Mantarlı ve uzayan scamorza peynirli balkabağı rulo köftesi: fırında kolay ve lezzetli tarif

Name: Mantarlı ve uzayan scamorza peynirli balkabağı rulo köftesi: fırında kolay ve lezzetli tarif
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Tr
Ingredients: 550 g balkabağı (ayıklanmış); 300 g patates; 200 g kültür mantarı; 1 yumurta; 30 g rendelenmiş Parmigiano Reggiano; 45 g galeta unu; 120 g füme scamorza peyniri; 1 diş sarımsak; Sızma zeytinyağı (gerektiği kadar); Tuz (gerektiği kadar); Karabiber (gerektiği kadar); Kurutulmuş biberiye (gerektiği kadar); Muskat rendesi (isteğe bağlı, gerektiği kadar)

şimdi oy verin

Ana yemekler

Kolay

1 h 30 m

227 Kcal

Mantarlı ve scamorza peynirli balkabağı rulo köftesi, sonbahar öğle ve akşam yemekleri için ideal, yapımı kolay ve lezzetli bir vejetaryen ana yemektir. Balkabağı ve patatesle hazırlanan yumuşak harcı, kıvamını alması için Parmesan peyniri ve galeta unuyla zenginleştirilir. İçine kavrulmuş mantar ve füme scamorza peyniri eklenir; peynir pişerken eriyerek karşı konulmaz, uzayan bir iç dolgu oluşturur. Baton kek kalıbında fırında pişen rulo köftenin altın rengi, çıtır bir dış yüzeyi ve biberiye kokulu, kremamsı bir iç harcı olur. Sıcak servis edilen bu vejetaryen yemek, klasik etli rulo köfteye hem iştah açıcı hem de gösterişli bir alternatiftir.

Malzemeler

23 x 15 cm baton kek kalıbı
Kesme tahtası
Pişirme kâğıdı
Fırın tepsisi
Bıçak
Tava
Tencere

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min

Bekleme süresi15 min

Pişirme süresi45 min

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Balkabağını küp küp doğrayıp pişirme kâğıdı serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yağ gezdirip tuz, karabiber ve biberiye ekleyin. Yarı sürede karıştırarak 25 dakika, yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin. Ilınmaya bırakın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. 15-20 dakika haşlayın, süzün ve henüz sıcakken ezin. Soğumaya bırakın.
Mantarları temizleyip dilimleyin. Bir tavada biraz yağı bir diş sarımsakla ısıtın. Mantarları ekleyip suyunu salıp çektirene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsağı çıkarın, tuz ve karabiber ekleyip soğumaya bırakın.
Ilınmış balkabağını geniş bir kâsede ezin.
Ezilmiş patatesi, yumurtayı, Parmigiano Reggiano'yu, tuzu, karabiberi ve muskat rendesini ekleyin. Homojen bir harç elde edene kadar karıştırın.
Galeta ununu azar azar ekleyip iyice karıştırın.
Kâsenin üzerini streç filmle kapatıp harcı dondurucuda 10-15 dakika sertleşmeye bırakın.
Harcın yaklaşık dörtte üçünü pişirme kâğıdının üzerine alıp ortasında bir boşluk bulunan dikdörtgen şeklinde yayın.
İçini mantar ve küp doğranmış scamorza peyniriyle doldurun.
Kalan harçla üzerini kapatıp ellerinizle sıkıştırarak şekil verin.
Pişirme kâğıdına şeker gibi sarın ve uçlarını iyice kapatın.
Rulo köfteyi baton kek kalıbına yerleştirin. Fazla pişirme kâğıdını kesin, üzerine galeta unu serpin ve biraz yağ gezdirin.
180°C'de 40 dakika pişirin. Yüzeyinin kızarması için sıcaklığı 200°C'ye yükseltip 5-7 dakika daha pişirin.
Balkabağı rulo köftesi hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Balkabağı rulo köftesi nasıl saklanır ve dondurulur?

Piştikten sonra rulo köfteyi tamamen soğumaya bırakın. Ardından üzerini iyice kapatıp buzdolabında 2-3 gün saklayın. Dondurmak için dilimleyin, streç filme sarın ve dondurucu poşetine koyun. Bu şekilde 2 aya kadar saklanabilir. En iyi lezzet için buzdolabında çözdürün ve servis etmeden önce fırında ısıtın.

Balkabağı rulo köftesi airfryer'da pişirilebilir mi?

Evet, balkabağı rulo köftesini airfryer'da pişirebilirsiniz. Pişirme kâğıdı serilmiş airfryer sepetine yerleştirin, üzerine biraz yağ sürün ve 180°C'de yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Son 5 dakikada yüzeyinin kızarıp çıtırlaşması için sıcaklığı 200°C'ye yükseltin. Servis etmeden önce ortasının pişip pişmediğini kontrol edin.

Et kullanmadan kıvamlı bir balkabağı rulo köftesi nasıl yapılır?

Dilimlemesi kolay, kıvamlı bir balkabağı rulo köftesi için balkabağı harcına haşlanmış ve ezilmiş patates, Parmigiano Reggiano ve galeta unu ekleyin. Bu malzemeler harcı bağlayıp şekil almasını sağlar; böylece et kullanılmadan hazırlanan tarif vejetaryen beslenmeye uygun olur.

Balkabağı rulo köftesinin içinin uzaması için püf noktası nedir?

İçi uzayan bir rulo köfte için küp veya şeritler halinde kesilmiş füme scamorza peyniri kullanın. Pişerken eriyen peynir, dıştaki çıtır kabukla hoş bir tezat oluşturan kremamsı ve lezzetli bir iç dolgu sağlar.

Balkabağı rulo köftesinin pişerken dağılması nasıl önlenir?

Dağılmasını önlemek için harcı şekillendirmeden önce dondurucuda 10-15 dakika dinlendirerek sertleştirin. Ardından pişirme kâğıdına sıkıca sarın, ellerinizle şeklini verip sıkıştırın ve uçlarını iyice kapatın. Böylece pişerken şeklini korur ve düzgün dilimler elde edersiniz.

Harcı hazırlamadan önce balkabağını ayrı pişirmek neden önerilir?

Küp doğranmış balkabağını sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiyeyle fırında pişirmek, balkabağının hafifçe karamelize olmasını sağlar; lezzetini yoğunlaştırırken fazla suyunu da azaltır. Böylece harç daha kuru ve kolay şekillendirilebilir olur, rulo köftenin fazla yumuşaması önlenir.

Balkabağı rulo köftesinin dışının çıtır olması için ne yapılmalı?

Fırına vermeden önce yüzeyine galeta unu serpin ve biraz sızma zeytinyağı gezdirin. Pişirmenin son 5 dakikasında sıcaklığı 200°C'ye yükselterek üzerinin altın rengi ve çıtır olmasını sağlayın.