaç kişinin olmadığını) merak ediyoruz.
Daniele Mainieri
Yorumlar