Kalamar sosu: makarna için mükemmel bir çeşni
Kalamar sosu, iyi işlenmiş birkaç malzemeyi zenginleştirmek için mükemmel, basit ama zengin karakterli bir hazırlıktır. Bu sosu hazırlarken, ister taze ister dondurulmuş kalamar olsun, her zaman hammaddeye özel bir dikkat göstererek başlarım, çünkü nihai sonuçtaki fark ilk birkaç adımda ortaya çıkar. İyi kurutma ve uygun pişirme, sert veya lastiksi kalamar riski olmadanhoş kokulu ve iyi bağlanmış bir sosla sonuçlanır. Bu tarifte, kalamarlar hızlı bir şekilde mühürlenip yumuşak kalmaları için birkaç dakika yüksek ateşte sotelenir ve ardından doğal, kremsi bir sos oluşturmak için sularını yavaşça salan taze kiraz domateslerle birlikte pişirilmeye devam edilir. Beyaz şarap balığın narin tadını örtmeden koku katarken, sarımsak ve acı biber sosu dengeli ama asla müdahaleci olmayan bir notaylatamamlar. Sonuç, çeşitli makarna formatlarını süslemek için ideal, hassas ama güçlü bir tada sahip, yumuşak ve saran bir kalamar sosudur. Spagetti ve linguine klasik bir seçimdir, ancak paccheri, calamarata, mezze maniche , fusilloni, bavette ve tagliolini de bu deniz ürünleri sosuyla mükemmel uyum sağlar, sosu korur ve yumuşak dokusunu ve Akdeniz kokusunuarttırır. Basit ve kolay temin edilebilen malzemelerle bile başarılı, lezzetli ve keyifli bir kalamarlı makarna yapmak isteyenler için tasarlanmış güvenilir ve karmaşık olmayan bir tarif.
Malzemeler
Malzemeler
- Kızartma tavası
- Bıçak
- Kesme tahtası
Hazırlık
Dondurulmuş kalamar kullanıyorsanız, buzdolabında yavaşça çözdürün, ardından çözdürme suyundan dikkatlice süzün ve mutfak kağıdıyla kurulayın. Taze kalamar kullanıyorsanız, temizleyin, yuvarlaklar halinde kesin ve mutfak kağıdıyla kurulayın.
Çeri domatesleri yıkayın, kurulayın ve ikiye bölün.
Büyük bir tavada biraz sızma zeytinyağı ısıtın, ezilmiş sarımsak ve istenirse acı biber ekleyin. Kısık ateşte kısa bir süre tatlanmasını bekleyin.
Kalamar halkalarını ekleyin ve yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin, mühürlemek ve yumuşak kalmalarını sağlamak için sık sık karıştırın.
Beyaz şarap ile deglaze edin ve alkol kısmının buharlaşmasını bekleyin.
Önceden hazırladığınız çeri domatesleri ekleyin.
Ateşi kısın ve orta-kısık ateşte 10-12 dakika pişirmeye devam edin, kiraz domatesleri sıkarak suyunu salmasını sağlayın ve kremsi bir sos elde edin. Tuz ve karabiberi ayarlayın
Kalamarlı sos hazır!
FAQ ❓
Kalamarları sosun içinde yumuşak tutmanın sırrı nedir?
Bu tarif için dondurulmuş kalamar kullanabilir miyim?
Kalamar sosuyla en iyi hangi makarna türleri gider?
Kalamar sosu önceden hazırlanabilir mi?
Kalamar sosu buzdolabında nasıl saklanmalıdır?
Kalamar sosu dondurulabilir mi?
Beslenme
- Karbonhidrat: 4.2g
- Toplam yağ: 5.9g
- Az doymuş yağ: 1g
- Protein: 21.1g
- Lif: 1.8g
- Şeker: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın