Tagliolini: evde yapımı i̇çin adım adım tarif

Name: Tagliolini: evde yapımı i̇çin adım adım tarif
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 300 g un 00; 3 taze yumurta (oda sıcaklığında)

şimdi oy verin

Diğer

Çok kolay

45 min

312 Kcal

Tagliolini, tagliarini veya Piyemonte lehçesinde "tajarin", Molise ve Piyemonte bölgelerine (özellikle Langhe'ye) özgü bir taze yumurtalı makarna çeşididir. Yaklaşık 2 mm kalınlığında, en fazla 3 mm genişliğinde ve spagettiye benzer uzunluktadır. Boyutları bakımından tagliatelle ile ince erişte arasında sayılabilir. Taze makarna oldukları için çok kısa sürede pişerler. Bu kadar ince makarnalara hafif ve zarif soslar çok yakışır. Limonlu tagliolini, porçini mantarlı tagliolini, trüflü tagliolini ya da taze domates soslu tagliolini deneyin. Adım adım tarifimizi izleyerek yaratıcılığınızı konuşturun.

Malzemeler

300 g un 00
3 taze yumurta (oda sıcaklığında)

Malzemeler

makarna açma makinesi (veya oklava)
çatal
bıçak
streç film

Hazırlık

Hazırlama süresi12 min

Bekleme süresi30 min

Pişirme süresi3 min

Yumurtalı hamuru hazırlamak için çalışma tezgâhına unu alıp ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları bu boşluğa kırın.
Bir çatal yardımıyla yumurtaları yavaş yavaş una karıştırın. Yumurtalar neredeyse tamamen una karışınca elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Biraz sabırla pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenme süresi dolunca hamuru tezgâha alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı ayrı ayrı, makarna açma makinesiyle incelterek 1–2 mm kalınlığında bir hamur yaprağı elde edin.
Ellerinizi unlayın, hamur yaprağını alın ve kendi üzerine rulo şeklinde sarın. Ardından yaklaşık 2 mm genişliğinde ince şeritler kesin.
Şeritlerin birbirine yapışmasını önlemek için tagliolinileri yuva şeklinde toplayıp unlanmış tezgâha yerleştirin. Ev yapımı yumurtalı taglioliniler hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Yumurtalı tagliolini ne kadar sürede pişer?

Yaklaşık 3 dakikada pişer; ancak kalınlığı pişme süresini değiştirebileceğinden mutlaka tadına bakın.

Yumurtalı tagliolini saklayabilir miyim?

Evet. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.

Yumurtalı tagliolini dondurabilir miyim?

Evet. Makarnaları yuva şeklinde hazırlayıp bir tepsiye dizin ve en az 1 saat dondurucuda bekletin. Daha az yer kaplamaları için ardından dondurucu poşetlerine aktarın.

Hamur neden streç filme sarılır?

Bu, kesinlikle atlanmaması gereken önemli bir adımdır: Hamurun dinlenmesi gerekir, ancak açıkta kalırsa kurur. Nemini korumak için hava geçirmeyen streç film kullanmak idealdir.