Ultra yumuşak, tereyağı içermeyen börek

Malzemeler

• 250 g un
• 1 yumurta
• 12 g yaş maya (veya 1 poşet kuru ekmek mayası ile 2 yemek kaşığı ılık su)
• 50g süt
• 100g crème fraîche (veya %30 tek krema)
• 1 çay kaşığı tuz (5g)
• 2 yemek kaşığı şeker (30g)

Garnitür:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı inci şekeri

Malzemeler

• 1 kek kalıbı (bu durumda 22 cm uzunluğunda ve 11 cm genişliğinde)
• Mutfak robotu
• Silikon fırça

Hazırlık

• 250 g un, yumurta, kabartma tozu, crème fraîche, tuz ve şekeri bir mutfak robotunun kasesine koyun, ardından sütü ekleyin.
• 1. hızda 5 dakika, ardından 2. hızda 10 dakika yoğurun
• Top haline getirin ve 1 saat kabarmaya bırakın
• Hamurun havasını alın ve bir salata kasesine koyun, ardından üzerini streç filmle kapatın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
• Buzdolabından çıkarın ve hamuru 3 eşit parçaya bölün. Hamuru yaklaşık 40 cm uzunluğunda 3 top halinde açın.
• 3 ipi birlikte örün ve bir kek kalıbına yerleştirin.
  
  Kalıbın içinde 2 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın (hamur kalıbın tepesine ulaşana kadar).
• Yumurta sarısını 1 çorba kaşığı su ile karıştırın ve silikon bir fırça ile böreklerin üzerine sürün. İnci şekeri serpin
• Fırına 160°C'de yerleştirin ve 25 dakika pişirin.
• Brioche'u fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Gözlemler

Brioche ilk partiden sonra serin bir yere konur, böylece şekillendirirken hamurla çalışmak daha kolay olur. Bu tarifte örülmüştür ama siz istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.

Hava geçirmez bir kutuda 2 ila 3 gün boyunca saklanacaktır.

Piştikten sonra dondurabilirsiniz de. Sadece birkaç saat çözülmeye bırakın ve servis etmeden önce 160°C'de 5 dakika fırına geri koyun.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar