Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia

şimdi oy verin
Aperatif
Kolay
4 h 25 m

Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia, yumuşacık dokusu, nefis aroması ve doğal lezzetiyle sofraya taşımak için ideal, kolay bir tariftir. Altın sarısı ve hafif çıtır yüzeyinin altında, soğanın tatlılığı ve kurutulmuş biberiyenin yoğun aromasıyla zenginleşmiş yumuşak ve güzelce kabarmış bir hamur saklıdır. Pişerken soğan yumuşar ve hafifçe karamelize olur; focaccia’nın mis gibi kokusu ve sızma zeytinyağının belirgin lezzetiyle hoş bir kontrast oluşturur. Bu tür mayalı hamur işlerini seviyorsanız, evde hazırlayabileceğiniz zengin ve nefis bir başka seçenek olan çeri domatesli ve zeytinli focaccia tarifini de deneyebilirsiniz. Bu ev yapımı focaccia, tüm aromalarını en iyi şekilde ortaya çıkardığı için ılıkken servis edildiğinde çok lezzetlidir. Başlangıç olarak sunabilir, şarküteri ürünleri ve peynirlerin yanında servis edebilir ya da küçük kareler halinde keserek bir aperitif veya açık büfe için hazırlayabilirsiniz. İçi yumuşak, yüzeyi ise nefis kokulu olan soğanlı focaccia, tek başına da çok lezzetlidir. Fırından yeni çıkmış ekmeğin kokusu, biberiyenin Akdeniz’e özgü aroması ve soğanın tatlılığıyla birleşerek bu basit ama karşı konulmaz tarifi her duruma uygun hale getirir.

Malzemeler

5

Malzemeler

  • Hamur yoğurma makinesi
  • Hamur yoğurma makinesi kancası
  • Fırın tepsisi
  • Pişirme kâğıdı
  • Tel ızgara

Hazırlık

Hazırlama süresi15 min
Bekleme süresi3 h 45 m
Pişirme süresi25 min
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 1Hamur yoğurma makinesinin kasesine 380 g ılık su dökün. Maya ve şekeri ekleyin ve bir kaşıkla yaklaşık 30 saniye boyunca elle karıştırın.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 2Kancayı takın, kaseye unu ekleyin ve unun tamamı karışana kadar en düşük hızda 4–5 dakika yoğurun. Makineyi durdurun ve ardından spatulayla kasenin kenarlarını sıyırın.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 3Hamur makinesini kapatın, kaseyi örtün ve hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamur çok yumuşak ve yapışkan olsa da endişelenmeyin.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 410 g tuzu ve 20 g yağı ekleyin. Daha pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar önce düşük, ardından orta-düşük hızda yoğurun. Başka un eklemeyin.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 5Hamuru güçlendirmek için katlayın. Kaseyi hamur yoğurma makinesinden çıkarın. Ellerinizi yağlayın veya ıslatın; hamurun bir kenarını nazikçe kaldırıp yırtmadan ortasına doğru katlayın.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 6Dört kenarda da aynı katlama işlemini tekrarlayın, üzerini örtün ve 15–20 dakika dinlendirin. Aynı katlama döngüsünü toplamda 3 kez tekrarlayın.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 7Son katlama işleminden sonra, hamuru örtün ve yaklaşık 2 saat boyunca veya hamur iyice kabarıp hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 8Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve 30 g yağın bir kısmıyla yağlayın. Yağlanmış ellerinizle hamuru nazikçe açın ve üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 9Fırını 200 °C’ye önceden ısıtın. Kalan yağı focaccia’nın üzerine dağıtın ve parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak klasik delikleri oluşturun.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 10Yüzeye eşit şekilde kurutulmuş biberiye serpiştirin ve mandolinle ince ince dilimlediğiniz soğanı ekleyin.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 11Focaccia'yı 200 °C'de yaklaşık 25 dakika (statik fırın) pişirin; yüzeyi ve tabanı altın rengi alana kadar. Gerekirse pişirme süresini uzatın, ancak soğanın yanmamasına dikkat edin.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 12Focaccia’yı fırından çıkarın, tepsiden alın ve bir ızgaraya aktarın. Kesip servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
  • Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia - Hazırlık adım 13Soğanlı ve biberiyeli rustik focaccia hazır!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Soğanlı ve biberiyeli focaccia nasıl saklanır?

Focaccia’yı tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya iyice sarılmış halde oda sıcaklığında 1–2 gün saklayın. Servis etmeden önce yeniden çıtır olması için birkaç dakika fırında ısıtın.
İçi yumuşak, dışı altın sarısı bir focaccia elde etmek için mayalanma sürelerine uyun, hamuru iyice yoğurun ve hamur yumuşak, yapışkan olsa bile un eklemeyin. Kaliteli sızma zeytinyağı ve uygun türde un kullanmak da önemlidir.
Bu focaccia için W 280–320 güç değerine ve 100 g’da en az 12,1 g proteine sahip bir un önerilir. Yeterince güçlü bir un suyu daha iyi emer ve esnek, dayanıklı bir gluten ağı oluşmasını sağlar.
Evet, focaccia elle de hazırlanabilir; ancak su oranı yüksek olan hamur biraz özen gerektirir. Suyu un tarafından emildikçe azar azar eklemenizi ve hamuru sabırla yoğurmanızı öneririz.
Evet. Hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 24 saate kadar olgunlaşmaya bırakabilirsiniz. Tepsiye yaymadan önce oda sıcaklığına yavaşça gelmesini bekleyin ve tarifte belirtilen mayalanma sürecine devam edin.
Soğan ve biberiyenin yanı sıra zeytin, çeri domates, peynir veya birkaç iri tuz kristali ekleyebilirsiniz. Focaccia’nın lezzetinin ön planda kalması ve eşit pişmesi için üzerine eklenen malzemeleri fazla kaçırmamaya özen gösterin.
Yüzeyi iyice kızardığında ve altı da eşit renkte olduğunda focaccia hazırdır. Soğan yumuşak ve hafifçe karamelize olmuş olmalı, ancak yanmamalıdır. Gerekirse pişirme süresini birkaç dakika uzatın.
Evet. Focaccia’yı tamamen soğumaya bırakın, porsiyonlara ayırın ve dondurucuya uygun, ağzı sıkıca kapatılmış poşetlerde dondurun. Tüketeceğiniz zaman sıcak ve yeniden çıtır hale gelene kadar doğrudan fırında ısıtın.

Pişirme ekipmanları

fırın
Mikser

Öznitellikler

Dondurulabilir
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Her gün kendimi yemek dünyasına kaptırıyorum, paylaşabileceğim yeni tarifler ve lezzetler arıyorum: Anneannemin yemeklerinden son yemek trendlerine kadar. 10 yılı aşkın süredir gıda iletişimi alanında çalışıyorum!

Yorumlar

Bu tarifi not alın: