Artan yemekler ertesi gün daha lezzetli olur: İşte onları güvenle nasıl yeniden ısıtacağınız
Önemli olan, hangi yemeklerin artan yemek olarak saklanmaya uygun olduğunu ve nasıl güvenle saklanacaklarını bilmektir. Soslu, uzun süre pişmiş veya fırınlanmış yemekler genellikle yeniden ısıtıldığında çok iyi olurken, narin kızartmalar ve çıtır salatalar çoğu zaman cazibesini yitirir. Doğru saklama yöntemi, yavaşça yeniden ısıtma ve basit bir gıda güvenliği kuralı sayesinde dünkü akşam yemeği bugünün en iyi öğünü olabilir.
Neden bazı yemekler ertesi gün daha lezzetli olur?
Bu durum özellikle uzun süre pişirilmiş soğan, sarımsak, otlar, domates, şarap, et suyu, baklagiller veya yumuşacık et içeren yemekler için geçerlidir. Malzemelerin tatları ayrı ayrı hissedilmek yerine birleşerek dengeli, iç ısıtan bir yemek ortaya çıkarır. Bu tariflerin toplu yemek hazırlığı, pazar akşam yemekleri ve yoğun hafta içi akşamları için planlama yapmaya da çok uygun olmasının nedeni budur.
Yarınki akşam yemeğini saklamanın en güvenli yolu
Çoğu pişmiş artan yemeği 3 ila 4 gün içinde tüketmeyi planlayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun. Kapların üzerine tarih yazmak, buzdolabının arkasında unutulmuş, ne olduğu belirsiz yemeklerin önüne geçen küçük bir alışkanlıktır. Bir yemeğin kokusu kötüyse, görünümü olağandışıysa veya çok uzun süre saklanmışsa, ısıtarak kurtarmaya çalışmayın: Şüphede kaldığınızda atın.
Her şeyi kurutmadan nasıl yeniden ısıtılır?
Fırında makarna, lazanya ve gratenler genellikle fırında daha iyi ısıtılır. Üstü fazla kızarmadan ortasının ısınması için yemeğin üzerini çok sıkı olmayacak şekilde kapatın. Yemek kuru görünüyorsa bir kaşık sos veya az miktarda süt ekleyin. Mikrodalgada ısıtırken yemeğin üzerini kapatın; sürenin yarısında karıştırın veya kabı çevirin ve ısının eşit dağılması için yemeği bir dakika bekletin.
En önemli kural basittir: Artan yemekleri, ortaları 165°F / 74°C sıcaklığa ulaşana kadar yeniden ısıtın. Özellikle yoğun güveçlerde, pilavlı yemeklerde, et ve kümes hayvanlarında sıcaklığı kontrol etmenin en kolay yolu gıda termometresi kullanmaktır.
Bir gecede tadı neredeyse her zaman daha da güzelleşen akşam yemekleri
Fırın yemekleri arasında lazanya ve kremalı fırın makarnalar artan yemeklerin yıldızıdır: daha düzgün dilimlenir, iyi ısınır ve ertesi gün de aynı ölçüde doyurucu olur. Dikkat edilmesi gereken tek nokta dokudur. Bir tarifin çıtırlığına bağlı olduğu durumlarda, mümkünse çıtır üst malzemeyi ayrı tutup yeniden ısıttıktan sonra ekleyin.
Bir kez pişirip yarın da tadını çıkarabileceğiniz tarifler
Herkesin üzerinde hemfikir olacağı bir yemek seçmemiz gerekseydi, bu kesinlikle Bolonez soslu lazanya olurdu ;) Bol makarna katmanları, uzun süre kısık ateşte pişmiş Bolonez sosu , kıvamlı beşamel sosu ve üzerindeki altın rengi Parmesan grateniyle...
