Ahududulu beyaz çikolatalı bavarois tarifi (adım adım ve videolu)

Malzemeler

Bisküvi tabanı:

• 200 g bisküvi (Petits Beurre türü)
• 80 g tereyağı

Beyaz çikolatalı bavarois musu:

• 3 yumurta sarısı
• 40 g şeker
• 20 cl süt
• 2 yaprak jelatin
• 170 g beyaz çikolata
• 20 cl sıvı krema (%30 yağlı)

Ahududulu mus:

• 400 g ahududu (taze veya dondurulmuş)
• 100 g şeker
• 4 yaprak jelatin
• 40 cl sıvı krema (%30 yağlı)

Süsleme:

• 370 g ahududu reçeli
• 24 taze ahududu
• (nane yaprakları)

Malzemeler

• 28 cm çapında kelepçeli kalıp veya pasta çemberi
• Elektrikli mikser
• Yağlı kâğıt
• Tencere
• İnce süzgeç

Hazırlık

• Bisküvi tabanı:
  Bisküvileri (örneğin bir doğrayıcıda) incecik ufalayın. Eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
• Kalıbınızın veya pasta çemberinizin tabanına bir parça yağlı kâğıt yerleştirin. Bisküvi karışımını üzerine dökün ve eşit, sıkı bir tabaka oluşturacak şekilde yayın. Buzdolabında soğumaya bırakın.
  
• Beyaz çikolatalı bavarois musu:
  Jelatin yapraklarını soğuk suda yumuşamaya bırakın.
  Yumurta sarılarını şekerle karıştırın. Ardından sütü ekleyip iyice karıştırın.
• Karışımı kısık ateşe alın ve tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Bu karışım İngiliz kremasıdır. Hafifçe koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin; kaşığın üzerindeki kremaya parmağınızla çizgi çektiğinizde iz kalmalıdır. Bu işlem biraz zaman alabilir (10-15 dakika).
  
• Kremayı ocaktan alın. Yumuşamış jelatin yapraklarının fazla suyunu iyice sıkıp kremaya ekleyin ve karıştırın. Ardından parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyip karışıma yedirilene kadar karıştırın ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.
• Soğuk kremayı elektrikli mikserle çırparak krem şanti kıvamına getirin. Beyaz çikolatalı karışıma ekleyip nazikçe karıştırın.
  
• Bu karışımı kalıptaki bisküvi tabanının üzerine dökün. En az 3 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
• Ahududulu mus:
  Jelatin yapraklarını soğuk suda yumuşamaya bırakın. Ahududuları (dondurulmuşsa önceden çözdürün) ve şekeri bir tencereye alın, karıştırın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
  
• Çekirdeklerini ve posasını ayırmak için tenceredeki karışımı ince süzgeçten geçirin. Jelatin yapraklarını hâlâ sıcakken ahududu püresine ekleyip iyice karıştırın.
• Soğuk kremayı çırparak krem şanti kıvamına getirin. Ilık ahududu püresini ekleyin. Mikseri durdurun ve krema ile ahududu püresini homojen biçimde karıştırmak için spatulayla nazikçe karıştırın.
  
• Hazırladığınız ahududulu musu kalıpta beyaz çikolatalı musun üzerine dökün ve üstünü olabildiğince düzeltin. Yeniden buzdolabına koyup 3 saat soğumaya bırakın.
• Süsleme:
  Reçeli mikrodalgada 1 dakika ısıtın. Ardından kabuklarını ve çekirdeklerini ayırmak için süzün.
  
• Reçeli ahududulu musun üzerine dökün ve eşit dağılması için kalıbı hafifçe çevirin. Yüzeydeki pürüzleri süslemeyle kapatabilirsiniz. Ardından buzdolabında 45 dakika soğumaya bırakın.
• Taze ahududuları pastanın kenarına dizin.
  
• Daha ferah bir görünüm için ahududuların arasına nane yaprakları da yerleştirebilirsiniz.
• Ahududulu ve beyaz çikolatalı bavarois tatlınız hazır!
  

Gözlemler

Ahududu: Ahududu yerine çilek veya başka meyveler kullanabilirsiniz.
Taban: Klasik bavarois tatlıları pandispanya tabanıyla hazırlanır; tercih ederseniz siz de pandispanya tabanı kullanabilirsiniz.
Jelatin yaprakları: Bu tarifte kullandığımız her bir jelatin yaprağı 2 g ağırlığındadır (ağırlığı ambalajın üzerinde bulabilirsiniz). Toz jelatin kullanmak isterseniz bu bilgi işinize yarayacaktır. Yaprak sayısına göre toplam ağırlığı hesaplayıp tarifte aynı miktarda toz jelatin kullanmanız yeterlidir.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları