Büyükannenin en sert etleri bile dakikalar içinde yumuşatan numarası
Kaç kez kasapta güzel görünen ama tabağınızda lastiğe dönüşen bir et satın aldınız? Bunu herkes yaşamıştır. Ancak neredeyse hiç kimsenin bilmediği şey, büyükanneler, kasaplar ve deneyimli aşçılar tarafından kullanılan ve sert etleri uzun marinasyonlara, bikarbonata veya kimyasal yumuşatıcılara ihtiyaç duymadan sadece birkaç dakika içinde yumuşatan eski bir numara olduğudur.
Ve en iyi kısmı: bu numara hemen hemen herkesin evinde bulunan bir malzemeyi kullanıyor. Ne olduğunu bilmek ister misiniz? Gelin ve görün!
Püf noktası: yeşil papaya (veya olgun ananas) ile yumuşatın
Evet, doğru: yeşil papaya veya ananas. Bu iki bileşen, et liflerini parçalayan doğal enzimlere sahiptir ve tadı değiştirmeden yumuşak kalmasını sağlar.
- Yeşil papaya, sert et liflerini çözen güçlü bir enzim olan papain içerir.
- Olgun ananasta da benzer bir etkiye sahip olan bromelain bulunur.
Bu bilgi, büyükannelerimizin yemeklerinden ve etin atılmadığı ve her şeyin yaratıcı ve akıllıca kullanıldığı kırsal kesimdeki popüler kültürlerden gelmektedir.
Bu numara evde nasıl kullanılır (3 adımda)
1. Küçük bir parça yeşil papaya veya olgun ananas rendeleyin
Sadece 2 ila 3 yemek kaşığı meyve suyuna veya rendelenmiş posaya ihtiyacınız var.
2. Çiğ etin üzerine sürün
Suyu veya posayı çiğ etin üzerine dökün ve 10 ila 15 dakika bekletin.
Uyarı: Çok uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde et parçalanabilir.
3. Her zamanki gibi durulayın ve baharatlayın
Etkisini gösterdikten sonra, fazlalıkları gidermek için eti hızlıca durulayın ve normal hazırlığa devam edin (ızgara, kızartma, sote vb.).
Ekstra ipucu: en iyi sert kesimlerde işe yarar
Bu numara aşağıdakiler için idealdir
- Üst Taraf
- Palet
- Kas
- Sığır eti
- Meme
Normalde uzun süre pişirilmesi gereken etler, bu doğal teknikle dakikalar içinde yumuşatılır.
Papaya veya ananası olmayanlar için varyasyonlar
Bu malzemeler evde yoksa, daha basit varyasyonları deneyebilirsiniz, örneğin:
- Sirke veya limon suyu: Bunlar eti daha yumuşak yapar, ancak daha fazla zaman gerektirir.
- Süt veya doğal yoğurt: kolajeni yumuşatır ancak 1 ila 2 saat dinlendirilmesi gerekir.
- Koyu bira veya kola: işe yararlar, ancak lezzeti değiştirebilirler - halk köklerine sahip modern hileler.
Basit ve etkili
Papaya ya da ananasla yapılan bu asırlık numara basit, ucuz ve şaşırtıcı derecede etkilidir. Birçok insan hala mutfakta sert etlerle mücadele ederken, bu geleneksel sırrı uygulayabilir ve daha yumuşak, daha sulu ve lezzet dolu yemekler servis edebilirsiniz - gizem ve gösteriş yok.
Bir dahaki sefere deneyin ve kendiniz görün: büyükanneler gerçekten ne yaptıklarını biliyorlardı!
Mirella Mendonça