Büyük şehirleri kasıp kavuran otantik Fransız tatlısı flan parisien'i evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.
Büyük şehirleri fetheden bir tatlı varsa, o da flan pâtissier veya ev yapımı hamur işi flan olarak da bilinen flan parisien'dir. Bu Fransız lezzeti, kremsi dokusu ve lapa lapa tabanının mükemmel birleşimiyle, Fransız pastacılığının en geleneksel ve en sevilen tatlılarından biridir ve şu anda Madrid ve Barselona'daki en iyi past anelerde zafer anının tadını çıkarmaktadır.
Hala denemediniz mi? Bir hayal edin: altın rengi milföy hamurundan bir taban, onu karşı konulmaz kılan vanilya dokunuşuyla tatlandırılmış ultra pürüzsüz pasta kreması dolgusunu destekliyor. Ağzınızda eriyen ve öğleden sonra atıştırmalıklarından aile veya arkadaşlarla öğle yemeğine kadar her durumda hit olan muhteşem bir ısırık.
Ama işin en güzel yanı: tadını çıkarmak için Paris'e gitmenize gerek yok. Bu kusursuz tarifle herkes evinde yapabilir ve en iyi Fransız pastanelerine layık bir sonuç elde edebilir. Adım adım talimatları izleyerek ideal kıvamı, mükemmel tatlılık dengesini ve her kaşık dolusunu gerçek bir zevke dönüştüren kremsi dokuyu elde edeceksiniz.
Bu tarifle, bu Fransız klasiğini evde yapmaya cesaret edin. Size mükemmel bir sonuç ve karşı konulmaz bir lezzet garanti ediyoruz. Hazır mısınız? Hadi yapalım!
Içindekiler ve malzemeler:
MALZEMELER:
- 3 yumurta
- 120 g şeker
- 600 ml süt (tercihen tam yağlı süt)
- 60 g mısır nişastası
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 çay kaşığı vanilya esansı veya vanilya özütü)
- 200 ml tatlı kreması (%30 yağlı. Süt kreması)
- 1 rulo milföy hamuru (kısa hamur, rulo hamur veya ev yapımı hamur)
MALZEMELER:
- 1 adet 20 cm çapında dairesel, çıkarılabilir kalıp.
- pişirme kağıdı
- Kase veya çanak
- Tencere veya güveç kabı
- El çırpma teli
- Tahta kaşık
Adım 1: Kalıbı hazırlayın
Kalıbı hazırlayın: Kelepçeli bir tepsinin tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Flan'ın yapışmasını önlemek için kenarlarını tereyağı veya biraz sıvı yağ spreyi ile iyice yağlayın.
Milföy hamurunun tabanını yerleştirin: Fırın kabının tabanı ile aynı boyutta bir milföy hamuru diski kesin ve dikkatlice içine yerleştirin.
Kenarları hizalayın: Yaklaşık 6 cm genişliğinde milföy şeritleri kesin ve tabana yapışmaları için iyice bastırarak kalıbın etrafına yerleştirin. Birkaç şeride ihtiyacınız varsa, tüm çevreyi kaplamak için hafifçe üst üste koyun. Hazır olduğunda, dolguyu hazırlarken kalıbı dondurucuya yerleştirin.
Adım 2: Vanilyalı pasta kremasını hazırlayın
- Sütütatlandırın: Bir tencerede sütü vanilya çubuğu ile birlikte orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Dibe yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Yumurta karış ımınıhazırlayın: Büyük bir kapta yumurtaları şekerle birlikte iyice karışana kadar çırpın. Ardından mısır nişastasını ekleyin ve pürüzsüz ve topaksız olana kadar karıştırın.
- Muhallebiyi pişirin: Vanilya çubuğunu sıcak sütün içinden çıkarın ve sürekli karıştırarak yumurta karışımının üzerine azar azar dökün. Tencereye geri koyun ve orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Hazır olduğunda hafifçe soğumaya bırakın.
- Kremayı ekleyin ve flanı çırpın: Kremayı muhallebiye ekleyin ve iyice karıştırın. Kalıbı dondurucudan çıkarın ve muhallebiyi içine dökün, bir spatula ile düzleştirerek eşit olmasını sağlayın.
3. Adım: Pişirin
Pişirme: Turtayı 180°C'de (önceden ısıtılmış fırında) yaklaşık 35 dakika, yüzeyi altın sarısı oluncaya kadar pişirin.
Soğutun : Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarıp servis etmeden önce en az 4 saat buzdolabında bekletin.
Ve tadını çıkarmaya hazır!
Sonuç bu olur. Sizce de iştah açıcı değil mi? Çok kolay, değil mi?
Bazı pratik tavsiyeler:
Paris böreği geleneksel olarak milföy hamuru ile yapılsa da, daha sıkı bir yüzey tercih ediyorsanız kısa hamur veya hamur işi de kullanabilirsiniz. Kremsi dokusunun anahtarı, kuru olmasını önleyen ve ipeksi bir doku veren kremadır.
Fırından çıkardığınızda sıvı görünüyorsa endişelenmeyin: soğudukça katılaşacaktır. Sadece pişirmeden önce muhallebiyi iyice pişirdiğinizden (koyulaşana kadar) emin olun. Ve sabırlı olun, çünkü kalıptan çıkarmadan önce buzdolabında en az 4 saat beklemesi gerekir. Ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar iyi kesilir ve lezzeti o kadar yoğun olur.
Kabuksuz bir versiyonu tercih ederseniz, kremayı yağlanmış bir fırın kalıbında pişirin. Sonuç daha hafif ama aynı derecede lezzetli olacaktır. Saklamak için buzdolabında saklayın ve servis etmeden yarım saat önce çıkarın. O zaman tam kıvamında olacaktır.
Bunlar da ilginizi çekebilir:
Her pasta severin denemesi gereken pasta kremasından elde edilen 5 muhallebi tarifiMuhallebi, şekerlemenin temel direği, onsuz kendilerini eşsiz kılan o büyülü dokunuştan yoksun kalacak sonsuz sayıda tatlı preparatın kapısını açan bir temeldir. Bu büyüleyici dünyada, muhallebi sadece bir eşlikçi değil, aynı zamanda büyük mutfak gelenekleri gibi, küçük değişikliklerle dönüşerek yeni tatlar ortaya çıkaran "ana soslardan" biridir...
Yorumlar
Patricia
