Zencefilli Çin usulü buharda tavuk: yumuşacık ve aromatik

Malzemeler

• 2 tavuk butu
• 4 hünnap (kırmızı Çin hurması)
• 2 yeşil soğan (yalnızca yeşil kısımları)
• 25 g taze zencefil

Sos:

• 2 yeşil soğan, doğranmış (yalnızca yeşil kısımları)
• 25 g taze zencefil, doğranmış
• 3 yemek kaşığı nötr aromalı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber (veya gochugaru)
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı istiridye sosu
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 çay kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
• tuz
• karabiber

Yanında:

• 120 g pirinç (basmati, Tayland veya yasemin pirinci)

Malzemeler

• 1 büyük, kapaklı tava
• 1 ızgara teli (notlara bakın ↓)
• 1 küçük kase
• 1 derin tabak
• 1 küçük tava
• 1 kapaklı tencere (veya pilav pişirici)

Hazırlık

• Geniş bir tavada suyu kaynatın. Derin tabağı suyun üzerinde tutmak için tavaya bir ızgara teli yerleştirin; su ızgaranın üzerine çıkmamalıdır. Tabağı ızgara telinin üzerine koyun ve tabağın ortasına küçük bir kaseyi ters çevirerek yerleştirin.
• Tavuk butlarını, hünnapları, yeşil soğanların yarısını (yeşil kısımlarını) ve iri parçalar hâlinde doğranmış zencefili, kasenin çevresine gelecek şekilde tabağa yerleştirin.
  
• Tavanın kapağını kapatın ve orta ateşte en az 20 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için tavuktan bir parça kesin; gerekirse pişirmeye devam edin.
• Bu sırada pilavı ve tavuğun yanına servis edilecek sosu hazırlayın. Kalan yeşil soğanları (yeşil kısımlarını) ve zencefili çok ince doğrayıp bir tabağa veya kaseye alın.
  
• Yağı bir tavada ısıtıp doğranmış malzemelerin bulunduğu tabağa dökün ve iyice karıştırın.
• Soya sosunu, istiridye sosunu, şekeri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
  
• Tavuk piştikten sonra derisini ve kemiklerini ayırın; etini iri parçalar hâlinde didikleyin.
• Zencefil parçalarını, yeşil soğanları ve hünnapları çıkarın. Ters çevrilmiş kasenin içinde biriken pişirme suyunu alın.
  
• Pişirme suyunu sosa ekleyin, ardından tavuğu da ilave edip iyice karıştırın.
• Tavuğu pilavla birlikte servis edin ve üzerine bolca sos gezdirin. Afiyet olsun!
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları