Kolay kalamarlı pilav tarifi

Malzemeler

• 2 arpacık soğan
• 1 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 2 domates
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı Vera biberi (füme kırmızı biber)
• 300 g kalamar
• 180 g yuvarlak taneli pirinç (Bomba türü)
• 700 ml balık suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı toz gıda boyası (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadına göre)

Hazırlık

• Öncelikle sebzeli sos için tüm malzemeleri hazırlayın. Arpacık soğanları ve sarımsağı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Domatesleri soyup rendeleyin. Malzemeleri bir kenara alın.
• Kalamarı temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Bir kenara alın.
  
• Paella tavasında yaklaşık 5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Arpacık soğanları ve sarımsağı bir tutam tuzla orta ateşte birkaç dakika kavurun. Biberleri ekleyin ve yapışmamaları için ara sıra karıştırarak yüksek ateşte 8-10 dakika pişirin.
  
  Bir çay kaşığı Vera biberini ekleyip kısa süre kavurun. Acılaşmaması için yakmamaya dikkat edin. Domatesleri ekleyin ve suları buharlaşıp içlerindeki şeker yoğunlaşana kadar pişirin. Kalamarı ekleyip birkaç dakika kavurun. Pirinci ilave edin ve iyice karıştırın.
• Pirinç taneleri saydamlaşmaya başlayınca balık suyunu dökün ve tüm tavaya eşit dağılması için karıştırın. Damak tadınıza göre tuz ve isteğe bağlı gıda boyasını ekleyin. Pirinç kıvamını alana kadar orta ateşte pişirin. Pişirme süresi kullandığınız pirincin türüne göre değişebilir.
  
• Pilav pişince ocağı kapatın ve paella tavasının üzerini temiz bir bezle ya da alüminyum folyoyla örtün. 5 dakika dinlendirin.
• Kalamarlı pilavınız hazır!
  

Gözlemler

Paella tavası: Paella tavanız yoksa toprak güveç ya da yapışmaz bir tava kullanabilirsiniz.

Nişastasını iyi koruduğu ve taneleri pişince birbirinden ayrıldığı için Bomba türü pirinç kullanmanız önerilir.

Bu tür tane tane pişirilen pilavlarda sıvı ve pirinç oranı genellikle pirincin iki katı, hatta biraz daha fazla balık suyudur.

Vera biberi: Vera biberiniz yoksa tatlı ve acı kırmızı biberi karıştırarak kullanabilirsiniz.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları