Bündnerfleisch veya kurutulmuş sığır eti

ÖncekiSonraki

Aperatif

15 porsiyon

Çok kolay

20 min

Arkadaşına bu tarifi gönder Bu sayfayı yazdır Tarif sahibine bir soru sorun Bu tarifin fotoğrafını yayınlayın.

İnce dilimler halinde kesilen Bündnerfleisch, aperatiflerinize veya tariflerinize mükemmel bir şekilde eşlik eder. Küçük bir arka plan bilgisi: Bündnerfleisch'in kökenleri, etin muhafaza edilmek üzere oldukça değerli olduğu İsviçre'nin Graubünden kantonuna dayanmaktadır.

Malzemeler

• 500g yağsız sığır eti (bonfile tarzı)
• 1 kg iri tuz
• Biber
• Provençal otları

Malzemeler

• Mutfak Havlusu

Hazırlık

• Sığır etini biber ve Provence otu ile ovun.
• İri tuzla dolu bir kaba yerleştirin. Üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 5 gün bekletin.
  
• Bu bekleme süresinden sonra eti tuzdan çıkarın ve yaklaşık 24 saat boyunca temiz suda bekletin. Suyu 1 veya 2 kez değiştirin.
• Mutfak rulosuyla iyice kurulayın, ardından temiz bir beze sarın. Bir tel ızgara veya sığ bir tabağa yerleştirin (altında hava dolaşımına izin vermek için), ardından 1 ay boyunca serin bir yerde kurumaya bırakın. Bu bir garaj, kiler ya da sadece buzdolabı olabilir. Nemi eşit olarak dağıtmak için ara sıra bastırın.
  
• Bekledikten sonra eti bezden çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Ve işte bu kadar, Bündnerfleisch'iniz hazır!

Gözlemler

Otlar: Biz Provençal otlarını tercih ettik, ancak siz başkalarını da seçebilirsiniz.

Küf : Kurutma işlemi sırasında küf oluşabilir. Düzenli olarak kontrol etmeyi, görürseniz çıkarmayı ve etinizi kuru bir yerde saklamayı unutmayın.

Petitchef_TR

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları