Bordeaux usulü canelés

Malzemeler

• 12 adet canelé için
• 250 g şeker
• 125 g un
• 500 ml süt
• 2 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı rom
• 1 vanilya çubuğu
• 25 g tereyağı (eritilmiş)

Malzemeler

• Karıştırma kabı
• Canelé kalıpları (tercihen bakır)
• Fırın

Hazırlık

• Bir kapta yumurtaları, yumurta sarısını ve şekeri karıştırın.
  Unu ekleyip yeniden karıştırın.
• Sütü ısıtın; eritilmiş tereyağını ve boyuna kesilmiş vanilya çubuğunu ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından tencereyi ocaktan almadan önce tekrar karıştırın.
  
• Süt, vanilya ve tereyağı karışımını romla birlikte, sürekli karıştırarak ilk karışıma ekleyin.
• Karışımı oda sıcaklığında 24 saat soğumaya bırakın.
  
• Canelé kalıplarını yağlayın. Yağın katılaşması için 10 dakika bekletin.
  Ardından kalıpları ağzına kadar doldurun.
• İki aşamada pişirin:
  * İlk aşama: 230°C'de 10 dakika.
  * İkinci aşama: 180°C'de 50 dakika.
  
  İşte bu kadar!
  

Gözlemler

Süt: Dilediğiniz gibi yarım yağlı veya tam yağlı süt kullanabilirsiniz; ancak daha yoğun bir lezzet için tam yağlı sütü tercih ediyoruz.

Kalıplar: Gerçekten çıtır bir dış yüzey ve yumuşak bir iç doku elde etmek için bakır kalıplar idealdir. Bakır kalıbınız yoksa silikon kalıp da kullanabilirsiniz; ancak pişirme süresi daha uzun olacaktır. Silikon kalıplar ısıyı bakır kadar iyi iletmez. Güzelce kızarmaları için tarifte belirtilen süreye 10 dakika ekleyebilir; 230°C'de 10 dakika, ardından 180°C'de 60 dakika pişirebilirsiniz.

Saklama: Kurumalarını önlemek için hava almayan bir kapta saklayın. Kaldıysa 5 güne kadar muhafaza edebilirsiniz! ;-)

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları