Tiramisù'dan zamansız klasiklere, hayatınızda en az bir kez denemeniz gereken 7 İtalyan tatlısı
İtalyan tatlıları lezzetten çok daha fazlasını barındırır: aile alışkanlıklarını, bölgesel kutlamaları ve yemekleri bitirmenin kendilerine özgü bir yolunu yansıtırlar.
İtalyan pastacılığı aşırılıktan kaçınır; doku, aroma ve kahve, badem, çikolata, krema ve kuru meyve gibi özenle seçilmiş malzemeler arasındaki dengeye odaklanır. İster doyurucu bir öğle yemeğinin ardından soğuk servis edilen tiramisù olsun, ister özel günler için hazırlanan cannoli ya da birkaç gün dayanacak şekilde yapılan kekler, her tatlının kendi yöresiyle bağlantılı bir hikâyesi vardır.
Bu seçkide, yapımının basitliği, ortaya çıkan sonucun zarafeti ya da verdiği iç rahatlığı sayesinde zamana meydan okuyan ve bugün de güncelliğini koruyan tatlıları bir araya getirdik. Bunlar tariflerden fazlası; İtalya'nın geleneği sofrada keyfe nasıl dönüştürdüğünü gösteren klasikler.
1) Tiramisù - Belki de en ünlüsü.
Kahveyle ıslatılmış savoiardi bisküvilerinin kat kat dizilip kremamsı mascarpone ile buluştuğu, İtalyan pastacılığının tartışmasız yıldızlarından biri. Herhangi bir yemeği şık bir şekilde sonlandırmak için ideal; yoğun lezzetiyle geriye hiç kalmama ihtimali yüksek.
2. Cannoli - Sicilya'dan doğrudan masanıza
Şekerle tatlandırılmış ricotta ile doldurulan, çoğu zaman damla çikolata ya da şekerlenmiş meyve içeren çıtır tüpler. Sicilya'nın klasiği ve dünyanın dört bir yanında sevilen bir tatlı. Bizim versiyonumuz pastacı kremasıyla hazırlanıyor; tek kelimeyle karşı konulmaz.
Meşhur Sicilya cannolilerini mutlaka biliyorsunuzdur! Peki başka bir çeşidi daha olduğunu biliyor muydunuz? Karşınızda “cannoli alla crema pasticcera”, yani pastacı kremalı cannoli. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu tarifte vanilya aromalı nefis bir...
3. Panna Cotta - tabakta saf lezzet
Kuzey İtalya'ya özgü, krema, şeker ve jelatinle yapılan narin bir tatlı; genellikle kırmızı meyve sosu veya karamel ile servis edilir.
Panna cotta, hazırlaması çok kolay ve her duruma uyum sağlayan bir tatlıdır: günlük öğle yemekleri için ferah ve samimi bir seçenek, özel gün menülerinde yemek sonrası ikram edilebilecek zarif bir tatlı. Orman meyveli panna cotta hazırlamak...
4. Amaretti - Kahve veya çay için mükemmel bir arkadaş
Dışı çıtır, içi yumuşak bademli kurabiyeler. Sade, zarif ve çok aromatik.
Kahvenizin yanına eşlik edecek kurabiyeler mi arıyorsunuz? Bu Amaretti tarifiyle İtalya’ya doğru yola çıkın :-) Üstelik bu çıtır çıtır küçük tatlıları hazırlamak için yalnızca 4 malzemeye ihtiyacınız var! Daha iyisi var mı? Amaretti kurabiyelerimizin...
5. Panettone - Saf hoşgörü
Dünyada da ün kazanmış bir İtalyan Noel klasiği. Yumuşacık hamuru, şekerlenmiş meyveleri (ya da çikolatası) ve kendine özgü mis kokusuyla.
6. Gianduja - Sağlam bir dokunuşla İtalyan tatlılığı
Piyemonte'de ortaya çıkan, çikolata ve fındık bazlı bir tatlı. Nutella'dan doğrudan ilham almıştır.
7. Capresse tart - Una ihtiyaç duymayan zarif bir tatlı
Caprese turtası zarif ve şaşırtıcı derecede basit bir İtalyan klasiğidir. Güney İtalya'daki Capri Adası'nda ortaya çıkmıştır ve birçok kişiyi ilk anda etkileyen bir özelliği vardır: buğday unu içermez.
İtalya'nın Capri Adası'na uzanıp nefis Torta Caprese'yi keşfedin! Yoğun çikolata lezzetiyle öne çıkan bu tatlıyı hazırlamak çok kolay; sonuç ise yumuşacık ve ağızda eriyen bir kek. Emin olun, ailenizden kimse bu lezzete karşı koyamayacak! Fark yaratan...
Mirella Mendonça
Yorumlar