Tereyağsız, yumuşacık briyoş

Malzemeler

• 250 g un
• 1 yumurta
• 12 g yaş maya (veya 2 yemek kaşığı ılık suyla karıştırılmış 1 paket kuru ekmek mayası)
• 50 g süt
• 100 g krema (veya %30 yağlı sıvı krema)
• 1 çay kaşığı tuz (5 g)
• 2 yemek kaşığı şeker (30 g)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su
• 3 yemek kaşığı inci şekeri

Malzemeler

• 1 kek kalıbı (burada 22 cm uzunluğunda ve 11 cm genişliğinde)
• Hamur yoğurma makinesi
• Silikon fırça

Hazırlık

• Hamur yoğurma makinesinin haznesine 250 g unu, yumurtayı, mayayı, taze kremayı, tuzu ve şekeri koyun, ardından sütü ekleyin.
• Önce 1. hızda 5 dakika, ardından 2. hızda 10 dakika yoğurun.
• Hamuru top haline getirin ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Hamurun havasını alın, bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 1 saat dinlendirin.
• Hamuru buzdolabından çıkarın ve 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir rulo hâline getirin.
• Üç hamur şeridini örün ve örgüyü kek kalıbına yerleştirin.
  
  Hamur kalıbın üst kenarına ulaşana kadar kalıbın içinde, ılık bir yerde yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.
• Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı suyla karıştırın ve silikon fırçayla brioche'un üzerine sürün. İnci şekeri serpin.
• 160°C'de 25 dakika pişirin.
• Brioche'u fırından çıkarıp kalıptan alın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Gözlemler

Brioche, şekil vermeyi kolaylaştırmak için ilk mayalanmadan sonra buzdolabında dinlendirilir. Bu tarifte örgü şeklinde hazırlanıyor, ancak dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.

Hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir.

Piştikten sonra dondurabilirsiniz. Çözülmesi için birkaç saat bekletin ve yemeden önce 160°C'de 5 dakika fırında ısıtın.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları