Philadelphia ve çıtır cevizli kremalı balkabağı gnocchi

Malzemeler

Balkabağı gnocchi için:

• 300 g balkabağı (ayıklanmış)
• 150 g patates
• 180 g tip 00 un (+ tezgâhı unlamak için biraz daha)
• 1 yumurta
• 25 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• Tuz, yeteri kadar

Sosu için:

• 80 g taze peynir (Philadelphia gibi)
• 20 g rendelenmiş Parmesan peyniri
• 10 ceviz içi (doğranmış)

Malzemeler

• Hamur açma tahtası
• Tencere
• Tava
• Kase
• Delikli kepçe

Hazırlık

• Balkabağını dilimleyip kabuğunu soyun ve yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fansız fırında 180 °C'de yaklaşık 30 dakika, yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Pişince pürüzsüz bir püre elde edene kadar blenderdan geçirin ve ılınmaya bırakın.
• Patatesleri kabuklarıyla birlikte bol tuzlu suda 30–35 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Henüz sıcakken kabuklarını soyup patates ezicisinden geçirin. Elde ettiğiniz püreyi ılınmaya bırakın.
  
• Geniş bir kapta balkabağı püresini, patates püresini, yumurtayı, rendelenmiş Parmesan peynirini ve bir tutam tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak ama şekil verilebilir bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru hafifçe unlanmış bir hamur tahtasına alın ve pürüzsüz bir beze haline getirin.
• Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında uzun bir rulo haline getirin ve ruloları eşit büyüklükte parçalara kesin.
  
• Gnocchi'lere klasik şeklini vermek için her birini çatalın dişlerine hafifçe bastırarak yuvarlayın. Birbirlerine yapışmamaları için hazırladıklarınızı unlanmış bir tepsiye dizin.
• Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve balkabağı gnocchi'leri pişirin. Bu sırada Philadelphia'yı geniş bir tavaya alın ve bir kepçe makarna haşlama suyuyla karıştırarak pürüzsüz bir sos hazırlayın. Gnocchi'ler yaklaşık 2–3 dakika sonra suyun yüzeyine çıkınca delikli kepçeyle alın ve doğrudan sosun bulunduğu tavaya aktarın.
  
• Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve gnocchi'leri sosla harmanlamak için tavayı nazikçe sallayın. Gerekirse sosun kıvamını ayarlamak için biraz daha makarna haşlama suyu ekleyin.
• Gnocchi'leri tabaklara alın, üzerine kıyılmış ceviz serpin ve hemen servis edin.
  Philadelphia ve cevizli balkabağı gnocchi'niz kremamsı ve karşı konulmaz lezzetiyle sofraya hazır!
  

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları