Tagliolini, evde hazırlamak için adım adım prosedür
Tagliolini, tagliarini veya Piyemonte dilinde 'tajarin', Molise ve Piyemonte (özellikle Langhe) bölgelerine özgü taze yumurtalı bir makarna türüdür. Yaklaşık 2 milimetre kalınlığa, maksimum 3 milimetre genişliğe ve spagettiye benzer bir uzunluğa sahiptirler. Bu nedenle boyut olarak tagliatella ile filini arasında bir yerde sınıflandırabiliriz. Taze makarna oldukları için de çok hızlı pişerler. Bu kadar ince makarna şekilleriyle, hafif ve narin soslar çok iyi gider. Limonlu tagliolini , porçini mantarlı tagliolini, trüf mantarlı tagliolini veya taze domates soslu tagliolini deneyin . Adım adım tarifimizi takip ederek hayal gücünüzü serbest bırakın.
Malzemeler
Malzemeler
- makarna rulosu (veya oklava)
- çatal
- Bıçak
- gıda filmi
Hazırlık
Yumurtalı hamur işinin hazırlanması: Çalışma yüzeyindeki unda bir çukur açın ve ortasında bir delik açın. Yumurtaları içine dökün.
Bir çatal yardımıyla yavaş yavaş una yedirmeye başlayın. Neredeyse tamamen emildiklerinde ellerinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Biraz sabırla pürüzsüz ve homojen bir hamur elde etmelisiniz. Streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Bu süre geçtikten sonra hamur topunu alın ve 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı tek tek hamur merdanesiyle düzleştirerek 1/2 milimetre kalınlığında bir tabaka elde edin.
Unlanmış ellerle yufkayı alın ve kendi üzerinde yuvarlayın. Daha sonra ince şeritler kesin (her biri yaklaşık 2 mm).
Yapışmalarını önlemek için eriştelerden yuvalar oluşturun ve unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Ev yapımı yumurtalı erişteler hazır!
Gözlemler
Yumurtalı erişte için pişirme süresi nedir?
Pişirme süresi yaklaşık 3 dakikadır, ancak her zaman tadına bakın çünkü kalınlık değişebilir.
Yumurtalı erişteyi saklayabilir miyim?
Evet. Hava geçirmez bir kapta buzdolabında birkaç güne kadar saklayabilirsiniz.
Yumurtalı erişteyi dondurabilir miyim?
Evet. Yuvalar oluşturun, bir fırın tepsisine yerleştirin ve en az 1 saat boyunca dondurucuya koyun. Ardından daha az yer kaplaması için dondurucu poşetlerine aktarın.
Hamuru neden streç filme sarıyorsunuz?
Bu hiç göz ardı edilmemesi gereken temel bir adımdır: Hamurun dinlenmesi gerekir ancak havada kuruyabilir. Nemi korumak için folyo mükemmeldir çünkü terlemeye izin vermez.
Tagliolini için yumurtalı makarna tabakası ne kadar kalın olmalıdır?
Bu sizin zevkinize bağlıdır, ancak 1 ila 2 mm arası standart kalınlıktır. Ne kadar kalın olursa, damakta o kadar rustik olacaktır.
Bir porsiyon taze yumurtalı erişte bir kişi için ne kadardır?
60 ila 80 gram arasında.
Noodle için hangi sosu seçmeli?
Noodle basit bir sosla zaten lezzetlidir, bir de limonlu veya sosisli bir sosla hayal edin.
Beslenme
- Karbonhidrat: 52.2g
- Toplam yağ: 4.5g
- Az doymuş yağ: 1.1g
- Protein: 13.4g
- Lif: 2.9g
- Şeker: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın