Haberiniz olmadan domuz eti içeren gıdalar ve gizli türevlerinin nasıl tespit edileceği
Günlük hayatımızda, içlerinde ne olduğunu tam olarak bilmediğimiz çok çeşitli gıdalar tüketiyoruz. Hepimiz gizli şekeri duymuşuzdur. Soya sosu, dilimlenmiş ekmek ve hatta sosis gibi beklenmedik ürünlerde kamufle edilmiş olarak görünen türden. Şeker hiç beklemediğiniz bir yerde. Domuz etinde de benzer bir durum söz konusudur. Et gibi görünmemesine ya da tadının ete benzememesine rağmen, içerik listesinde domuz etinden elde edilen bir şeyler saklayan gıdalar vardır : yağlar, et suları, jelatinler, tatlandırıcılar ya da güçlendiriciler. Ve bunlardan çok sayıda var. Şimdi ilk bakışta domuz eti veya domuz türevleri içermiyor gibi görünen ama aslında içeren ürünlere bir göz atalım. Dini, etik veya sağlık nedenleriyle domuz etinden kaçınıyorsanız, bunu kesin olarak kabul etmeden önce etiketi iki kez kontrol etmenizde fayda var.
Geleneksel hamur işleri
Geleneksel hamur işleri genellikle un, şeker, yumurta ve tereyağı ile yapılır. Ancak gerçek şu ki durum her zaman böyle değildir. Otantik Mallorcan ensaimadaları gibi geleneksel tariflerde anahtar domuz yağıdır. Aslında, adı Mallorcan dilinde domuz yağı anlamına gelen "saïm" kelimesinden gelmektedir. Modern hamur işlerinde tereyağı ya da bitkisel margarinler kullanılıyor olsa da, gevrek bir doku ve daha yoğun bir lezzet elde etmek için domuz yağıyla yapılan kruvasan, puf böreği ve empanadalar bulmak hala yaygındır. Çoğu zaman etikette "domuz yağı" olarak bile değil, "hayvansal yağ" olarak listelenir.
Jelatinli tatlılar, jelibonlar, tatlılar ve süt ürünleri
Burada domuz tamamen gizlenmiştir. Jelibon, pandispanya ve çiğnenebilir tatlılar gibi tatlılarda her yerde bulunan jelatin, genellikle domuz derisi ve kemiklerinden elde edilen kolajenden elde edilir. Aynı şey bazı sütlü tatlılar (muhallebiler, kremalı yoğurtlar) ve parlak kek veya turta kaplamaları için de geçerlidir. Alternatifler? Varlar (agar-agar, pektinler), ancak norm değiller. Etikette sadece "jelatin" yazıyor ve kaynağı belirtilmiyorsa, büyük olasılıkla domuz etinden geliyordur.
Bazı atıştırmalıklar, mezeler ve kızarmış yiyecekler
Barbekü aromalı cipsler. Füme aromalı solucanlar. Peynir aromalı tuzlu çubuklar. Ortak noktaları nedir? Düşündüğünüzden daha fazla durumda, domuz etinden elde edilen yapay tatlandırıcılar, kızartma için hayvansal yağlar ve hatta bir ısırık daha almak için yalvaran o bağımlılık yapıcı vuruşu vermek için pastırma tozu özleri kullanıyorlar. Etikette "tatlandırıcı", "aroma verici" veya "güçlendirici" yazıyorsa ve nereden geldiği belirtilmiyorsa, büyük olasılıkla domuz etinden geliyordur.
Işlenmiş et ürünleri
Bu kulağa çok açık geliyor: eğer chorizo ya da Serrano jambonu alırsam, içinde domuz eti olduğunu bilirim. Ancak ilginç olan şu ki , "hindi", "tavuk " ve hatta "sebze" söğüşlerine bazen sululuk ve doku kazandırmak için domuz yağı, jelatin veya tatlandırıcı katılıyor. Başka bir deyişle, ürünün %80'i hindi olsa bile, onu çekici kılan son dokunuş domuz türevi tarafından sağlanmış olabilir. Bir kez daha etiketleri dikkatle okumanın zamanı geldi: "hayvansal proteinler", "hayvansal yağlar", "jelatin"...
Bazı endüstriyel soslar, et suları ve çorbalar
Birçok endüstriyel sos, domuz özlerinden elde edilen lezzet arttırıcılar içerir. Bu katkı maddeleri ürünlerin umami tadını arttırır ve et suyu, çorba ve hazır soslarda kullanılır. "Et özü" veya "domuz suyu" gibi bileşenlerin varlığını tespit etmek için bu ürünlerin etiketlerini kontrol etmek önemlidir.
"Gamba "nın bazı nems ve samosaları.
Karides genellikle domuz etinden daha pahalıdır. Bu nedenle, her zaman olmasa da, çoğu durumda "karides" olarak etiketlenen nems veya samosa gibi bazı Asya ürünleri sadece karides içermez. Dolguları genellikle sebze ve bazen kıyılmış domuz eti ile desteklenir. Emin olmak için etiketi okumak ya da satıcıya sormak en iyisidir.
Bunlar da ilginizi çekebilir:
Sağlıklı gıdalar gibi görünürler ama değildirler. Siz de gıda endüstrisinin bu tuzaklarına düşüp düşmediğinizi öğrenin.Daha sağlıklı bir beslenme arayışında, çoğu zaman farkında olmadan pazarlama tuzağına düşeriz. Gıda endüstrisi, sağlığımızdan ödün vermeden bize keyif veren gıdaları tüketme eğilimimizin çok iyi farkındadır. Bu nedenle, sağlıklı bir yaşam için her derde deva olmayı vaat eden, ancak sağlıklı olmayan içerikleri veya süreçleri gizleyen ürünler yaratmak için büyük çaba sarf ediyorlar...
Bu işaretleri görmezden gelmeyin: SIBO'nuz olabilir ve bunu bilmiyor olabilirsiniz.Kendinizi şişkin, yorgun hissediyor veya sık sık sindirim rahatsızlığı mı yaşıyorsunuz? İnce Bağırsak Bakteriyel Aşırı Büyümesi (SIBO) nüfusun büyük bir bölümünü etkiler ve genellikle fark edilmez. Gastrointestinal veya otoimmün hastalıkları olan kişilerin %20-80'inin bundan muzdarip olabileceği tahmin edilmektedir. Tedavi edilmediğinde, yetersiz beslenme gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilir.
Peynir düşündüğünüzden daha sağlıklı. Nedenini öğrenin!Uzun bir süre boyunca peynir, yüksek yağ içeriği nedeniyle kaçınılması gereken bir gıda olarak görülmüştür. Ancak son araştırmalar, ölçülü tüketilmesi koşuluyla peynirin sağlık açısından bir dizi faydası olabileceğini ortaya koymuştur.
Yorumlar
Patricia
