Mantarlı ve telli scamorza peynirli balkabağı köftesi: lezzetli ve kolay fırınlanmış tarif

Name: Mantarlı ve telli scamorza peynirli balkabağı köftesi: lezzetli ve kolay fırınlanmış tarif
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Tr
Ingredients: 550 g balkabağı (önceden temizlenmiş); 300 g patates; 200 g mantar; 1 yumurta; 30 g rendelenmiş Parmesan peyniri; 45 g ekmek kırıntısı; 120 g füme scamorza peyniri; 1 diş sarımsak; tatlandırmak için sızma zeytinyağı; Tatlandırmak için tuz; tatmak için biber; Tatlandırmak için kurutulmuş biberiye; Tatlandırmak için muskat (isteğe bağlı)

şimdi oy verin

Ana yemekler

Kolay

1 h 30 m

229 Kcal

Mantarlı ve scamorza peynirli balkabağı köftesi, sonbahar öğle ve akşam yemekleri için mükemmel, kolay ve lezzetli bir vejetaryen ana yemektir. Yumuşak balkabağı ve patates karışımıyla hazırlanan, sıkı bir doku için Parmesan peyniri ve galeta unuyla zenginleştirilen bu köfte, trüf mantarı ve füme scamorza peyniri ile doldurulur ve pişirildiğinde eriyerek karşı konulmaz bir lifli kalp oluşturur. Erikli kek kalıbında pişirildiğinde, kremsi, biberiye kokulu bir dolguyu çevreleyen altın rengi, çıtır bir kabuk geliştirir. Klasik köfteye alternatif olarak sıcak servis etmek için mükemmel, ağız sulandıran ve doğal bir vejetaryen yemeği.

Malzemeler

Erikli kek kalıbı 23 x 15
Kesme tahtası
Pişirme kağıdı
Leccarda
Bıçak
Kızartma tavası
Pan

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min

Bekleme süresi15 min

Pişirme süresi45 min

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Balkabağını küpler halinde kesin ve pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağ, tuz, karabiber ve biberiye ile tatlandırın. Yarı yarıya karıştırarak 25 dakika, yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. 15-20 dakika pişirin, süzün ve hala sıcakken ezin. Soğumaya bırakın.
Mantarları temizleyin ve dilimler halinde kesin. Bir tavada yağı bir diş sarımsakla ısıtın, mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar 10 dakika pişirin. Sarımsakları çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.
Isıtılmış balkabağını geniş bir kapta ezin.
Patates püresi, yumurta, Parmesan peyniri, tuz, karabiber ve hindistan cevizini karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ekmek kırıntılarını her seferinde azar azar ekleyin ve iyice karıştırın.
Kasenin üzerini folyo ile kapatın ve dondurucuda 10-15 dakika soğutun.
Hamurun yaklaşık ¾'ünü pişirme kağıdı üzerinde açın ve ortası çukur bir dikdörtgen oluşturun.
Mantar ve doğranmış scamorza peyniri ile doldurun.
Kalan hamuru üzerine kapatın ve ellerinizle sıkıştırın.
Pişirme kağıdında şeker şeklinde yuvarlayın ve uçlarını iyice kapatın.
Bir kek kalıbına aktarın, fazla pişirme kağıdını kesin, yüzeyine galeta unu serpin ve biraz yağ gezdirin.
180°C'de 40 dakika pişirin. Sıcaklığı 200°C'ye yükseltin ve yüzeyinin kızarması için 5-7 dakika daha devam edin.
Balkabaklı köfte hazır!

Bu tarifi not alın

Gözlemler

Balkabağı köftesi nasıl saklanır ve dondurulur?

Piştikten sonra köfteyi tamamen soğumaya bırakın, ardından buzdolabında ağzı sıkıca kapalı olarak 2-3 gün saklayın. Ayrıca dondurabilirsiniz: dilimler halinde kesin, streç filme sarın ve bir dondurucu poşetine koyun. Bu şekilde 2 aya kadar saklayabilirsiniz. En iyi şekilde tadını çıkarmak için buzdolabında çözdürün ve servis etmeden önce fırında ısıtın.

Kabak köftesi fritözde pişirilebilir mi?

Evet, kabak köftesini fritözde pişirebilirsiniz. Pişirme kağıdı ile kaplı fritöz sepetine yerleştirin, üzerine biraz yağ sürün ve 180°C'de yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Son 5 dakika boyunca, altın rengi, çıtır bir yüzey için sıcaklığı 200°C'ye yükseltin. Servis etmeden önce ortasının pişip pişmediğini kontrol edin.

Et kullanmadan kompakt bir balkabağı köftesi nasıl yapılır?

Kompakt ve kesmesi kolay bir balkabağı köftesi yapmak için balkabağı karışımına haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates, Parmesan peyniri ve galeta unu karıştırın. Bu bileşenler karışıma bağlayıcı ve yapısal bir özellik kazandırarak etin yerini doğal bir şekilde alır ve tarifi vejetaryen diyet uygulayanlar için mükemmel hale getirir.

Kabak köftesinde mükemmel bir tel tel kalbin sırrı nedir?

Telli kalp, küp veya şeritler halinde kesilmiş füme scamorza peyniri kullanılarak elde edilir. Pişirme sırasında scamorza eriyerek kremsi ve lezzetli bir dolgu oluşturur, bu da dıştaki çıtır kabukla tezat oluşturarak köfteyi karşı konulmaz hale getirir.

Balkabağı köftesinin pişirme sırasında dağılması nasıl önlenir?

Köftenin dağılmasını önlemek için, şekil vermeden önce karışımı dondurucuda 10-15 dakika bekletin. Ardından pişirme kağıdına sıkıca sarın ve ellerinizle sıkıştırarak kenarlarını kapatın. Bu, pişirme sırasında şeklini korumasına ve servis için mükemmel dilimler üretmesine yardımcı olacaktır.

Neden hamuru hazırlamadan önce balkabağını ayrıca pişirmeniz önerilir?

Doğranmış balkabağını sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ve biberiye ile pişirmek etin hafifçe karamelize olmasını sağlayarak lezzetini yoğunlaştırır ve fazla suyunu azaltır. Bu, karışımın daha kuru olmasını ve daha kolay işlenmesini sağlayarak köftenin çok yumuşak olmasını önleyecektir.

Kabak köftesinin üzerinde çıtır bir kabuk elde etmek için hangi adımlar atılmalıdır?

Pişirmeden önce yüzeye galeta unu serpin ve üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin. Pişirmenin son 5 dakikasında, altın rengi bir kabuk elde etmek için sıcaklığı 200°C'ye yükseltin.