İngiliz tatlısı geleneğini yansıtan 5 klasik tarif

Amerika Birleşik Devletleri’yle ortak köklere sahip olsa da İngiliz elmalı turtasının kendine özgü bir karakteri vardır. Bu elmalı turta, Amerikan versiyonuna göre daha sıkı dokulu ve daha az baharatlıdır. Ayırt edici özelliği, meyvenin hamurun altında kalmasıdır. Böylece elma kendi suyunda yavaşça pişer. Günlük malzemeler ve basit tekniklerle hazırlanan bu tatlı, ev yapımı pastacılığın gerçek ruhunu yansıtır ve aile yemeklerinden sonra paylaşmak için idealdir.

Elmalı turtanızı tam bir İngiliz tarzında, custard adı verilen ve süt ya da krema ile yumurta sarısından yapılan, muhallebiyi andıran kremadan bolca ekleyerek servis edebilirsiniz.

Muz, İngiliz usulü tofi karamel, çırpılmış krema ve bisküvi tabanını bir araya getiren nispeten yeni bir tatlıdır. 1970’lerde ortaya çıkan banoffee pie, yoğun ve keyif veren tatların bir övgüsü, aynı zamanda Birleşik Krallık’ın en çok ihraç edilen tariflerinden biridir. Tatlı, kremamsı ve her lokmada biraz nostalji barındırır.

Kraliçe Victoria'ya adanan bu pasta, klasik İngiliz fırıncılığıyla eş anlamlıdır. Çilek veya ahududu reçeli ve çırpılmış krema ile doldurulmuş iki kat pandispanya, bu tatlıyı zarafet ve geleneğin sembolü haline getirir. İkindi çayı ile mükemmel uyum sağlar.

İngiliz çayının yanına mükemmel bir eşlikçi. Küçük tatlı ekmekler olan scone’lar genellikle clotted cream ve çilek reçeliyle servis edilir. Ekmekle pandispanya arasında kalan yumuşak dokuları, onları kahvaltıda, çay saatinde ve yemek sonrası keyifle tüketilebilecek çok yönlü bir lezzet hâline getirir. Günümüzde bu tatlıların çikolata parçacıklı gibi daha sofistike çeşitleriyle, brunch için ideal tuzlu versiyonları da bulunuyor.

Bu beş tatlı birçok İngiliz sofrasının baş tacı olsa da gelenek bunlarla sınırlı değil. Yoğun ve zengin Christmas Pudding, jöle, krema ve pandispanya katmanlarından oluşan renkli Trifle ya da kareli tasarımıyla zarif Battenberg Cake gibi diğer klasikler de ikonik tatlılar listesinde yer almayı hak ediyor. Her biri, İngiliz pastacılığını keşfedilmeye değer, lezzetli ve şaşırtıcı bir deneyime dönüştüren kendine özgü bir hikâye anlatıyor.