Fasulye, et ve baharatların bir gece içinde daha derin bir lezzet kazandığı baharatlı, doyurucu bir tencere yemeği için:
Başımıza güzel bir sombrero takıp damaklarımızı lezzetli bir yolculuğa çıkarmak için Meksika’ya gidiyoruz! Tex-Mex mutfağının simge yemeklerinden chili con carne, baharatlı lezzetleriyle sofralara keyif ve sıcaklık katıyor. Dünyaca ünlü bu geleneksel...
Güzelce koyulaşan ve pilav ya da naan ekmeğiyle nazikçe ısıtılabilen bitki bazlı bir dahl için:
Rahatlatıcı ve özgün tarifler arasında kırmızı mercimekli dahl'a bayılıyoruz! Bu tarif, tüm aileye bu baklagili tanıtmanın yanı sıra vejetaryen beslenenler için de harika bir seçenek. Menünüzü çeşitlendirirken lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın :-)...
Dinlendikten sonra daha kremamsı hale gelen, iç ısıtan bir fıstık ve domates çorbası için:
Ekstra doyurucu ve iç ısıtan çorbaları sevenler, bu tarif tam size göre! Geleneksel "African Peanut Soup" tarifinden ilham alan bu kolay ve lezzetli çorbayı çok seveceğinizi düşünüyoruz. Afrika usulü bu çorbada pazı, domates, zencefil ve en önemlisi...
Ertesi gün kuskus, pilav veya yassı ekmekle mükemmel giden mis kokulu, kısık ateşte pişirilmiş bir tajin için:
Kısık ateşte ağır ağır pişen bir yemeğin mis gibi kokusunu alıyor musunuz? Kuru erikli kuzu tajinimizin vaadi tam da bu! Tatlı ve tuzlu lezzetleri buluşturan bu nefis yemeği tüm ailenizle paylaşın. Yazılı tarifimiz ve videomuzla bu geleneksel yemeği...
Bir gece buzdolabında bekledikten sonra sosu daha yoğun ve pürüzsüz hale gelen zengin bir dana yahnisi için:
Fransa'nın kuzeyine uzanıp ev yapımı Flaman usulü et yahnisiyle tanışalım! Soğuk havalarda içinizi ısıtacak, kısık ateşte pişen lezzetli bir yemekten daha iyisi var mı? Yapımı kolay bu tarif, tüm aileyi memnun edecek! Bu soslu yemeği hazırlamak için...
İyi ısınan ve ertesi gün kolay bir akşam yemeği sunan vejetaryen, iç ısıtan bir fırın yemeği için:
Öğle yemeği menüsünde ne mi var? Vejetaryen lazanya ! Üstelik lezzetten de ödün vermiyoruz. Ricotta ve ıspanağın uyumuna bayılacağınıza eminiz. Uzun bir iş gününün ardından eve döndüğünüzde içinizi ısıtacak, yumuşacık ve doyurucu bir yemek!
Hafta boyunca uygulanabilecek basit bir artan yemek planı
İkinci gün sunum şeklini değiştirin: Güveci tahılların üzerine koyun, sebzeli bir kâsede köri servis edin ya da fırın makarnayı taze salata eşliğinde daha küçük bir öğle yemeği porsiyonuna dönüştürün. Böylece zamandan tasarruf ederken artan yemeklerin tekdüze hissettirmesini de önlersiniz. Biraz planlamayla yarının akşam yemeği bugünkünden daha hızlı, daha güvenli ve hatta daha lezzetli olabilir.
Juliette HessSeyahat etmeyi, yeni yemekler keşfetmeyi, yeni mutfak trendlerini denemeyi ve yeni restoranlar keşfetmeyi çok seviyorum.
Makarnanın her türlüsüne bayılıyorum ❤ udon eriştesinden tagliatelleye kadar onları pişirmeyi, hatta evde kendim yapmayı çok seviyorum!
Şu anda bir sonraki tarifinizi hazırlıyor, videoya çekiyor ve fotoğraflıyorum. Umarım beğenirsiniz!
Yorumlar