12 petit fours her yemek sonrası yemeği yüceltir: en iyi şekilde görünmenizi sağlayacak tarifler
Bir petit four ya da bisküviyi doğru şekilde, taze demlenmiş kahveyle (ya da o takımdaysanız çayla) yemek, yemek sonrası her yemeği güzelleştiren o küçük keyiflerden biridir. Bir kutuda, bir tepside veya gizlice küçük bir tabakta bir içecekle gelen ikramlardan bahsediyoruz, evet, ama onları kendimiz yapmış olsak bile hamur işi tadında: gerçek tereyağı, doğru çikolata, fark edilen kırmızı meyveler veya bademler ve aşırı olmayan şeker, ağzınızı yapış yapış bırakmayan türden.
Biliyoruz ki, eğer misafirlerimiz gelecekse, yemek sonrası sohbetin doğru olmasını isteriz. Zor olan, narin görünen, ağızda dağılmayan ve hamur işi gibi görünen tatlı bir şey bulmaktır. Bu nedenle tepside güzel duran ve kahvenin yanında daha da güzel olan 12 petit fours ve bisküviyi bir araya getirdik. Bunlar ne aceleyle yenmek için ne de iki dakika içinde elden çıkarılmak için yapılmıştır: yavaş bir tempoda, sohbetle ve ara sıra son parçaya hüzünlü bir bakışla tadını çıkarabilirsiniz.
1. Çikolatalı makaronlar
Çikolatalı makaron, "çatlayıp" ağzınızı ganajla kaplayana kadar küçük bir şey gibi görünen o ısırıktır. Dışı ince ve kuru; içi ise yumuşaktır. Burada kakaonun tadı kakao gibi olmalıdır, renkli şeker gibi değil. Kısa espresso ile harika gider.
Kahve/çay molamıza güzel bir çikolatalı acıbadem kurabiyesi ile eşlik etmeye ne dersiniz? Elbette kolay olmayacak ama sonuç buna değecek! Bu tarifin zorluğu, acıbadem kurabiyenizin pürüzsüz görünümünde ve tipik yakasında yatıyor. [Bu tariften...
2. Bordeaux cannelloni
Kanelenin ikili bir kişiliği vardır: dışı karamelize, neredeyse çıtır çıtır; içi ise vanilya ve rom kokan nemli bir kırıntıdır. İpucu: Kesmeyin: ısırın.
Bordo'dan tatlı dişleri memnun etmek için güzel canelés (birçok kişi cannelés diyor)! İçi yumuşak, dışı çıtır çıtır, tatlı bir mola için mükemmel!
3 Finansörler
Finansörler, açıklama yapmadan fındık ezmesi yemek için iyi bir bahanedir. Küçük, altın rengi, sulu bir kırıntı ve kızarmış fındık aroması. Ahududu, tatlılığı ekşi bir vuruşla kesmek ve bir tane daha istemenizi sağlamak için devreye girer. İlk ısırıkta dağılmadan iyi ıslanan türdendir.
Geçen sefer café gourmand yaptığımızda, biraz da financier yapmak istedik. Ve sizi temin ederiz ki bu küçük badem tozlu keklerden bir ısırık aldık. Daha da fazla lezzet için biraz ahududu bile ekledik ;-) Siz de deneyebilir ve badem tozunu Antep...
4. Chouquettes
Chouquette'ler "düşünmeden yerim" versiyonunda choux'lardır: çıtırdayan ve parmağınıza yapışan inci şekerli hafif toplar, zaten bir tane yediğinizi anlamanızı sağlar. İçleri çok havadar ve narin olduğu için iğrenç değillerdir. Sıcak çikolata ile küçük bir günah; kahve ile zarif bir ahlaksızlık.
Chouquettes! Bilmeyenler için söyleyelim, profiterol ile aynı hamur. Ama bu sefer dolgusuz ve üzerinde inci şekeri var. Öğleden sonra kahvenize eşlik edecek lezzetli bir atıştırmalık :)
5. Madeleine
Fransız hamur işlerinin simgesi olan madlen, yumuşak kırıntısı, narin altın sarısı rengi ve tereyağı aromasını bir araya getirir. Görünüşü basit, tam kıvamında olduğunda kusursuzdur. En iyi sıcak olarak, tercihen sıcak bir içecekle yenir. Eğer bir kutu içindeyse, gözlerden uzak tutun. İnsanlar hızlıdır.
6.Çikolatalı spritz bisküviler (çay bisküvileri)
Spritz, hayatınızın çay bisküvisidir: tereyağı, ince dokusu ve cam bir kutuya benzeyen kıvrımlı şekli. İşin iyi yanı, toz haline gelmeden erimeleri ve çikolatanın son dokunuşu yapmasıdır: tam kıvamında bir acılık, hiç tıkanma yok. İki saniyeliğine daldırıp zamanında çıkarmak için mükemmel. Uyarı: "bir tane fazla". Yemek sonrası atıştırmalıkların sonuna kadar stokta biraz kalmasını istiyorsanız, idare edin.
