Orzo: nedir, nasıl pişirilir ve bu küçük makarna çorbalarda, salatalarda ve kremalı yemeklerde neden bu kadar iyi çalışır.

"Orzo" terimi İtalyanca'da arpa anlamına gelir (Latince hordeum'dan), bu da ikinci bir şaşkınlık katmanı ekler. Bu ne pirinç ne de arpadır: bu makarnadır. İtalya'da risoni ("küçük pirinç") ve Yunanistan'da kritharaki olarak da bilinir. Türkiye'de ise "arpa şehriye" gibi bir şey olan arpa şehriye deniyor.

İsminin ötesinde, ilginç olan nasıl kullanıldığıdır. Orzo, mutfakta neredeyse bir joker gibi işlev gören küçük makarnalar ailesine aittir: bir makarna gibi, bir tahıl gibi veya lezzetleri kolayca emebilen nötr bir baz gibi davranabilir.

Bu nedenle çorbalarda, güveçlerde veya salatalarda kullanıldığı Akdeniz ve Orta Doğu tariflerinde ve aynı zamanda hazırlığı karmaşıklaştırmadan farklı bir doku arayan daha çağdaş yemeklerde bu kadar sık görülür.

Son zamanlardaki başarısı tesadüf değildir. Orzo'nun birkaç belirgin avantajı vardır:

• Çabuk pişer (genellikle 6 ila 8 dakika arasında).
• Yumuşak ama ısırgan bir dokusu vardır, pirinçten daha esnektir.
• Sıvıları ve baharatları çok iyi emer, bu da onu soslu veya et suyu içeren yemekler için özellikle uygun hale getirir.
• Karmaşık tekniklere ihtiyaç duymadan günlük tariflere entegre edilmesi kolaydır.

Başka bir deyişle pratik bir malzemedir. Hafta içi iyi sonuç verenlerden biridir, ancak biraz daha fazla niyetle çalışıldığında daha ayrıntılı yemeklerde de kullanılabilir.

Basit olmasına rağmen, orzo istenilen sonuca bağlı olarak farklı şekillerde pişirilebilir. Bu onun en büyük erdemlerinden biridir.

1. Geleneksel makarna gibi suda pişirme

Bu en doğrudan yoldur:

• Orzoyu bol tuzlu suda haşlayın.
• Paketin üzerinde belirtilen süreye uyun (genellikle 6-8 dakika).
• Süzün ve salatalarda kullanacaksanız hızlıca soğutun.

Bu yöntem aşağıdaki gibi soğuk preparatlar için idealdir makarna salatasıveya garnitür olarak.

2. Emerek pişirme (pirinç veya risotto tipi)

Burada orzo doğrudan et suyunda pişirilir:

• Tarife bağlı olarak sıvıyı azar azar veya hepsini birden ekleyin.
• Bırakın pişerken suyunu çeksin.

Sonuç, orzo suyu emdiği için daha kremsi ve daha lezzetlidir. " için mükemmel bir tekniktir.sahte risotto".

3. Daha fazla lezzet için ön kavurma

Çok ilginç bir teknikten oluşur:

• Orzoyu bir tavada biraz yağ ile hafifçe kızartın.
• Ardından sıvıyı (su veya et suyu) ekleyin ve pişirin.

Bu adım, bazı pirinç veya kaşık yemeklerine benzer şekilde daha karmaşık bir arka plan sağlar.

Orzo'nun tek bir kullanımı yoktur ve gücü de burada yatmaktadır. Özellikle üç tür yemekte iyi sonuç verir:

• Çorbalar ve et suları: Bu en geleneksel kullanım alanlarından biridir. Küçük boyutu, ağır olmadan gövde kattığı hafif çorbalar için idealdir.
• Salatalar: Son zamanlarda en popüler hale geldiği yer burasıdır. Sebze, balık, et veya peynirle karıştırılan orzo, bir taban görevi görür ve sosu eşit şekilde toplar.
• Sıcak yemekler veya güveçler: Et, kümes hayvanları veya balık güveçlerinde, orzo suyu emer ve çok lezzetli bir eşlikçi olur. Ayrıca dolgu olarak veya kavrulmuş sebzeler için bir taban olarak da kullanılabilir.

Hayır, öyle görünse bile. Ve aradaki fark yemek pişirmede önemlidir.

Pirinç bir tahıldır; orzo ise makarnadır. Bu şu anlama gelir:

• Farklı gluten içeriği.
• Farklı doku.
• Farklı pişirme davranışı.

Orzo, bazı hızlı hazırlıklara daha iyi dayanabilir ve pirincin sahip olmadığı bir esnekliğe sahiptir. Öte yandan, pirinç tanesinin başrolde olduğu yemeklerde aynı yapıyı sunmaz.

Belki de orzo ile ilgili en ilginç şey, onu kullanmaya başlamak için özel bir şey gerektirmemesidir. Teknik gerektirmez, bulunması zor malzemeler içermez ve günlük tariflere iyi uyum sağlar.

Bir bakıma, alışılagelmiş formatlara başvurmadan makarna pişirmenin farklı bir yoludur. Ayrıca, pişirme şeklimizi tamamen değiştirmeden, zaten bildiğimiz yemeklere çeşitlilik kazandırmanın pratik bir yoludur.

İşte size bu malzemenin tadını çıkarmanız için bahar gibi bir tarif.