Pilav pişirirken herkesin yaptığı hata
Ah, pirinç... Tabaklarımızın vazgeçilmezi, tembel günlerde ya da gurme yemeklerde sadık bir müttefik. Pişirmesi çok basit görünüyor: biraz su, biraz pirinç ve işte hazır.
Yine de, kaç kez kendinizi yapış yapış, lapa gibi ya da tamamen kurumuş bir pilavla buldunuz?
Spoiler: Birçok insanın farkında olmadan yaptığı ve sonuçta her şeyi değiştiren çok basit bir hata var. Size her şeyi açıklayacağız ve tüm farkı yaratan küçük şeyleri vereceğiz!
Klasik hata: pirinci pişirmeden önce durulamamak
Neredeyse hepimizin ilk başta düştüğü tuzak: pirincinizi durulamadan doğrudan tencereye veya pilav tenceresine dökmek.
Bu neden bir sorundur? Çünkü pirinç doğal olarak nişasta ile kaplıdır. Eğer durulamazsanız, bu nişasta pişirme sırasında açığa çıkar ve tanelerin etrafında bir tür sümüksü film oluşturur. Sonuç:
- Pirinç çubukları
- Lapa gibi olur
- Ve genellikle dengesiz pişiriyor...
Pirinci durulamanın amacı tam olarak nedir?
Pirincinizi soğuk su altında durulayarak yüzeydeki fazla nişastayı alırsınız.
Bu da pirincin :
- airier
- Çakmak
- Farklı (ve çok daha iştah açıcı)tahıllarla
Bu işlem basmati pirinci için olduğu kadar Tayland pirinci, suşi pirinci ve hatta klasik uzun taneli pirinç için de geçerlidir.
Pirinci nasıl düzgün durulayabilirim?
Hiçbir şey daha basit olamazdı:
- Pirinci bir kaseye veya doğrudan tencereye koyun.
- Üzerini soğuk su ile kapatın.
- Elinizle hafifçe karıştırın (sanki uyuyan taneleri uyandırıyormuşsunuz gibi).
- Süzün.
- Su çok daha az bulanık olana kadar 2 veya 3 kez tekrarlayın.
Ultra manyak olmaya da gerek yok: amaç nişastanın tamamını çıkarmak değil (bu da yumuşaklık katar), fazlasını çıkarmaktır.
Peki pirincinizi nasıl düzgün pişirirsiniz?
Birkaç kolay yönerge:
- Klasik oran: 1 ölçü pirince 1,5 ila 2 ölçü su (pirincin türüne ve tercih ettiğiniz dokuya bağlı olarak).
- Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın (aksi takdirde buharı kaçırırsınız!).
- Pirincin nazikçe pişmesini ve çiçek açmasını sağlamak için kapağı kapalı olarak 5 dakika ateşte bırakın.
Kısacası: küçük bir durulama, büyük bir değişim
Yapması basit bir şey ama tabağınızdaki her şeyi değiştiriyor.
Pirincinizi pişirmeden önce durulamak, her taneye nemli, hoş kokulu ve en iyi ev yemeklerine layık olma şansı verir.
Ve açıkçası, ne kadar az çaba gerektirdiği düşünüldüğünde, neden kendinizi mahrum bırakasınız ki? Bir sonraki pirinç partiniz bunun için çok daha iyi olacak - ve gelecekteki ev yapımı körileriniz, woklarınız ve kaseleriniz de öyle!
Adèle
Yorumlar