Enginar nasıl kolayca pişirilir? Tam kıvamında pişirmek için tüm yöntemler
Pazardan güzel enginarlar aldınız… ama mutfağa girince aklınıza şu sorular mı takıldı: Enginarı nasıl pişirmeli? Ne kadar süre pişirmeli? Önceden hazırlamak gerekir mi? İçiniz rahat olsun, bu konuda yalnız değilsiniz.
Biraz rustik görünümleri ve kalın yapraklarıyla enginarlar göz korkutabilir. Oysa birkaç püf noktasını öğrendikten sonra pişirmeleri çocuk oyuncağı. Sonuçta yumuşacık bir iç kısım, körpe yapraklar ve sofrada keyifli bir lezzet sizi bekliyor.
İster suda ister buharda, hatta düdüklü tencerede pişirmeyi tercih edin, tüm yöntemleri sizin için açıklıyoruz!
Enginarları pişirmeden önce iyice hazırlamak
Pişirme yöntemlerine geçmeden önce hazırlık aşamasını da atlamamak gerekir.
Sapını kesin (yumuşaksa et suyu yapmak için saklayabilirsiniz) ve dipteki zedelenmiş ilk yaprakları ayıklayın. Fazla uğraşmaya gerek yok: Enginar, diğer sebzelerin aksine, fazla ayıklanmadan pişirilebilir.
Enginarı suyun altında hızlıca durulamayı da unutmayın.
Küçük bir püf noktası: Kararmasını önlemek için dibine biraz limon sürün.
Su ile pişirme: en basit yöntem
Bu, en klasik ve en sık kullanılan yöntemdir.
Enginarları tuzlu kaynar su dolu büyük bir tencereye koyun. Pişirme süreleri yaklaşık olarak şöyledir:
- Orta boy enginarlar için 25-30 dakika
- Büyük enginarlar için 40 dakikaya kadar
Piştiğini nasıl anlarsınız? Yaprakları kolayca ayrılmalıdır.
Başlangıç için en kolay ve en pratik yöntem budur.
İpucu: Rengini koruması için suya biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.
Buharda pişirme: maksimum lezzet için
Lezzetini (ve besin değerini) mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, buharda pişirme ideal bir yöntemdir.
Enginarları, altında hafifçe kaynayan su bulunan buharlı pişirme sepetine yerleştirin ve şu süre boyunca pişirin:
Büyüklüklerine göre yaklaşık 30-40 dakika
Bu yöntemle enginarlar genellikle daha lezzetli olur ve yumuşacık bir kıvam alır.
Enginarın lezzetini gerçekten koruyan nazik bir pişirme yöntemidir.
Düdüklü tencerede pişirme: hızlı ve verimli
Aceleniz mi var? Bu yöntem tam size göre.
Enginarları düdüklü tencerenin buharlı pişirme sepetine, tencerenin dibine biraz su koyarak yerleştirin. Kapağı kapatın ve şu kadar pişirin:
Düdüklü tencere düdük çalmaya başladıktan sonra 10-15 dakika
Bu yöntem, kıvamından ödün vermeden zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
Hızlı, pratik ve her zaman işe yarar.
Düzgün piştiklerini nasıl anlarsınız?
En önemli soru bu.
Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir yaprağı nazikçe çekin: kolayca ayrılmalıdır. Bıçağın ucunu enginarın dibine batırarak da kontrol edebilirsiniz: bıçak kolayca girmelidir.
İyi pişmiş bir enginar yumuşak olmalı, ancak dağılmamalıdır.
Nasıl eğlenilir
Pişen enginarları ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Klasik servis şekli şöyledir: Yaprakları tek tek koparıp dip kısımlarını bir sosa (salata sosu, mayonez, yoğurtlu sos vb.) batırın, ardından üzerindeki eti dişlerinizle sıyırın.
En yumuşak ve lezzetli kısmı olan enginarın kalbini de mutlaka yiyin.
En lezzetli kısmı çoğu zaman orada gizlidir.
Kaçınılması gereken küçük hatalar
Pişirmesi kolay olsa da kaçınmanız gereken birkaç hata var:
- Az pişirmek (yapraklar sert kalır)
- Fazla pişirmek (enginarlar lapa olur)
- Pişirme suyuna tuz eklemeyi unutmak
- Enginarların boyutunu göz ardı etmek (boyutları pişirme süresini etkiler)
İşin sırrı doğru süreyi tutturmaktır.
Peki, başlamaya hazır mısınız?
Enginar ilk bakışta göz korkutabilir, ancak birkaç püf noktasını bilmek yeterlidir.
Suda, buharda veya düdüklü tencerede pişirmenin her birinin kendine göre avantajları vardır. Önemli olan, pişirme süresini enginarın boyutuna göre ayarlamak ve kıvamını kontrol etmektir.
İyi pişmiş bir enginar, sade ve lezzetli bir ziyafete dönüşür.
Şimdi mutfağa girip enginarın tadını yaprak yaprak çıkarmaktan başka yapacak bir şey kalmıyor…
Adèle Peyches
Yorumlar