Altın rengi, kabarık börek

Malzemeler

• 250 g un
• 125 g yumuşatılmış tereyağı
• 3 yumurta
• 40g şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 7 g kuru ekmek mayası (veya 10 g yaş maya)
• 2 yemek kaşığı süt

Yaldız için :

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt

Hazırlık

• Kuru mayayı 2 yemek kaşığı ılık süt ile karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
  Bir mutfak robotunun kasesine koyun ve un, yumurta, şeker ve tuzu ekleyin.
• Minimum hızda 7 dakika, ardından 2. hızda 7 dakika yoğurun.
  
• Yumuşak tereyağını ekleyin ve 1. hızda 7 dakika daha yoğurun, ardından yapışkan olmayan bir top oluşana kadar 2. hızda yoğurun (bu 10 ila 20 dakika sürebilir).
• Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında 2 saat veya daha fazla mayalanmaya bırakın.
  
• Hamuru çıkarın ve gazını çıkarmak için ezin.
• Hamuru eşit ağırlıkta sekiz parçaya bölün ve 8 top haline getirin. Topları tereyağlanmış bir kek kalıbına yan yana yerleştirin. Kalıbı sıcak bir yere yerleştirin ve yaklaşık 2 saat kabarmaya bırakın.
  
• Yumurta sarısını bir çorba kaşığı süt ile karıştırın ve böreklerin üzerine sürün.
  
  180°C'de 30 dakika pişirin.
  
  Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarılmış börekleri bir ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
• Ve şimdi çöreğiniz hazır!
  

Gözlemler

Hamurum kaseden çıkmıyor: Brioche hamuru kararsızdır. Tereyağı ile 10 dakika yoğurduktan sonra kaseden çıkmazsa, mutfak robotunun kasesini buzdolabına koyun. On dakika kadar beklettikten sonra tekrar yoğurmaya başlayın. Hamur kolayca ısınır ve çok uzun süre yoğurmak onu ısıtmaya meyillidir.

Hamur: Her iki seferde de iyice kabarmasını sağlamak önemlidir (4. ve 6. adımlar).

Varyasyonlar: nasıl örgü yapılacağını biliyor musunuz? Bu hamurla örgülü bir börek yaparak sunumu çeşitlendirmekten çekinmeyin.

Eklemeler: Çikolata severler, daha da lezzetli hale getirmek için böreğinizin içine birkaç külçe atabilirsiniz!

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar