Flankie, kurabiye ve böreğin mükemmel birleşimi!

Malzemeler

Kurabiye hamuru :

• 100 g yumuşak tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)
• 50 g beyaz şeker
• 65 g esmer şeker
• 1 bütün yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam fleur de sel (veya ince tuz)
• 140g un (T45 veya T55 - ekstra un için izin verin)
• 1 tutam kabartma tozu
• 100g çikolata parçaları

Flan karışımı :

• 50 cl tam yağlı süt
• 15 cl tam krema (%30 yağlı)
• 50g beyaz şeker
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü (veya vanilya çekirdekleri / veya 1 vanilya çubuğu)
• 2 bütün yumurta
• 2 yumurta sarısı
• 50g beyaz şeker
• 40g mısır unu
• 40g tereyağı (küçük parçalar halinde kesilmiş)

Malzemeler

• 1 yapraklı mutfak robotu (isteğe bağlı)
• Streç film
• Pişirme kağıdı
• Menteşeli fırın kabı, 18 cm çapında ve 8 cm yüksekliğinde
• Oklava
• Çırpma teli
• Cul de poule (veya büyük kase)

Hazırlık

• Yumuşak tereyağı, beyaz şeker ve esmer şekeri mutfak robotunun kasesine koyun. Yaprak ile yavaş hızda karıştırın. Bütün yumurtayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Ardından vanilya, selüloz, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur pürüzsüz hale geldiğinde çikolata parçalarını ekleyin ve karışana kadar (daha fazla değil) karıştırın.
  
• Hamuru streç filme aktarın ve iyice düzleştirin. 2 saat boyunca soğutun.
• Çalışma yüzeyini iyice unlayın ve kurabiye hamurunu düzenli olarak unlayarak açın. Yaklaşık 5 mm kalınlığında olmalıdır.
  
• Hamuru astarlanmış, yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba aktarın. Kurabiye hamurunu kalıba eşit şekilde yayın ve siz börek karışımını hazırlarken (15-30 dakika) dondurucuya koyun.
• Süt, krema, vanilya ve şekeri bir tencerede ısıtın. Fırını önceden 170°C fanlı fırına ısıtın.
  
• Yumurtaları, yumurta sarılarını ve şekeri bir karıştırma kabına koyun ve karıştırmak için çırpın. Mısır ununu ekleyin ve iyice karıştırın. Süt sıcakken, sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurtaların üzerine dökün.
• Elde edilen karışımı tencereye (ocakta) dökün ve karışım kaynamaya başlayana kadar sürekli çırpın. Ateşten alın, tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.
  
• Kurabiye hamurunun bulunduğu kalıbı dondurucudan çıkarın ve flan karışımını içine dökün.
• 170°C fanlı fırında 40 dakika pişirin. Flan altın sarısı kahverengi olmalıdır :-)
  
• Fırından çıkarın ve kalıbı bir saat boyunca oda sıcaklığında bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Daha sonra servis tabağına alın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. En az 3 saat veya en iyi ihtimalle bir gece boyunca soğutun.
• Ve şimdi, sonunda! Flankie'niz hazır!
  

Gözlemler

Flanım pişti, sallanıyor ve pişmiş olması gerekiyor, ne yapmalıyım?
Panik yapmayın, börek fırından çıktığında titreyecektir. Mükemmel olması için iyice soğuması gerekecektir ;-)

Turtada vanilya çubuğu yerine ne kullanabilirim?
Bir çorba kaşığı vanilya özütü ile değiştirebilir ya da vanilya tozu ve hatta vanilya fasulyesi alabilirsiniz! Biz bunu kullandık ve bunları uzman mağazalarda, internette ve hatta şanslıysanız süpermarketlerde bulabilirsiniz!

Daha büyük bir kalıp kullanabilir miyim? Daha küçük? Dikdörtgen?
Kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için 18 cm çapında ve en az 7 cm yüksekliğinde kelepçeli bir tava veya pasta halkası kullanmak en iyisidir. Ayrıca 16 cm x 16 cm ölçülerinde ve en az 7 cm yüksekliğinde dikdörtgen veya kare bir pasta halkası da kullanabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları