Enginar nasıl kolayca pişirilir? Enginarları başarıyla pişirmek için ihtiyacınız olan tüm yöntemler
Pazardan çok güzel enginarlar aldınız... ama mutfağa girdiğinizde şüpheye düştünüz: Onları nasıl düzgün pişirirsiniz? Ne kadar süreyle? Önceden hazırlamanız gerekir mi? İçiniz rahat olsun, yalnız değilsiniz.
Hafif rustik görünümleri ve kalın yapraklarıyla enginarlar etkileyici olabilir. Ama bir kez nasıl yapılacağını öğrendiğinizde, onları pişirmek çocuk oyuncağıdır. Sonuç: eriyen bir merkez, yumuşak yapraklar ve sofrada gerçek bir zevk.
İster haşlama, ister buharda pişirme, hatta isterse de düdüklü tencerede pişirmeyi seviyor olun, her şey bizde!
Enginarları pişirmeden önce iyice hazırlamak
Pişirmekten bahsetmeden önce hazırlık aşamasından geçmemiz gerekiyor.
Sapını keserek (yumuşaksa stok için saklayabilirsiniz) ve tabandaki ilk birkaç hasarlı yaprağı çıkararak başlayın. Aşırıya kaçmaya gerek yok: diğer sebzelerin aksine enginarlar oldukça çiğ pişirilebilir.
Su altında hızlıca durulamayı unutmayın.
Ekstra bir düşünce: enginarın kararmasını önlemek için tabanına hafifçe limon suyu serpin.
Su ile pişirme: en basit yöntem
Bu en klasik tekniktir... ve genellikle en yaygın kullanılanıdır.
Enginarlarınızı kaynar tuzlu su dolu büyük bir tencereye koyun. Yaklaşık :
- Orta boy bir enginar için 25 ila 30 dakika
- daha büyük olanlar için 40 dakikaya kadar
Doğru gösterge mi? Yapraklar kolayca ayrılmalıdır.
Bu, başlamak için en kolay ve en erişilebilir yoldur.
İpucu: Rengi korumak için suya biraz limon sıkabilir veya biraz sirke ekleyebilirsiniz.
Buharda pişirme: maksimum lezzet için
Tadını (ve besin maddelerini) mümkün olduğunca korumak istiyorsanız, buharda pişirmek idealdir.
Enginarları kaynayan suyun üzerine bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin ve pişmeye bırakın :
büyüklüklerine bağlı olarak yaklaşık 30 ila 40 dakika
Sonuç genellikle daha lezzetlidir ve mükemmel eriyen bir dokuya sahiptir.
Bu, enginarın lezzetini gerçekten ortaya çıkaran nazik bir pişirme yöntemidir.
Düdüklü tencerede pişirme: hızlı ve verimli
Aceleniz mi var? O zaman bu yöntem tam size göre.
Düdüklü tencerede enginarları bir taban su ile birlikte buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Kapağı kapatın ve sayın:
Islık çaldıktan sonra 10 ila 15 dakika
Bu, dokudan ödün vermeden zamandan tasarruf etmenin mükemmel bir yoludur.
Hızlı, kullanışlı ve her zaman etkilidir.
Düzgün piştiklerini nasıl anlarsınız?
Bu anahtar sorudur.
Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir yaprağı hafifçe çekin: direnç göstermeden serbest kalmalıdır. Ayrıca bir bıçağın ucunu tabana batırabilirsiniz: kolayca batmalıdır.
İyi pişmiş bir enginar yumuşak olmalı, ancak lapa olmamalıdır.
Nasıl eğlenilir
Enginar piştikten sonra ılık veya soğuk olarak yenebilir.
Harika bir klasik: yaprakları tek tek ayırın, tabanı bir sosa (salata sosu, mayonez, yoğurt sosu vb.) batırın, ardından eti dişlerinizle kazıyın.
Ve hepsinden önemlisi, en eriyen ve lezzetli kısım olan kalbi kaçırmayın.
En iyisi genellikle orada gizlidir.
Kaçınılması gereken küçük hatalar
Pişirmek basit olsa da, kaçınılması gereken birkaç tuzak vardır:
- az pişirme (yapraklar sert kalır)
- aşırı pişirme (lapa gibi olurlar)
- suya tuz eklemeyi unutmak
- ya da enginarların büyüklüğünü (pişirme süresini etkiler) ihmal etmek.
İyi bir denge tamamen zamanlamayla ilgilidir.
Peki, başlamaya hazır mısınız?
Enginar ilk başta etkileyici görünebilir, ancak onlara hakim olmak için tek gereken birkaç iyi reflekstir.
Suda, buharda veya düdüklü tencerede, her yöntemin kendine göre avantajları vardır. Önemli olan ne? Pişirme süresini ayarlayın ve dokusunu kontrol edin.
Enginar bir kez doğru pişirildiğinde, basit ve lezzetli gerçek bir zevk haline gelir.
Geriye kalan tek şey mutfağa girmek... ve yaprak yaprak tadını çıkarmak.
Adèle Peyches
Yorumlar