Hokkaido balkabağı ve feta peynirli çıtır milföy strudel

Malzemeler

• İç harç:
• 800 g Hokkaido balkabağı (başka bir balkabağı kullanılırsa sert kabuğunu soyun)
• 200 g feta peyniri
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nötr sıvı yağ
• 100 ml sebze suyu; gerekirse en fazla 50 ml daha
• 1 çay kaşığı ras el-hanout
• Strudel:
• 1 büyük rulo milföy hamuru (harç sığmazsa 2 küçük rulo)
• 1 yumurta
• 1 avuç kabak çekirdeği
• Sos:
• ½ demet frenk soğanı (veya ince doğranmış taze soğan yeşili)
• 250 g süzme yoğurt, şekersiz
• az miktarda tuz, damak tadına göre
• karabiber

Malzemeler

• Kase
• Kesme tahtası
• Büyük tava
• Fırın tepsisi
• Fırın kağıdı
• Mutfak fırçası

Hazırlık

• Hokkaido balkabağını iyice yıkayın, ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve yaklaşık 1–2 cm'lik küplere doğrayın. Hokkaido'nun ince kabuğu kalabilir; farklı bir balkabağı kullanıyorsanız sert kabuğunu soyun.
• Soğanı ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Büyük bir tavada yağı ısıtın ve soğan ile sarımsağı, şeffaflaşana kadar birkaç dakika kavurun.
  
• Balkabağını tavaya alın ve önce 100 ml sebze suyu ekleyin. Kısık-orta ateşte yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin; yalnızca gerekirse biraz daha su ekleyin. Sonunda kapağı açıp fazla sıvıyı tamamen çektirin: harç sulu kalmamalıdır.
• Bu arada, feta peynirini küçük küpler halinde doğrayın.
  
• Fırını 200 °C alt-üst (veya 180 °C fanlı) ayarda ısıtın. Balkabağına ras el-hanout ekleyin. Harcı tamamen soğuttuktan sonra küçük doğranmış feta peynirini nazikçe karıştırın.
• Soğuk milföy hamurunu pişirme kâğıdı üzerinde açın. Soğumuş ve suyu çekmiş harcı uzunlamasına ortasına yerleştirin, kenarlarda kapatmak için boşluk bırakın. Hamuru sarıp uçları iyice kapatın; birleşme yeri altta kalsın. Harç fazla gelirse ikinci bir küçük rulo hazırlayın.
  
• Yumurtayı çırpıp üzerine sürün, birkaç küçük buhar çıkış kesisi açın ve kabak çekirdeği serpin. 200 °C alt-üst (veya 180 °C fanlı) ayarda yaklaşık 30 dakika, milföyün altı ve üstü altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
• Strudel pişerken frenk soğanını (veya taze soğanın yeşil kısmını) ince doğrayın. Şekersiz süzme yoğurtla karıştırın; tuzu azar azar ekleyip karabiberle tatlandırın. Servise kadar buzdolabında tutun.
  
• Strudeli fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Hâlâ sıcakken süzme peynir ve frenk soğanı sosuyla servis edin.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları