Yağda güneşte kurutulmuş domates: kilerdeki lezzet konsantresi ve bundan en iyi şekilde faydalanmak için 10 tarif.
Taze kesilmiş bir domatesin doğrudan tazeliğine sahip değildir, ancak çok az miktarda herhangi bir yemeği dönüştüren derin, tuzlu ve tatlı bir yoğunluğu yoğunlaştırır. Kurutulmuş domatesin cazibesi farklıdır: daha derin, daha sessiz, daha kalıcı. Sadece bir tane, iyi doğranmış veya bir sosa entegre edilmiş, basit bir yemeğe derinlik vermek için yeterlidir.
Antik mutfaktan ve modern kilerden bir şeyler var. İhtiyaçtan dolayı saklanan ve yıllar içinde küçük bir günlük lükse dönüştürülen yiyeceklerden. Yağda kurutulmuş domates, güneşin anısını ve aynı zamanda her zaman elinin altında bir lezzet bulundurmak isteyenlerin pratik jestini koruyor.
Hepsi bir araya geldiğinde ortaya çıkan tat
Taze domates erir, ferahlatır, ekmeği ıslatır. Yağda kurutulmuş domates ise tam tersini yapar: yoğunlaşır. Neredeyse etli bir dokuya ve katmanlar halinde ilerleyen bir lezzete sahiptir. Önce tatlılık, sonra asidite gelir ve sonunda makarnalarda, ekmeklerde, salatalarda, dolgularda veya soslarda neden bu kadar iyi çalıştığını açıklayan o tuzlu arka plan vardır. Aslında güneşte kurutulmuş domates, bulabileceğiniz en umami uyandıran sebze bileşenlerinden biridir.
Küçük miktarlarda, neredeyse bir çeşni gibi davranır. Tabağı değiştirmek için tabağın merkezini işgal etmesi gerekmez. Bir salata sosu içinde doğranmış, bir sürme içinde ezilmiş, bir hamur işinin içine gizlenmiş veya kavrulmuş sebzelerle karıştırılmış olarak görünebilir. Rolü ihtiyatlı ama belirleyicidir: derinlik ve kişilik kazandırmak.
Nakit için bir kaynaktan çok daha fazlası
Yıllar boyunca, yağda kurutulmuş domatesler Akdeniz mutfağı ile ilişkilendirildi: makarna, mozzarella, fesleğen, focaccia. Bunların hepsi hala işe yarıyor elbette. Ancak onları bu repertuara indirgemek yetersiz bir ifade olacaktır.
Yoğunlukları onları basit yemekler için özellikle hoş bir malzeme haline getirir. Omlete tatlı ve tuzlu bir dokunuş katarlar. Bir sandviçte, ağır bir sosun yerine hoş bir alternatiftir. Sebze kremasına derinlik katarlar. Bir sebze salatasında, çok daha fazlasına gerek kalmadan bütünü yükseltirler.
Sebze pişirmede de çok faydalı bir özellikleri vardır: lezzet oluşturmaya yardımcı olurlar. Uzun bir taban, hayvansal yağ veya sabırlı bir sote eksik olduğunda, yağda kurutulmuş domatesler daha ayrıntılı bir yemek hissi verebilir.
Petrol de sayılır
Kavanozdaki yağa sadece bir konserve sıvısı olarak bakmayın. İyi ve temizse, salata sosunun bir parçası olarak, kavrulmuş sebzeleri tamamlamak için veya yumurtalara karakter vermek için kullanılabilir. Onu baş kahraman yapmaya gerek yok; içinde lezzet de olduğunu anlamak yeterli.
Kurutulmuş domates tarifleri: kurutulmuş domatesten en iyi şekilde yararlanmak için fikirler
Lezzetli bir soğuk yemek için çok ilginç bir kombinasyon. Kabak pestolu, manda mozzarellalı (ama mozzarella fiordilatte de olur) ve güneşte kurutulmuş domatesli kremalı makarna salatamız, hazırlaması kolay, dengeli bir yaz ilk yemeğidir : güneşte...
Mini versiyonda pişirilmemiş kebaplar aperatif için mükemmel, değil mi? Taze ve lezzetli bir kombinasyon için kurutulmuş jambon, mozzarella peynir topları ve güneşte kurutulmuş domates ekleyin. Konuklarınızın bu hızlı ve kolay kebaplara karşı...
Taze ve hoş kokulu , Akdeniz aromalı. Hazırlanmasında kullanılan ton balığı, kurutulmuş domates, limon, siyah zeytin ve sızma zeytinyağı (bazıları badem de kullanır) gibi malzemeler nedeniyle birçok kişi buna Sicilya pirinç salatası da der. Yağda...
Buzdolabında biraz tavuk pirzolanız var ve onlarla ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Mozzarella ve güneşte kurutulmuş domatesli tavuk balotinlerimizi deneyin :-) Yapması çok uzun sürmeyecek kolay bir tarif. Telaşlanmadan dengeli bir öğün oluşturmanın...
Akdeniz'in tüm parfümünü taşıyan basit ve aromatik bir tarif beyaz peynir Peynir, içi kremamsı ve dışı hafifçe kızarana kadar pişirilir, bu da peynirin yoğun lezzetiyle tezat oluşturur. domatesler domatesler ve zeytinlerin tuzlu lezzeti. Akdeniz...
Yapması kolay ve yemesi rahatlatıcı bir yemek mi arıyorsunuz? Risotto en iyi müttefikiniz olacaktır ;-) Burada, güneşte kurutulmuş domates ve mantarlarla süslenmiş vejetaryen bir versiyon sizi bekliyor. Bu kremalı yemeğe biraz gevreklik katmak için her...
Ev yapımı bir burgerin tadı her zaman daha güzeldir, değil mi? İşte İtalyan usulü burger tarifimizle bunun kanıtı! Pesto sos, güneşte kurutulmuş domates, mozzarella... made in Italy" yemeklerini 2 dilim burger ekmeği arasında iyi bir dana bifteği ile...
Bu jambonlu, zeytinli ve güneşte kurutulmuş domatesli kek ile yemeklerinize güneş ışığı dokunuşu getirin! Mis kokulu ve nemli bu kek, karşı konulmaz Akdeniz lezzetlerini skyr sayesinde hafif bir dokuyla birleştiriyor. Küp küp doğranmış jambonu,...
Taze bir baget: hareket halindeyken sandviç yapmak için mükemmel bir ürün! Ancak malzemelerde aşırıya kaçmayın. Burada ördek göğsünün dumanını güneşte kurutulmuş domates, balzamik sirke ve roka salatası ile birleştiriyoruz. Seveceğiniz bir lezzet...
Yemeğinize başlamak için puf bö reğinden daha iyi bir şey yoktur! Ancak Paskalya yaklaşırken, onlara havuç benzeri bir görünüm vererek bir taşla iki kuş vuruyoruz (sadece Paskalya tavşanlarına bahçeden bize bir yığın çikolatalı yumurta...
Patricia González
Yorumlar