Bündnerfleisch veya kurutulmuş sığır eti

Malzemeler

• 500g yağsız sığır eti (bonfile tarzı)
• 1 kg iri tuz
• Biber
• Provençal otları

Malzemeler

• Mutfak Havlusu

Hazırlık

• Sığır etini biber ve Provence otu ile ovun.
• İri tuzla dolu bir kaba yerleştirin. Üzerini kapatın ve buzdolabında yaklaşık 5 gün bekletin.
  
• Bu bekleme süresinden sonra eti tuzdan çıkarın ve yaklaşık 24 saat boyunca temiz suda bekletin. Suyu 1 veya 2 kez değiştirin.
• Mutfak rulosuyla iyice kurulayın, ardından temiz bir beze sarın. Bir tel ızgara veya sığ bir tabağa yerleştirin (altında hava dolaşımına izin vermek için), ardından 1 ay boyunca serin bir yerde kurumaya bırakın. Bu bir garaj, kiler ya da sadece buzdolabı olabilir. Nemi eşit olarak dağıtmak için ara sıra bastırın.
  
• Bekledikten sonra eti bezden çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Ve işte bu kadar, Bündnerfleisch'iniz hazır!

Gözlemler

Otlar: Biz Provençal otlarını tercih ettik, ancak siz başkalarını da seçebilirsiniz.

Küf : Kurutma işlemi sırasında küf oluşabilir. Düzenli olarak kontrol etmeyi, görürseniz çıkarmayı ve etinizi kuru bir yerde saklamayı unutmayın.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları