Kahveli Moka Pastası

Name: Kahveli moka pastası
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Tr
Ingredients: 3 yumurta; 90 g şeker; 90 g un; 5 yumurta sarısı; 150 g şeker; 65 ml su; 210 g yumuşak tereyağı; 1 yemek kaşığı kahve özütü; 75 ml kahve; 60 g şeker; Kakao tozu

Kahveli moka pastası

şimdi oy verin

Tatlılar

Kolay

1 h 50 m

371 Kcal

Fransız pastacılığının klasiklerinden moka, ağızda hafif bir dokuya ve zarif bir kahve aromasına sahip lezzetli bir pastadır.

Hazırlık

Hazırlama süresi1 h 30 m

Pişirme süresi20 min

Tereyağını yumuşaması için buzdolabından çıkarın.
Pandispanyayı hazırlayın:
Elektrikli bir mikser kullanarak yumurtaları şekerle 5 dakika çırpın. Karışımın hacmi iki katına çıkmalıdır.

Unu karışımın üzerine eleyin ve dibinde un kalmamasına dikkat ederek spatulayla nazikçe karışıma yedirin.
Önceden yağlanmış 18 cm çapındaki kek kalıbına dökün ve 180°C'de 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Islatma şurubunu hazırlayın:
Kahveyi ve şekeri bir tencereye alın ve kaynama noktasına getirin. Hemen ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kahve kreması:
Yumurta sarılarını büyük bir kaseye alın ve elektrikli mikseri hazır edin. Şekerle suyu kaynatın. Şurubun sıcaklığı 120°C'ye ulaşmalıdır (yaklaşık 5 dakika). Pişirme termometreniz yoksa soğuk su dolu bir bardağa bir damla şurup damlatın: şurup küçük bir top hâline geliyorsa hazırdır.

Şurup 120°C'ye ulaştığında, tam hızda çırparken yumurta sarılarının üzerine gezdirin. Karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Hacmi iki katına çıkmalıdır.

Ardından yumuşamış tereyağını azar azar ekleyin. Tereyağının tamamı karışınca, kremanın dokusunu bozmamak için fazla kaçırmamaya dikkat ederek damak tadınıza göre kahve özütü ekleyin.

Pastayı birleştirme:
Pasta çemberinin iç kısmına asetat şerit yerleştirin. Pandispanyayı enlemesine üç kata kesin.
İlk pandispanya katını yerleştirin, kahveli ıslatma şurubuyla ıslatın ve üzerine bir kat krema sürün. İkinci ve üçüncü pandispanya katlarıyla da aynı işlemi tekrarlayın. Son katın üzerine kahve kreması sürüp üstünü düzeltin ve en az 3 saat buzdolabında bekletin.

Mokayı buzdolabından çıkarıp üzerine kakao tozu serpin. Pasta çemberini dikkatlice çıkarın, ardından etrafındaki asetat şeridi alın.

İşte kahveli moka pastanız hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Moka pastası için kusursuz pandispanya nasıl yapılır?

Başarılı bir pandispanya için yumurta ve şekeri, karışım hacmi iki katına çıkıp köpük köpük olana kadar çırpmak önemlidir. Hava kabarcıklarını söndürmemek için elenmiş unu spatulayla nazikçe karışıma yedirin.

Kahve kremasını hazırlarken şurubun sıcaklığı neden önemlidir?

Doğru kıvamı elde etmek için şurubun sıcaklığı 120°C'ye ulaşmalıdır. Bu, moka pastası için gerekli olan hafif ve havadar kremanın hazırlanmasını sağlar.

Bu tarifte kahve yerine başka bir aroma kullanılabilir mi?

Evet, kahve yerine çikolata veya vanilya gibi başka aromalar kullanabilirsiniz; ancak bu, mokanın geleneksel lezzetini değiştirir. Lezzet dengesini korumak için miktarları ayarlamayı unutmayın.

Moka pastası tazeliğini koruması için nasıl saklanmalıdır?

Kurumasını önlemek için moka pastasını üzeri iyice kapalı şekilde buzdolabında saklamanız önerilir. Pasta 3 güne kadar saklanabilir, ancak tazeyken daha lezzetlidir.

Moka pastasını katlarken nelere dikkat etmek gerekir?

Pastayı kalıptan kolayca çıkarmak için asetat şerit kullanın ve en iyi lezzeti elde etmek için her pandispanya katını kahveli şurupla ıslatın. Şık bir görünüm için üstteki kremayı güzelce düzeltin.