Atıştırmalık olarak ağzınızda eriyen ekstra kurabiye bisküvileri ister misiniz? Ev yapımı Spritz'imizi deneyin! Sizi doğrudan çocukluğunuza götürecek bir tarif. Karar veremediğimiz için sade, sütlü ve bitter çikolatalı versiyonlarını yapmaya karar...
7. Viyana usulü çikolatalı bisküvi
Çikolatalı viennoiseries narindir, ama aptalca değildir: ağzınızda erir ve tereyağlı ve kakaolu bir tat bırakır. İyi olanlarının tadı "paket bisküvi" gibi değildir, unlu mamuller ve iyi bir şekilde bir araya getirilmiş atıştırmalıklar gibi tadı vardır. Siyah çayla ve ayrıca kahveyle harikadırlar. Teneke kutuda geliyorlarsa, açık bırakmak kötü bir fikirdir: eliniz kendiliğinden içeri girecektir. Pratik ipucu: kapatın ve saklayın.
Çıtır çıtır, hafif kurabiye bisküvileri mi arıyorsunuz? O zaman bu kakaolu kurabiye tarifi tam size göre! Yapımı basit olan bu tarif ekibimiz tarafından denenmiş ve test edilmiştir ve atıştırmalık veya tatlı olarak mükemmeldir. Kahve/çay/bir bardak süt...
8. Elmas spiral bisküviler
Bunlar, gösterişe ihtiyaç duymadan tabakta varlık gösterenlerdir: parlayan şekerli bir kenar, temiz bir şekilde kırılan bir sablé kırıntısı ve tuhaf görünen ancak her ısırıkta lezzet değiştiren bir spiral. Önde tereyağı, kontrollü tatlılık ve "bu iyi yapılmış" dokusu. Uzun kahve ile harika uyum sağlarlar. Ve evet: çok fazla kırılırlar... eğer ayakta yemezseniz.
9. Ev yapımı Speculoos, tarçınlı bisküvi
Speculoos sadece tarçın değildir: bisküviden önce sizi vuran o eski moda kiler kokusudur (karanfil, zencefil, hindistan cevizi). İnce, kızarmış ve hoş bir çıtırlığı var. Hızlıca yerleştirmek için: Lotus Biscoff tarzı, ama evde patron sizsiniz. Şeker eklemeden daha fazla aroma istiyorsanız, bir tutam tuz ve portakal kabuğu rendesi. Rooibos ile harika olurlar.
Kahve/çay molanıza eşlik eden speculoos harikadır, ancak ev yapımı speculoos daha da iyidir! Tatlı tarçın aromalı kolay, çıtır bisküviler - karşı konulmaz, değil mi? Ve aşağıdaki adım adım tarifimiz sayesinde yapmaları da çok kolay! Birkaç tanesini...
10. Amaretti (İtalyan bademli bisküvileri)
Amaretti, bademin kral olduğunu bilenler içindir. Dışı kuru ve biraz gevrektir; içi ise yumuşaktır ve hafif acı bir dokunuşla tiksindirici olmaktan kaçınır. Yumuşak olmak istemezler: karakter sahibi olmak isterler. Kahve ile harika giderler ve eğer masa canlı ise yemek sonrası likör ile daha da iyi giderler. Küçüktürler ama fark edilirler.
Kahvenizin yanına yakışacak bir bisküvi mi arıyorsunuz? Bu Amaretti tarifi ile İtalya'ya gidin :-) Dahası, bu çıtır çıtır küçük tatlıları yapmak için sadece 4 malzemeye ihtiyacınız var! Bunu kim yenebilir? Amaretti'mizin yapım aşamalarını aşağıda...
11. Beze öpücükleri (meringues)
Beze, şekerin bir hilesidir: havadar, hafif ve anında eriyen bir "çatlağa" sahiptir. İyi olanları dişlerinize yapışmaz ve ağzınızı lapa gibi bırakmaz; sanki sayılmıyorlarmış gibi parçalanır ve kaybolurlar... ta ki siz kaç tane düştüğünü sayana kadar. Tereyağlı lokmalar arasında atıştırmak için iyidir. Sade kahve ile mükemmel bir kontrast.
Hiç yumurta akınız kaldı mı? Onları atmayın! Bunun yerine onları lezzetli küçük bezelere dönüştürün :-) Çayınıza veya kahvenize eşlik edecek ideal bir geri dönüşümlü ve atık karşıtı tarif. Sadece 2 malzemeyle, aşağıdaki adım adım talimatlarımızı...
12. Hindistan cevizi brigadeiros
Hindistan cevizli brigadeiro, kendini rahat hissettiren Brezilya trüfüdür: yoğun, kremsi, iyi yapılmışsa aşırıya kaçmadan tatlı, doku ve aroma veren Hindistan cevizi. Aceleyle yemek için değil; ısırmak ve biraz erimesine izin vermek içindir. Sert kahve ile lüks bir şekilde dengelenir.
Güneşli, tatlı bir atıştırmalık mı arıyorsunuz? Hindistan cevizli brigadeiros tarifi ile Brezilya'ya gidin! Doğal olarak glütensiz olan bu gurme misketleri yapmak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız olacak. Gurme bir kahve için mükemmel bir fikir ;-)
Patricia González
Yorumlar